Follow along with the video below to see how to install our site as a web app on your home screen.
Not: This feature may not be available in some browsers.
Foruma hoş geldin 👋, Ziyaretçi
Forum içeriğine ve tüm hizmetlerimize erişim sağlamak için lütfen foruma kayıt olun veya giriş yapın. Üyelik tamamen ücretsizdir ve sadece birkaç dakikanızı alır.
Çok eski bir web tarayıcısı kullanıyorsunuz. Bu veya diğer siteleri görüntülemekte sorunlar yaşayabilirsiniz.. Tarayıcınızı güncellemeli veya alternatif bir tarayıcı kullanmalısınız.
Ramazan'a Özel Yemek Tarifleri, Resimli Tarifler, Videolu Yemek Tarifleri
Hazırlanışı:
Havucu doğrayıp derin bir tencerenin tabanına döşüyoruz. Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Soğanı rendeliyoruz. Dereotu, maydanoz ve naneyi ince bir şekilde doğrayıp ekliyoruz.
Mantarları ince bir şekilde doğrayıp katıyoruz. Domates salçası, biber salçası, sıvıyağ ve karabiber katıp karıştırıyoruz. Haşlanmış asma yapraklarının baş kısmına mantarlı harcımızdan koyup sarıyoruz.
Tabanına havuç dizmiş olduğumuz tencereye sarmaları diziyoruz. Üzerine sıvıyağ döküp tuz serpiyoruz. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su döküyoruz.
Ters çevrilmiş tabak koyuyoruz. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişiriyoruz. Piştikten sonra yoğurt ile servis ediyoruz.
İç harcı için mantarları ince doğrayarak soğan ve sarımsakla beraber sıvıyağda kavurun. Tuzunu ve baharatlarını ayarlayarak bir süre pişirin. Kemiklerinden ayrılmış tavuk butlarının içine iç harçtan koyduktan sonra dikin.
Yağlanmış tepsiye alarak önceden ısıtılmış 180 derecede kızarana kadar pişirin. Sosu için ev yapımı ketçapı zeytinyağı ve fesleğenle beraber kısa bir süre kavurun. Pişen tavuğu dilimleyerek bu sosla beraber servis edin.
Tavuk bagetlerini bir kaba alarak üzerine sıvıyağı, tuzu, karabiberi, pul biberi ve kekiği alarak iyice harmanlayın. Fırın tepsisine dizerek 180 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.
Diğer tarafta makarnayı haşlayın. Mantarı ve sarımsağı riviera zeytinyağında yüksek ateşte sotelemeye başlayın. Bir süre piştikten sonra üzerine ketçabı, biber püresini ve salçayı ekleyin. Biraz su ile kıvamını açın. En son ocaktan almaya yakın ince doğranmış fesleğen ve kereviz yaprağını da ekleyin. En son haşladığınız makarnaları da içine ilave edip harmanlayın.
Makarnaları servis tabağına alın. Üzerine nar gibi kızarmış tavuk bagetlerini yerleştirerek servis edin.
Lazanyanın iç harcı için tavaya doğranmış soğanları alarak sotelemeye başlayın. Üzerine tavukları da ekleyerek kavurun. Bir süre kavrulduktan sonra üzerine ince doğranmış mantarları ve biberleri de ekleyin. Mantarlar suyunu çekip yağa binince doğranmış domatesleri, tuz ve karabiberini ekleyin.
Lazanyaları haşlamak için tencereye suyu alın. Üzerine tuz ve sıvıyağ ekleyin. Lazanyaları kaynamasına yakın suyun içine
atın. İlk attığınızda yapışmamasına dikkat edin. Yarı kıvamda pişince lazanyaları tencereden soğuk suya alın. Şoklama
yaptıktan sonra süzgece alıp, süzdürün.
Beşamel sosu için tencereye sıvıyağı ve unu alıp kavurun. Biraz kavrulduktan sonra üzerine sütü ekleyin. Tuzunu, karabiberini ve muskatını ekleyip karıştırarak pişirin. Kıvamı akıcı olmalı, koyu olursa süt ile kıvamını açın.
