Günün Menüsü

BirDevrinSonu · Aralık 8, 2014

Menü

1)karnıyarık
2)pilav
3)cacık
4)domatesli roka salatası

Karnıyarık

Malzemeler
6 adet küçük boy patlıcan (büyük ise ikiye bölebilirsiniz)
2 adet orta boy soğan
1 adet domates
8 adet yeşil biber
4 diş sarmısak
1 yemek kaşığı salça
sıvıyağ, tuz, karabiber, kırmızıbiber
200 gr çekilmiş et

Patlıcanları çizgili soyup, yarım saat yağ çekmemesi için tuzlu suda bekletin. İyice yıkadıktan sonra suyunu havlu ile çektirin ve az yağda kızartın. 6 adet biberide yağda kızartın. Daha sonra aynı tavada doğranmış soğanları kavurun, kıymayı ekleyerek birmüddet daha kavurun ve biberleri, küp küp doğramış olduğunuz 1 adet domatesi, tuzu, baharatları ekleyerek karıştırın. Üzerine bir çay bardağı su ekeleyerek 5 dk kaynatın. Tepsiye patlıcanlarım ortalarını keserek yerleştirin ve bu kesiklerden patlıcanın içine bastırarak iç malzemesine yer açın ve malzeme ile patlıcanları doldurun. Doldurduğunuz patlıcanların üzerine kalan 1 adet domatesi eşit büyüklükte olacak şekilde paylaştırın, birer tane sarmısak ve kızarttığımız biberlerden birer tane koyun.

Ayrı bir yerde 1 kaşık salçayı 1 kase sıcak suda ezerek patlıcanların aralarına dökün. Kıymalar çıkmasın diye üzerine dökmeyin. Daha sonra 170 derece de ısıttığınız fırına sürerek 20-25 dk pişirin. Dilerseniz bu işlemi pilav tenceresi gibi bir tencerede ocakta yapabilirsiniz. Aynı sürede tencerede de pişecektir.

Pilav

Malzemeler

2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı tereyağı
1-1,5 çay bardağı sıvı yağ
2-3 yemek kaşığı tel şehriye
Tuz
Su

Hazırlanışı

Pirinçleri sıcak suda 10 dk kadar bekletin. Yağı pilav tenceresine alın, eriyince tel şehriyeleri ekleyip rengi değişene kadar kavurun. Daha sonra suyu süzülüp yıkanmış pirinçleri ekleyip kavurun. Pirinçler tane tane ayrılana kadar kavurun. Kavrulduktan sonra 3 su bardağı sıcak su ekleyip tuzunu atıp karıştırın. Kapağını kapatıp kaynayınca altını kısın. Suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra kapağını açıp havlu kağıt serin kapağını kapatıp dinlenmeye bırakın.

Afiyet olsun

tel-sehriyeli-pirinc-pilavi-264530-fotografi-1-500x333.jpg

Cacık

2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı soğuk su
4 adet büyükçe salatalık
2 diş sarımsak
Bir tutam dereotu (isteğe bağlı)
Tuz, nane, zeytinyağı

Hazırlanışı

Salatalıkların kabukları soyulur. Bir kap içine rendelenir. Yoğurt ve soğuk su bir tel karıştırıcı ile çırpılır. Yoğurda dövülmüş sarımsak ve salatalıklar eklenerek karıştırılır. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış dereotu eklenerek karıştırılır. Tuz ve nane ilave edilir. Servis kaselerine alınır. Üzerine zeytinyağı, kuru nane eklenir. Servise hazır, afiyet olsun.

DOMATESLİ ROKKA SALATASI

ramazan-iftar-menusu-yemek-tarifleri-naneli-roka-salatasi.jpg

Afiyet olsun.

BirDevrinSonu · Aralık 8, 2014

Günün Menüsü : 07.12.2014

MENÜ :

Köz Patlıcan Çorbası
Beşamel Soslu Mantarlı Tavuk Fileto
Kıvırcık Marul Salatası
İrmik Helvası

Köz Patlıcan Çorbası

Köz Patlıcan Çorbası Malzemeleri
4 adet patlıcan – közlenmiş, kabukları soyulmuş
4 su bardağı tavuk suyu
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
4 adet arpacık soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tarçın
3-4 dal maydanoz
Tuz
Karabiber

Yapılışı

Soğan ve sarımsağı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

Patlıcanları ilave edip kavurmaya devam edin.

