BirDevrinSonu
Üye
Günün Menüsü
-Mahluta Çorbası
-Beyti Kebabı
-Portakallı Bisküvili İrmik Tatlısı
Mahluta Çorbası
Malzemeler
Bir adet soğan
Bir yemek kaşığı salça
Bir yemek kaşığı tereyağı
Bir yemek kaşığı sıvıyağ
Bir - bir buçuk litre tavuk suyu
Bir çay kaşığı karabiber
Birer tatlı kaşığı kimyon, tuz, toz kişniş
Yapılışı ;
Tereyağı tencereye konulur, eriyince sıvıyağ eklenir. Soğan ince yarım ay şeklinde doğranıır. Bu yağda karamelize oluncaya kadar kavrulur.
Üzerine bir yemek kaşığı salça eklenir. Salça kavrulunca üzerine tavuk suyu eklenir. Tavuk suyu kaynamaya başlayınca yıkanmış ve süzdürülmüş kırmızı mercimek ve pirinçler ilave edilir. Kısık ateşte mercimek ve pirinç yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Çorbanın kıvamı katı olursa bu esnada kaynamış su ilave edilebilir. Tuz ve baharatlar eklenerek çorba ocaktan alınır. Mahluta Çorbası sıcak olarak servis edilir. İstenirse servis esnasında yağda kızdırılmış pul biber gezdirilebilir veya nane ekilebilir.
Beyti Kebabı Tarifi
Malzemeler ;
400 gram yağlı kıyma
1 adet yufka
1 tatlı kaşığı biber salçası
5 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
2 kase yoğurt (servis için)
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için:
3 çorba kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Yapılışı
Kıymayı geniş bir kaba alın, üzerine rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyin.
Salça ve baharatlarını ilave edip kıymalı harcı güzelce yoğurun (Mümkünse yoğurduktan sonra birkaç saat buzdolabında dinlendirin).
Yufkayı tezgaha serin ve ortadan ikiye kesin.
Kıymalı harcı yufkanın geniş kenarına koyun.
Kıymayı rulo olacak şekilde elinizle düzeltin.
Üzerine kıyma koyduğunuz yufkayı rulo şeklinde sarın.
Yufkayı verev şeklinde (yana doğru eğilimli) bıçakla kesin.
Diğer yufkaya da aynı işlemi uygulayın.
Yufkaları önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
Kıymalı yufkalar pişerken bir yandan sosu hazırlamak için tereyağı tavada eritin.
Eriyen tereyağına zeytinyağı ve salçayı ilave edin (Sos koyu olursa çok az su ekleyebilirsiniz).
Kızaran beytileri fırından çıkarıp servis tabağına alın.
Üzerine pişen salçalı sosu gezdirin.
Yanına yoğurt koyarak sıcak sıcak servis yapın.
Portakallı Bisküvili İrmik Tatlısı
Malzemeler
1 lt süt
10 çorba kaşığı irmik
12-13 çorba kaşığı toz şeker
1 paket vanilya (isteğe bağlı)
1 adet portakal kabuğu rendesi (rendenin ince tarafıyla rendelenmiş)
1 çay bardağı blenderdan geçirilmiş fındık (isteğe bağlı)
Al tabanı için:
1 paket kakaolu petibör bisküvi
3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı veya margarin
Üzeri için:
2,5 su bardağı portakal suyu
3 çorba kaşığı buğday nişastası
4 çorba kaşığı toz şeker
1 adet büyük portakal
Yapılışı;
Bisküvileri elinizle toz haline getirin ve erimiş yağı, fındığı ekleyin.
Elinizle iyice karıştırın.
Önceden servis edeceğiniz kalıbın içerisine kelepçeli kalıbın yalnızca kelepçesini oturtun.
Kenarına yağlı kağıt serin.
Taban kısmına bastırarak bisküviyi yerleştirin ve buzdolabına kaldırın.
Süt, irmik ve şekeri ocağa alın devamlı karıştırarak pişirin.
Pişme işlemi gerçekleştikten sonra içine bir paket vanilya ve portakal kabuğu rendesini koyun ocaktan alın.
Ara sıra karıştırarak biraz ılınmasını sağlayın.
Dolaptan çıkardığınız bisküvinin kenarlarına ince ince dilimlediğiniz portakal dilimlerini yerleştirin ve bisküvi üzerine tatlıyı yayın.
O soğurken siz de üzeri için portakallı peltesini hazırlayın.
Portakal suyu, şeker ve nişastayı tencereye koyup devamlı karıştırarak pişirin.
Koyulaşınca ocaktan alın ve irmikli tatlı üzerine yayın.
Ilınınca buzdolabına kaldırın.
Servisten önce çıkarın, kelepçe ve kenarındaki yağlı kağıdı kaldırdıktan sonra servis edin.