Hazırlıklar tamam olunca fırın kabına lazanyalardan kabın altını kapatacak kadar dizin. Daha sonra üzerine hazırlanan
iç harçtan koyun üzerine beşamel sos gezdirin, kaşar peyniri rendesi de serptikten sonra tekrar lazanya dizin. Bütün
lazanyaları bu şekilde aralarına harç ve sos serperek kat kat dizin. Lazanya hazır olunca 180 derecede pişirin.
* 1 kase mantar
* 1 çorba k.tereyağı
* 3 çorba k.un
* 1 soğan
* 1 su b.süt
* 1 tutam maydonoz
* su
* tuz
Hazırlanışı :
Tereyağı tavaya alınarak eritilr. Üzerine doğranmış soğan ve mantar eklenerek sotelenir. Daha sonra 3 çorba k. un eklenir.Kavrulduktan sonra üzerine soğuk süt, sonra soğuk su ve en son sıcak su eklenir.Tuzu ayarlanarak pişmeye bırakılır. Pişince üzerine ince doğranmış maydanoz serpilerek servis yapılır.
Sosu için:
2 çorba k. yoğurt
1 su b. süt
2 yumurta
1 çay b. sıvıyağ
Üzeri için:
Çörek otu
susam
Hazırlanışı:
Soğanı yemeklik kesin.Mantarları kesin.1tutam maydonozu ince olarak kesin.Tavaya sıvıyağı alın.Üzerine mantarları ve soğanı ilave ederek kavurun.Sosu için karıştırma kabına yoğurt,süt,yumurta,sıvyağ ilave edin ve çırpın.
5 adet yufkayı tezgaha serin.Ortadan kesin.Yufkaların üzerlerine mantarlı iç harçtan koyun.Bir ucudan başlayarak rulo yapıp sarın.
Fırın tepsisine ortadan başlayarak yufkları yerleştirin.Yufkaların üzerine hazırladığınız sostan dökün.Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.
Malzemeler:
2 su b. bulgur
1 kase mantar
3 diş sarımsak
1 soğan
2 biber
1 domates
1 tatlı k. domates salçası
1 tatlı k. biber salçası
sıvıyağ
tuz, su
Hazırlanışı :
1 kase mantarı kesin.Tencereye sıvıyağı alınç.Üzerine mantarları ilave edin.soğanı ilave edip kavurun.Üzerine kesilmiş olan biberi ekleyin.2 su bardağı bulguru alın.Salçayı ilave edin.Domatesi ve tuzunu ilave edin.Üzerine sıcak su ekleyerek pilavı pişirin.
Hazırlanışı:
Mantarlar köklerinden ayrıldıktan sonra hepsi kiremitin altına yayılır. Diğer taraftan domates sos için; sarımsak, domates ve fesleğen doğranarak tavaya alınır. Üzerine zeytinyağı dökülerek tuzu ve baharatı ayarlandıktan sonra çok kısa bi süre sotelenir. Hazırlanan domates sos kiremite dizilen mantarların üzerine yayıldıktan sonra en son üzerine kaşar peyinir rendesi serpilerek fırında kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar pişirilir.
Yarım kg. pirzolayı tavada sıvıyağda pişirin.Pişen pirzolaları servis tabağına alın.Sosu için soğanı,sarımsağı, mantarı ve domatesi doğrayın.Pirzolaları pişirdiğiniz aynı tavaya alarak sosu pişirin. Tavaya ilk önce kesilmiş olan sarımsak,soğan,yarı kıvamda sotelenmiş ince kıyılmış taze fasulye ve mantarı beraber alıp soteleyin. Daha sonra tavaya kesilmiş domatesleri alın.Tuzunu ilave edin.Sosu pişirin. Servis tabağına aldığınız pirzolaların üzerine sosu dökerek servis edin.
Öncelikle kadayıfları incecik doğruyoruz. Doğranan kadayıfların üzerine cevizleri döküyoruz. Kadayıfları tereyağ ve sıvıyağ içerisinde kavuruyoruz.
Kadayıflarımızın üzerine şeker ve tarçın döküyoruz. Kısık ateşte yavaş yavaş kavurmaya devam ediyoruz.
Muhallebisi için: Tencerenin içerisine sütü döküyoruz. Üzerine şekeri, unu, nişastayı ve yumurtanın sarısını ilave edip bi süre karıştırıyoruz.