Kırmızı toz biber, tarçın, tuz ve karabiberi ekleyip kavurun, baharatlar aromalarını bırakınca tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.

Kaynadıktan sonra altını kısın ve böyle tüm lezzetler birbirine geçinceye kadar 5 dakika daha pişirin.

Blender ile çorbayı püre haline getirin.

Kıyılmış maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis edin.

Beşamel Soslu Mantarlı Tavuk Fileto

besamel-soslu-mantarli-tavuk-fileto-resimli-yemek-tarifi%2812%29.jpg

Malzemeler :
3 dilim tavuk göğsü (fileto dilimlenmiş)
6-7 adet kültür mantarı
6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
1/2 tatlı kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı kimyon
Az miktar köri
TuzBeşamel

Sos İçin:
1/2 su bardağı süt
1/2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 yemek kaşığı un
3 dilim kaşar peynir

Hazırlanışı :
Tavuk etlerini bir kaba koyun. Üzerine zeytinyağı, tuz ve baharatları ekleyin. Eliniz ile iyice iyice karıştırın. Buzdolabında 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

Daha sonra geniş bir tavayı ocağa koyup, kızdırın. Tavuk filetoları koyun. Orta ateş üzerinde arkalı önlü pişirin.

Daha sonra mantarları yıkayıp, kurulayın. Ardından mantarları ince ince doğrayın. Orta boy bir tava içine koyun. Suyunu salıp, çekene kadar pişirin.

Diğer yandan beşamel sos hazırlayın.

Beşamel Sos Nasıl Yapılır

Malzemeler :
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı :

Beşamel sos için; derin bir tencereye tereyağını koyup, eritin. Tereyağ eridikten sonra unu ekleyin.

Orta ateşte un rengini çok hafif değiştirip, kokmaya başlayınca azar azar sütü ilave edin. Unun topaklanmaması için hızlı bir şekilde karıştırarak, muhalebi bir kıvam alana kadar pişirin.

Ocaktan almaya yakın beşamel sosa tuz ve karabiber ekleyip, karıştırın.

Kıvırcık Marul Salatası Tarifi

Malzemeler :
6-7 adet büyük yaprak kıvırcık
2 adet orta boy domates
2 adet minik salatalık
2-3 yemek kaşığı konserve mısır
Zeytinyağı
Limon suyu
Tuz

Hazırlanışı :

Kıvırcık yapraklarını tek tek yıkayıp, kurulayın.

Derin bir kaba kıvırcık yapraklarını doğrayın. Üzerine salatalıkları halkalar halinde kesin. Domatesleri küpler halinde doğrayın. Son olarak mısırı, tuz, limon suyu ve zeytinyağı ekleyin.

Hazırladığınız kıvırcık marul salatasını konulan malzemeler ile iyice harmanlayın. Daha sonra servis edebilirsiniz.

İrmik Helvası

Malzemeler :
1 su bardağı irmik
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
50 gr tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı çam fıstığı

Üzeri İçin:
Tarçın

Hazırlanışı :

Derin bir tencereye su, süt ve şekeri koyun. Karıştırıp, kaynamaya bırakın.

Diğer yandan başka derin bir tencereye tereyağını koyup, eritin. Ardından çam fıstıklarını ekleyip, 1 dakika kadar kavurun. Daha sonra irmiği koyun. Orta ateş üzerinde sürekli karıştırıp, rengi kahverengi olana kadar kavurun.

Kaynamış sütlü sıcak şerbeti irmiklerin üzerine yavaşça dökün. Ocağın üzerinde sürekli karıştırın. İrmik helvasının suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çeken irmik helvasını ocaktan alın. Tencerenin kapağını kapatıp, 15-20 dakika demlenmeye bırakın.

Hazırladığınız irmik helvasını sıcak olarak kaşık ya da kase yardımı ile servis edebilirsiniz.

İrmik helvasını daha koyu bir renk isterseniz daha fazla kavurabilirsiniz. Aynı zamanda irmiği kavurduktan sonra üzerine eklediğiniz sütlü şerbet sıcak olmalıdır. Bu irmiğin kabarmasını sağlayacaktır. Şerbeti irmiklerin üzerine dökerken, sıcak irmik kabarıp etrafa sıçrayabilir.