Afiyet olsun
-Mahluta Çorbası
-Beyti Kebabı
-Portakallı Bisküvili İrmik Tatlısı
Mahluta Çorbası
Malzemeler
Bir adet soğan
Bir yemek kaşığı salça
Bir yemek kaşığı tereyağı
Bir yemek kaşığı sıvıyağ
Bir - bir buçuk litre tavuk suyu
Bir çay kaşığı karabiber
Birer tatlı kaşığı kimyon, tuz, toz kişniş
Yapılışı ;
Tereyağı tencereye konulur, eriyince sıvıyağ eklenir. Soğan ince yarım ay şeklinde doğranıır. Bu yağda karamelize oluncaya kadar kavrulur.
Üzerine bir yemek kaşığı salça eklenir. Salça kavrulunca üzerine tavuk suyu eklenir. Tavuk suyu kaynamaya başlayınca yıkanmış ve süzdürülmüş kırmızı mercimek ve pirinçler ilave edilir. Kısık ateşte mercimek ve pirinç yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Çorbanın kıvamı katı olursa bu esnada kaynamış su ilave edilebilir. Tuz ve baharatlar eklenerek çorba ocaktan alınır. Mahluta Çorbası sıcak olarak servis edilir. İstenirse servis esnasında yağda kızdırılmış pul biber gezdirilebilir veya nane ekilebilir.
Beyti Kebabı Tarifi
Malzemeler ;
400 gram yağlı kıyma
1 adet yufka
1 tatlı kaşığı biber salçası
5 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
2 kase yoğurt (servis için)
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için:
3 çorba kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Yapılışı
Kıymayı geniş bir kaba alın, üzerine rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyin.
Salça ve baharatlarını ilave edip kıymalı harcı güzelce yoğurun (Mümkünse yoğurduktan sonra birkaç saat buzdolabında dinlendirin).
Yufkayı tezgaha serin ve ortadan ikiye kesin.
Kıymalı harcı yufkanın geniş kenarına koyun.
Kıymayı rulo olacak şekilde elinizle düzeltin.
Üzerine kıyma koyduğunuz yufkayı rulo şeklinde sarın.
Yufkayı verev şeklinde (yana doğru eğilimli) bıçakla kesin.
Diğer yufkaya da aynı işlemi uygulayın.
Yufkaları önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
Kıymalı yufkalar pişerken bir yandan sosu hazırlamak için tereyağı tavada eritin.
Eriyen tereyağına zeytinyağı ve salçayı ilave edin (Sos koyu olursa çok az su ekleyebilirsiniz).
Kızaran beytileri fırından çıkarıp servis tabağına alın.
Üzerine pişen salçalı sosu gezdirin.
Yanına yoğurt koyarak sıcak sıcak servis yapın.
Portakallı Bisküvili İrmik Tatlısı
Malzemeler
1 lt süt
10 çorba kaşığı irmik
12-13 çorba kaşığı toz şeker
1 paket vanilya (isteğe bağlı)
1 adet portakal kabuğu rendesi (rendenin ince tarafıyla rendelenmiş)
1 çay bardağı blenderdan geçirilmiş fındık (isteğe bağlı)
Al tabanı için:
1 paket kakaolu petibör bisküvi
3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı veya margarin
Üzeri için:
2,5 su bardağı portakal suyu
3 çorba kaşığı buğday nişastası
4 çorba kaşığı toz şeker
1 adet büyük portakal
Yapılışı;
Bisküvileri elinizle toz haline getirin ve erimiş yağı, fındığı ekleyin.
Elinizle iyice karıştırın.
Önceden servis edeceğiniz kalıbın içerisine kelepçeli kalıbın yalnızca kelepçesini oturtun.
Kenarına yağlı kağıt serin.
Taban kısmına bastırarak bisküviyi yerleştirin ve buzdolabına kaldırın.
Süt, irmik ve şekeri ocağa alın devamlı karıştırarak pişirin.
Pişme işlemi gerçekleştikten sonra içine bir paket vanilya ve portakal kabuğu rendesini koyun ocaktan alın.
Ara sıra karıştırarak biraz ılınmasını sağlayın.
Dolaptan çıkardığınız bisküvinin kenarlarına ince ince dilimlediğiniz portakal dilimlerini yerleştirin ve bisküvi üzerine tatlıyı yayın.
O soğurken siz de üzeri için portakallı peltesini hazırlayın.
Portakal suyu, şeker ve nişastayı tencereye koyup devamlı karıştırarak pişirin.
Koyulaşınca ocaktan alın ve irmikli tatlı üzerine yayın.
Ilınınca buzdolabına kaldırın.
Servisten önce çıkarın, kelepçe ve kenarındaki yağlı kağıdı kaldırdıktan sonra servis edin.
Afiyet olsun