Kıvamı koyulaştıktan sonra ocağın altını kapatıp ilk sıcaklığı çıkınca üzerine labne peynirini döküyoruz. Kupların zeminine önce kadayıfları koyuyoruz, üzerine muhallebi döküyoruz.
Malzemeler bitene kadar bir kat kadayıf, bir kat muhallebi koyuyoruz. Tatlımızı dolapta 1 2 saat dinlendirdikten sonra servis ediyoruz.
Kuru üzüm, yaban mersini, ve kuru meyveleri sıcak su ile ıslatıyoruz. Yumuşadıktan sonra yıkayıp süzüyoruz. Pirinci küçük bir tencerede haşlıyoruz. Sütü geniş bir tencereye koyup ocağın üzerine alıyoruz.
Şeker ve vanilyayı ekliyoruz. Çırpma teli ile karıştırıyoruz. Süt kaynadıktan sonra kuru meyveleri ekliyoruz. Yumurta sarısı, mısır nişastası ve biraz suyu kaseye döküp karıştırıyoruz.
Meyveler biraz piştikten nişastalı karışımı döküyoruz. 1 taşım daha kaynatıp kıvamını aldıktan sonra kaselere paylaştırıyoruz. Sütlaçların üzeri pelte tuttuktan sonra hindistan cevizi ve yeşil fıstık ile süsleyip servis ediyoruz.
Tost ekmekleri kenarları kesilip çıkartıp robota vuruyoruz. Toz olmuş ekmekle eritilmiş tereyağını karıştırıyoruz. Muhallebisi için, süt, nişasta, şeker ve limon kabuğu rendesini bir tencereye koyup pişiriyoruz.
Muhallebimiz soğuduktan sonra içine kremamızı döküp karıştrıyoruz. Kremamımızı bir borcamın alt tabanına döküyoruz. Üzerine ekmeğimizi seriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Şerbet malzemelerini bir tencerenin içine alıp pişiriyoruz. Tatlımızın ilk sıcağı çıktıktan sonra üzerine sıcak şerbetimizi döküyoruz. Şerbetli tatlımızı biraz ılıdıktan sonra üzerini toz antep fıstığı ile süslüyoruz.
1 su bardağı dövme buğday
1,5 lt su
500 gr süzme yoğurt
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Pul biber, nane, kekik, reyhan (birer tutam)
Kristal kayatuzu
Soğuk Buğday Çorbası Yapılışı
1. Buğdayı yıkayıp düdüklü bir tencereye koyun, üzerine 1,5 litre su ilave edin ve kapağını kapatıp kısık ateşte 2 saat kadar pişirin.
2. Tencereyi buharı boşalana kadar dinlendirip kapağını açın.
3. Süzme yoğurdu bir kâseye boşaltın ve üzerine bir miktar pişmiş buğday suyundan ilave edip yoğurdu hafif sıvı bir kıvama getirin (ayran kıvamında olmasın).
4. İnceltilen yoğurda yumurtayı ilave edin ve iyice çırpın.
5. Hazırladığınız terbiyeyi tenceredeki buğdaya ilave edip, ocağı orta ısıda açın ve tel çırpıcıyla çırparak (çorbanın, yoğurt çorbasındaki gibi bir kıvam almaması için sürekli çırpmak gerekir) bir arada pişirin (10 dakika kadar) ve ocağı söndürün.
6. Çorbayı 15 dakika dinlendirin. Daha sonra tuzunu ilave edip bir kere daha çırpın.
7. Ayrı bir tavada, kısık ateşte zeytinyağını ısıtın, üzerine pul biber, nane, kekik ve kuru reyhanı koyun, hafif cızlayınca çorbaya ilave edin.
8. Çorbayı önce soğumaya bırakın, daha sonra buzdolabına kaldırın.
9. İyice soğuduktan sonra, büyük bir cam kâse içinde, üzerine buz kalıpları ekleyerek servis yapın. Not: • Bu çorba, özellikle yaz aylarının sıcak günleri için idealdir. Eğer sevdiğinizden daha kıvamlıysa sulandırabilir ya da süzme yoğurttan ayran yapıp inceltebilirsiniz. Bazı yörelerde bu çorbayı sarımsaklı yaparlar. Sarımsak da yakışmaktadır.