BirDevrinSonu · Aralık 14, 2014

Günün Menüsü

-Patatesli Tas Kebabı
-Sade Pirinç Pilavı
-Kış Salatası
-Kemalpaşa Tatlısı

Düdüklü Tencerede Tas Kebabı

Malzemeler :
600gr kuşbaşı dana eti
2 adet orta boy patates
2 adet havuç
2 adet soğan
7-8 diş sarımsak
4 adet domates
4-5 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı salça
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz,
Karabiber

Hazırlanışı

Düdüklü tencereye kuşbaşı doğranmış dana etlerini koyun. Üzerine 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin. Etler suyunu salıp, çekene kadar pişirin.

Etlerin lezzetli olması ve çabucak pişmesi için suyuna biraz sirke (tercihen elma sirkesi) ekleyebilirsiniz.

Etlerin sertleşmemesi için tuzu herzaman en son ilave edin.

Daha yumuşak etler elde edebilmek için, eğer düdüklü tencere kullanmayacaksanız, normal tencerede etleri pişirken, 1 su bardağı kadar da sıcak su ilave edebilirsiniz.

Diğer taraftan, soğanları ince ince, biber ve havuçları halka halka, patates ve domatesleri de küp küp doğrayın.

Etler suyunu çektikten sonra, doğranmış soğan, biber ve havucu ekleyin. Etlerle birlikte, ara ara karıştırarak 5dk soteleyin. Ardından doğranmış domatesleri ekleyin. 2-3dk kadar daha soteleyin. Son olarak patatesleri ve ayıklanmış sarımsakları tencereye ekleyip, tuz ve karabiber serpiştirin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp 30dk kadar orta ateşte pişirin.

Eğer domatesleriniz renksiz gelirse, patatesli tas kebabına daha güzel bir renk vermek adına salça ekleyebilirsiniz.

Patatesli tas kebabı piştikten sonra, düdüklü tencereden servis tabaklarına alıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Tas kebabının yanına pirinç ya da bulgur pilavı yapabilirsiniz. Arzu ederseniz cacık ile beraber servis edebilirsiniz.

Sade Pirinç Pilavı

Malzemeler :
1 su bardağı pilavlık pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı sıcak su
1 adet kesme şeker
Tuz
Hazırlanışı :

Pirinçleri yıkayıp, 20 dakika tuzlu ılık suda bekletin.

Daha sonra derin bir tencereye tereyağını koyup, eritin. Üzerine suyu süzülmüş pirinçleri ekleyin. Tuz ve şekeri koyun. 2-3 dakika kavurun. Ardından sıcak su ekleyip, 1 kere karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın. Daha sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Eğer pirinç pilavınız diri kalmışsa, üzerine 1/2 su bardağı kadar kaynar su ilave edin. Pilavı pişirmeye devam edin.

Sade pirinç pilavı piştikten sonra ocaktan alın. Tencerenin kapağını açın. Pilavı 1 kere karıştırın. Pilavın tane tane olması için üzerine kalın bir peçete koyup, kapağı kapatın. 15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Daha sonra karıştırıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Kış Salatası

Malzemeler :
1 adet orta boy brokoli
1/2 adet karnabahar
1 adet havuç
1 adet kırmızı biber
Küçük konserve mısır
Limon,zeytinyağı,tuz

Hazırlanışı :

İlk olarak brokolileri ve karnabaharları çiçeklerine ayırın. Daha sonra ayrı tencerelere koyun. Üzerlerine sıcak su döküp, 10 dakika kadar haşlayın.

Diğer yandan havucun kabuğunu soyup, 4-5 parçaya kesip, haşlayın.

Haşlanan brokoli ve karnabaharın suyunu süzüp, soğumaya bırakın. Haşlanmış havucu ve kırmızı biberi jülyen şeklinde kesin.

Daha sonra brokoli ve karnabaharları servis tabağına koyun. Üzerlerine doğranmış havuç, kırmızı biberleri ve konserve mısır serpiştirin. Son olarak brokolili karnabahar salatasının üzerine limon suyu, zeytinyağı ve az miktar tuz ekleyip, karıştırın.

Kış sebzelerinden hazırlayabileceğiniz brokolili karnabaharlı kış salatasını ana yemeklerinizin yanında servis edebilirsiniz.

Kemalpaşa Tatlısı

Malzemeler :
1/2 paket kemalpaşa tatlısı
Şerbeti İçin: 500 gr toz şeker (2 su bardağı)500 ml su
Üzeri İçin: Hindistan cevizi ya da yeşil toz fıstık

Hazırlanışı :
Kemalpaşa tatlısının şerbeti için, bir tencereye suyu ve şekeri koyun. Şeker eriyene kadar karıştırın. Şerbetiniz kaynamaya başladıktan sonra altını kısın. Kemalpaşa tatlılarını şerbetin içine ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar 20 dakika kadar bekletin.

Daha sonra kemalpaşa tatlılarını kevgir ile süzerek tencereden alın. Servis tabağına koyup, soğumaya bırakın.

Kemalpaşa tatlısının üzerlerini toz fıstık ya da hindistan cevizi ile süsleyerek, servis edebilirsiniz.

Kemalpaşa tatlısını dondurma ya da kaymak ile de servis edebilirsiniz.

BirDevrinSonu · Aralık 16, 2014

Tepsi Kebabı Tarifi

Malzemeler :
300 gr orta yağlı kıyma1 adet orta boy soğan1 diş sarımsak2-3 tutam maydanoz2 adet orta boy domates2-3 adet yeşil biber1 tatlı kaşığı domates salçası1/2 su bardağı suTuz, kimyon, karabiber, kırmızı pul biberHazırlanışı :

Hazırlanışı :

Kıymayı derin bir kaba koyun. Üzerine rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyin. Ardından ince ince doğranmış maydanoz, tuz ve baharatları koyun. 5 dakika kadar iyice yoğurun.

Daha sonra orta boy yuvarlak bir tepsi ya da fırın kabına kıymalı karışımı koyun. Eliniz ile bastırarak, yayın.

Diğer yandan domatesleri dilimleyin. Biberleri de ortadan ikiye bölün. Ardından kıymalı karışımın üzerine domates ve biber dilimlerini yerleştirin. Son olarak bir kaba salçayı koyun. Üzerine az miktar tuz ve 1/2 su bardağı su ekleyip, iyice karıştırın.

Hazırladığınız domates sosunu tepsi kebabı üzerine dökün. Tepsi kebabını önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verin. Yaklaşık 1 saat kadar pişirin.

Pişen tepsi kebabını fırından çıkartın. Tepsi kebabını dilimleyip, sıcak olarak servis edebilirsiniz

pilav 

Malzemeler :
1 su bardağı pilavlık pirinç100 gr kuşbaşı doğranmış et1 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı zeytinyağı1,5-2 su bardağı sıcak suTuz

hazırlanısı
İlk olarak geniş bir tencereyi ocağa koyup, kızdırın. Doğranmış etleri tencereye koyun. Suyunu salıp, çekene kadar kavurun. Daha sonra etlerin üzerine az miktar su dökün. Yumuşayana kadar pişirin.

Pişen etlerin üzerine tereyağı koyun. Karıştırıp, kenara alın.

Diğer yandan pirinçleri yıkayıp, 20 dakika tuzlu ılık suda bekletin. Daha sonra derin bir tencereye tereyağını koyup, eritin. Üzerine zeytinyağı ve suyu süzülmüş pirinçleri ekleyin. Tuz ve şekeri koyun. 2-3 dakika kavurun. Ardından sıcak su ekleyip, 1 kere karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın. Daha sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Pişen pilavın üzerine kalın bir peçete koyup, kapağı kapatın. 15 dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra derin bir kasenin tabanına kavurma koyun. Üzerine pilav koyup, ters çevirin. Hazırladığınız kavurmalı pilavı sıcak olarak servis edebilirsiniz.

İsteğe göre kavurmalı pilav tarifimize nohut da ekleyebilirsiniz.

Gavurdağı salatası

Malzemeler :
4 adet küçük boy domates2 adet küçük boy salatalık1 adet çerliston biber ya da 2 adet sivri biber2-3 tutam maydanoz1 adet küçük boy kuru soğan5 yemek kaşığı zeytinyağı5 yemek kaşığı nar ekşisiİsteğe göre 1/4 limon suyu1 çay bardağı kırılmış cevizTuz

hazırlanısı
Domatesleri ve salatalıkları küçük küpler halinde doğrayın. Soğanın kabuğunu soyun. Soğanı, maydanozu ve biberi ince ince doğrayın.