3 adet bostan patlıcan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tozşeker
300 gram hellim peyniri
1 su bardağı un
2 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Hellimli Patlıcan Pane Yapılışı
KABUKLARINI şerit halinde soyduğunuz patlıcanları 1 parmak kalınlığnda yuvarlak dilimleyerek tepsiye dizin. Üzerine bolca tuz ve tozfşeker ekerek, patlıanları 10 dakika dinlendirin. Sonra avucunuzda hafifçe sıkın. Kahverengi suyunu akıtınız patlıcan dilimlerini sudan geçirerek kağıt havlu arasında kurutun. Teflon tavada yağsz olarak patlıcan dilimlerinin her iki tarafını pembeleşrne kadar kızartın. 2 patlıcan dilimi arasına, çay bardağının ağzı ile kestiğiniz hellim peynirini yerlefştirerek önce una, sonra çırptığınız yumurtaya, sonra da galete ununa bulayın. Sonrasında kızgın sıvı yağda kızartın. Rendelediğiniz kaşar peynirini servis tabağının tabanına yayın. Üzerine patlıcan paneleri yerleşltirerek sıcak servis yapın.
2 adet çipura
Kristal kayatuzu, karabiber (ağız tadına göre)
10-15 adet pazı yaprağı (körpe)
İkişer, üçer dal taze biberiye, nane, kekik, fesleğen
1 adet limon (ince halka şeklinde dilimlenmiş)
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
Fırında Pazılı Çipura Yapılışı
1. Çipuraların içini temizleyin, pullarını kazıyın. Yıkayın, tuzlayıp biberleyin ve bir kenarda dinlenmeye bırakın (5-10 dakika).
2. Isıya dayanıklı cam bir tepsiyi yağlayın. Pazı yapraklarını yıkayın, saplarını kesin ve yaprakların yarısını yağlanmış tepsiye döşeyin.
3. Taze nane, kekik, biberiye, fesleğen dallarını yıkayın ve çipuraların karın boşluklarına koyun, daha sonra çipuraları tepsideki pazı yapraklarının üzerine yatırın.
4. Balıkların altına, üstüne ve karın boşluklarına limon dilimlerini yerleştirin. En üste zeytinyağı gezdirin ve kalan ikinci yarı pazı yapraklarını döşeyin. Tepsiyi önceden 200 derecede ısıtılmış fırına verin, balıkları pişirin (kolayca çatal saplanıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dakika). 5. Balıklar pişince tepsiyi fırından alın, sıcak servis edin.
1 kg çipura
3 dilim bayat ekmek
1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı kuşüzümü
Sos için:
1 diş sarmısak
1 çorba kaşığı sıvıyağ
20 adet kapari
10 adet ince kıyılmış siyah zeytin
1 tatlı kaşığı pulbiber
Yarım çay bardağı su
Yarım kg domates
7-8 dal maydanoz
Domates Soslu Çipura Yapılışı
Önce sos için ince kıyılmış sarmısağı sıvıyağda kavurun. Kapari, zeytin ve pulbiber ekleyip, kavurmaya devam edin. Suyu ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika pişirin. Daha sonra küp doğranmış domatesi katın ve 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. İçine ince kıyılmış maydanozu ilave edin. Diğer taraftan ufalanmış bayat ekmek, dolmalık fıstık ve kuşüzümünü karıştırın. Çipuraların filetosunu çıkarın. Her bir filetonun içine kuşüzümlü karışımdan koyun ve rulo haline getirin. Ruloları domatesli sosun içine yerleştirin. Ağzını bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
250 gr. çiğ köftelik yağsız kıyma
1 çay bardağı köftelik bulgur
3 su bardağı haşlanmış nohut
2 orta boy soğan ( biri köftenin içine, biri yemeğin içine)
2 çorba kaşığı salça ( 1 kaşık biber, 1 kaşık domates)
sıvı yağ
2 çorba kaşığı un ( köftenin içine)
Göz kararı sıcak su
3-4 kaşık un (tepsimizi unlamak için)
Tuz, karabiber,pulbiber,kimyon