Derin bir kaba doğranmış domatesleri,salatalıkları, maydanozları, biberi ve soğanı koyun. Üzerine kırılmış cevizi ekleyin. Son olarak nar ekşisi, zeytinyağı ve tuzu koyup, iyice karıştırın.

Gavurdağı salatanızı servis tabağına alıp, servis edebilirsiniz.

kedi dilimi

Malzemeler :
1 paket kedidili bisküvi1 kase sütKreması için:3 su bardağı süt3 yemek kaşığı un1 tane yumurta sarısı2 çay bardağı toz şeker2 tatlı kaşığı buğday nişastası1 paket vanilya1 yemek kaşığı margarinÜzeri İçin 1 paket Çikolata Sosu2 su bardağı sütBir miktar bitter çikolataHindistan ceviziYeşil toz fıstık

hazırlanısı

Kreması için; bir tencereye süt, un, yumurta sarısı, toz şeker, vanilya, buğday nişastasını koyup, iyice karıştırın. Daha sonra ocağa alıp, koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Piştikten sonra margarin ekleyip, karıştırın. Kremayı ocaktan alın.

Kedidili bisküvileri düz bir servis tabağına, aralarında mesafe olacak şekilde dizin. Her bir kedidili bisküvilerin üzerini 1 tatlı kaşığı süt ile ıslatın. Üzerlerine sıcak kremayı sürün. Kalan kedidili bisküvileri de kremaların üzerlerine koyun.

Çikolata sosu için; ayrı bir tencereye 2 su bardağı süt ve 1 paket çikolata sosunu ilave edip, koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Pişmeye yakın içine bir miktar bitter çikolata atıp, eriyene kadar karıştırın. Hazırladığınız çikolata sosunu 5 dakika kadar soğutun. Hafif soğuduktan sonra yaptığınız ekler pastanın üzerlerine güzelce dökün.

İsteğe göre pastanızın üzerini hindistan cevizi ve yeşil toz fıstık serpiştirerek, servis edebilirsiniz.

Pastanızı yaptıktan sonra hemen servis etmeden buzdolabında 6-7 saat bekletin. Akşamdan yapıp, ertesi günü servis ederseniz, daha lezzetli olur.

Azze_ · Aralık 16, 2014

hepsinden istiyorum

konuya girmeseydim keşke :T:

BirDevrinSonu · Aralık 17, 2014

Hamur Malzemeleri ;

1 bardak ılık su
1 bardak ılık süt
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
4 su bardağı un

İç Harcının Malzemeleri ;

1 kase çökelek
1 kase zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı pul biber
2 kaşık susam
1 yemek kaşığı kekik
1 domates
1 kuru soğan
1 kahve fincanı su
Tuz

Yapılışı:

Maya ve toz şeker ılık suda eritilir. Sıvı yağ, ılık süt tuz eklenir. Yumuşak kıvamlı bir hamur yapılır. Mayalanması için üzeri örtülerek ılık bir yerde bekletilir. Hamur mayalanırken bir ekmeğin üst malzemesini hazırlayabiliriz. Küçük bir tava ateşe koyulur, Kekik tavaya alınır. Karıştırarak hafif kavrulup kokusunun çıkması sağlanır. Kısık ateşte 2-3 dakika kavurmanız yeterli.Soğan ufak doğranır veya robotta çekilir. Domates rendelenir. Bütün malzemeler karıştırma kabında iyice karıştırılır. Mayalanıp iyice kabaran hamur göz kararı iki parçaya ayrılır. Hamurlar yuvarlanıp beze yapılır, tekrar tezgahta dinlendirilir. Yağlanmış tepsiye alınır, elle şekilleri verilir harcı eklenerek. 10-15 dakika kadar tepsi mayası yapılır. Önceden ısıtılmış fırında 180-190 derecede üzeri kızarıp hamur içini çekene kadar pişirilir.

BirDevrinSonu · Aralık 18, 2014

Günün menüsü

-Kolay Kremalı Pasta
-Top Lahana Diblesi
-Mercimekli Börek

Kolay Kremalı Pasta

Malzemeler

5 yumurta
5 Türk kahve fincanı şeker
5 Türk kahve fincanı un
1 çay kaşığı kabartma tozu

kreması için:

1 lt süt
1 paket kakaolu puding
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı şeker
yarım yemek kaşığı kakao
pastayı ıslatmak için:

1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı şeker

üzeri için:

kavrulmuş,çekilmiş fındık

Hazırlanışı

Pandispanyamızı hazırlamak için önce yumurtaları mikserle 5 dakika çırparız. Sonra şekeri ilave eder 10 dakikada şekerle çırptıktan sonra ununu ve kabartma tozunu ilave eder 2-3 dakika çırptıktan sonra yağlamış olduğumuz kek kalıbına boşaltırız.175 derece fırında 20-25 dakika pişiririz.
Kremasını hazırlamak için de 1 lt soğuk sütün içine bütün malzemeyi katarak ocakta karıştıra karıştıra pişiririz.kaynayınca ocağı kapatırız. Diğer tarafta 1 bardak sütün içine 2 yemek kaşığı şekeri koyarak karıştırırız. Soğuyan pastamızı eşit şekilde resimdeki gibi 3’e böleriz. Her bir parçayı şekerli sütle ıslattıktan sonra aralarına krema sürer,üst üste yerleştiririz. En sonunda da kalan kremayı güzelce karıştırdıktan sonra pastanın üzerine dökeriz. Açıkta kalan yerlere de kremadan sürer, üzerine bol kavrulmuş çekilmiş fındık serperiz. Sürpriz doğum günleri için çok pratik bir tariftir. Afiyet olsun.

Top Lahana Diblesi

Malzemeler

yarım kilo lahana
1 su bardağından biraz az bulgur
1 havuç
2 tane soğan
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağ

Hazırlanışı

Lahanaları incecik kıyarız. Yıkadıktan sonra tencereye yerleştiririz. Üzerine yemeklik doğradığımız soğanları, rendelediğimiz havucu ve bulguru ilave eder, biraz karıştırırız. Tuzunu da ilave ettikten sonra 5-10 dakika harlı ateşte daha sonra yarım ateşte pişmeye bırakırız.10 dakika kadar sonra bir kaşık yardımıyla suyunu çekip çekmediğine bakarız. Suyunu iyice çekince başka bir tarafta erittiğimiz tereyağını diblemizin üzerine dökeriz. Denemenizi tavsiye ederim.Çok lezzetli olur. Afiyet olsun.

Yeşil Mercimekli Börek

Malzemeler

2 paket üçgen yufka

Harcı için:

1 su bardağı yeşil mercimek
150 gr kıyma
1 tane soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz

Üzerine sürmek için:

1 yumurtanın sarısı
Çörek otu,haşhaş

Yufkayı ıslatmak için:

1,5 su bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı

Yeşil mercimekleri akşamdan ıslatırız. Tereyağında ince kıydığımız soğanı ve kıymayı kavurduktan sonra mercimekleri süzer ve soğanlara ekleriz. Kısık ateşte 5 dakika mercimekleri bu malzemeyle kavurduktan sonra ocaktan alırız. Üçgen yufkayı tezgaha sereriz. Su ve sıvı yağı birbirine karıştırdıktan sonra yufkanın üzerine süreriz. Üzerine tekrar bir yufka daha sereriz. Bu karışımla yine ıslatırız. Sonra geniş tarafına harcımızdan bir yemek kaşığı koyarak sigara böreğinden daha geniş bir şekilde sararız. İki yufkayı üst üste koyduğumuzdan kat kat, çıtır çıtır bir börek olur. Üzerine yumurta sarısı . 200 derece fırında yarım saat pişiririz. Afiyet olsun.

BirDevrinSonu · Aralık 19, 2014

Günün Menüsü

- Kıymalı Lazanya
- Külah Böreği
- Mercimek Salatası

Kıymalı LazanyaMalzemeler

1 paket lazanya (500 gr)
300 gr kıyma
6 küçük veya 3 büyük havuç
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
100 gr az yağlı kaşar peyniri
Tuz, karabiber, kırmızı biber

Beşamel sos için malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı kadar yağsız süt
Tuz, karabiber

Yapılışı

Lazanyaları, içine biraz tuz eklediğiniz kaynar suda makarna haşlarmış gibi haşlayın. Lazanyanın içini yapmak için, bir tavada kıymayı, yemeklik doğradığınız soğanı, rendelediğiniz havuçları ve salçayı iyice kavurun ve pişmesi için bırakın. Sulandırmak için biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.