1 tane yumurta
Topalak Çorbası Yapılışı
Kıymayı bir kaba alıp içine bulguru, baharatı ve birde 1 tane kuru soğanı rendeleyip yoğurup biraz bekletin. (içindeki bulgur şişsin diye )Bulgur yumuşamışsa tepeleme 2 çorba kaşığı unu ve yumurtayı kırıp iyice yoğurun. Kıvamı kulak memesi kadar olacak. Hazırlanan hamurdan misketler iriliğinde parçalar koparıp unlanmış tepside biriktirilir. Tencerede doğranmış diğer soğanımızı kavurun ve salçalarıda ekleyip biraz daha kavurun .. Daha sonra sıcak suyu, nohutları ve tuzunu, ekşisini (limontuzu kullanıyorum ben) ekleyin. Sıcak su salçayla özleşene kadar kaynatın. Daha sonra iyice özleştikten sonra Köfteleri ilave edin ve normal ateşte 20 dakika pişirin. Yemeğiniz hazır
250 gram ıspanak
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet orta boy soğan
1 adet havuç
4 su bardağı et suyu
Bir buçuk çay kaşığı tuz
Bulgur köftesi için:
1 su bardağı bulgur
1 çay bardağı kaynar su
1’er adet yumurta ve soğan
1’er çay kaşığı tuz ve karabiber
2 çorba kaşığı un
Ispanaklı Bulgur Köfteli Çorba Yapılışı
İNCE kıyılmış soğan ve küp doğranmış havuçları yağda pembeleştirin. Ardından ince kıyılmış ıspanağı ekleyip, suyunu salıp biraz çekene kadar karıştırın. Et suyunu ve tuzu ilave edin. Havuç yumuşayana kadar pişirin. Pişen çorbaya köfteleri ilave edip, yaklaşık 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. Bulgur köftesinin yapılışı: İnce bulgurun üzerine kaynar su dökün. Üzerine kapak kapatıp bekletin. Ardından yumurta, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve un ekleyip yoğurun. Bulgurlu hamurdan misket iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayarak köfteler yapın
Hamuru için:
İki buçuk su bardağı un
2 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz
İçi için: 50 gram kaşar peyniri
50 gram beyaz peynir
10 dal semizotu Domates sos için:
2 adet büyük boy domates
Yarım çay bardağı zeytinyağı
4 diş sarmısak, tuz
Üzeri için: 1 adet yumurta
Peynirli Semizotlu Ravioli Yapılışı
HAMURU hazırlamak için, unu mutfak tezgahına dökün. Ortasını havuz gibi açıp yumurtaları kırın ve tuzu ekleyin. Bir çatal yardımı ile yumurtaları çırpın ve unu kenarlardan ortaya toplayarak yumurtaya yedirin (gerekirse 4-5 çorba kaşığı su ekleyebilirsiniz). Üzerine ıslak bir bez örterek hamuru dinlenmeye bırakın. İç harcı için, peynirleri ve semizotunu birlikte blenderden geçirin. Diğer taraftan sosu hazırlamak için, domatesleri dilimleyip tavaya alın. Üzerine zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Sarmısakları kabukları ile birlikte ilave edin. Ocağa oturtup orta ateşte 10 dakika pişirin. Domatesler ve sarmısaklar yumuşayınca kabuklarını sosun içinden alıp, ocağı kapatın. Dinlenen hamurunuzu bezelere ayırın. İlk parçayı, kullanacağınız muffin kalıbınızın büyüklüğünde açın. Kalıbın üzerine yerleştirin ve üzerine çırpılmış yumurtadan sürün. Kalıbın çukur kısımlarına peynirli harçtan koyun. Kalıp büyüklüğünde ikinci bir hamur daha açın. Bir yüzüne yumurta sürüp peynirli hamurun üzerine yerleştirin. Merdane ile üzerinden geçip iki hamurun birbirine yapışmasını sağlayın. Hamuru kalıptan alıp, bıçakla keserek raviolileri birbirinden ayırın. Kalan hamur parçalarını da aynı şekilde hazırlayın. Bir tencerede tuzlu su kaynatıp raviolileri haşlayın. Süzüp domates sosu ile harmanladıktan sonra servis yapın.