Beşamel sos için, tencereye tereyağı ve unu koyup, unun rengi değişene kadar kavurun. Ardından azar azar sütü ekleyip sürekli karıştırarak, sosun boza kıvamına gelmesini sağlayın. İstediğiniz miktarda tuz ve karabiber ilave etmeyi de unutmayın.

Yağlanmış orta boy bir borcama bir kat lazanya yaprağı dizin. Üzerine biraz beşamel sosu döküp, bir sıra daha lazanya ile örtün. İsterseniz her kata azar azar, isterseniz toplamda 2 kata gelecek şekilde kıymalı içi de döşeyin. Bu şekilde kat kat, börek gibi bir hal alacaktır. En son kata kaşar rendesini yayarak, 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra, biraz dinlendirip, yanında karışık bir yeşil bir salata ile ikram edebilirsiniz.

Külah BöreğiMalzemeler

6 yufka
1 çay bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
İçine köy peyniri
Labne peyniri
Küçük doğranmış maydanoz

Yapılışı

Su ve yağ karıştırılarak sos hazırlanır. Yufka tezgaha yayılır. Üzerine sos gezdirilir, her tarafına gelecek şekilde yayılır. Üzerine bir yufka daha yayılır. 8 eşit parçaya kesilir. Köy peyniri ezilir veya rendelenir. Geniş kısımlarına iç koyulur ve kenarları katlamadan sarılır. Bütün yufkalar aynı şekilde sarıldıktan sonra hazırlanan börekler ikiye kesilir. Her börekten iki börek elde edilir. Tepsiye dizilir, üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden sıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. Piştikten sonra geniş uçlarına labne peyniri sürülür. Kıyılmış maydanoza batırılarak süslenir. Sıcak servis yapılır..

Mercimek SalatasıMalzemeler

Yarım su bardağı yeşil mercimek
2 havuç
1 soğan
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı karabiber
Tuz

Sos için

2 tatlı kaşığı taneli hardal
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
Yarım çay bardağı ince kıyılmış maydanoz
Tuz

Yapılışı

Mercimeği haşlayıp süzün. Havucu küp küp doğrayıp haşlayın. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun. Sarımsağı rendeleyin. Haşlanmış havuçları da ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin ve bir süre daha kavurmaya devam edin. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Haşlanmış mercimekleri ilave edin. Sos malzemelerini bir kapta iyice karıştırın. Sosu mercimeklerin üzerine döküp iyice karıştırın. Yeşilliklerle birlikte servis yapın.

BirDevrinSonu · Aralık 20, 2014

yayla corbası 

Malzemeler :
1/3 su bardağı pirinç1 yumurta sarısı2 yemek kaşığı un2 su bardağı yoğurt4 su bardağı su1 çay kaşığı tuzÜzeri İçin: 2 yemek kaşığı tereyağı2 yemek kaşığı kuru nane

Hazırlanışı :
Derin bir tencereye pirinci koyun. Üzerine 3 su bardağı su ekleyin. Pirinçler yumuşayana kadar haşlayın.

Diğer yandan derin bir kaba yoğurt, yumurta sarısı, un ve su koyup, iyice çırpın.

Hazırladığınız yoğurtlu karışımı haşlanmış pirinçlerin üzerine azar azar döküp, karıştırın. Yayla çorbası kaynamaya başladığı zaman tuz ekleyin. Karıştırıp, ocaktan alın.

Son olarak küçük bir tavaya tereyağını koyup, eritin. Üzerine nane koyup, biraz kızdırın. Hazırladığınız tereyağlı kuru naneyi yayla çorbası üzerine döküp, karıştırın. Sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Yayla çorbası yapmanın püf noktası çorbanın kesilmesini önlemek için tuzu en son katmaktır. Aynı zamanda yumurtalı karışımı tencereye dökerken hızlı hızlı çorbayı karıştırmaktır.

Etli Biber Dolması

Malzemeler :
16-18 adet orta boy dolmalık biber300 gr kıyma1 adet orta boy soğan1 su bardağı pirinç (yıkanmış)2 yemek kaşığı biber ya da domates salçası2 yemek kaşığı zeytinyağı2 adet domatesTuz, kuru nane, karabiber

Hazırlanışı :
Dolmalık biberlerin üst kısımlarını bıçak ile kesin. Biberlerin çekirdeklerini elinizle çıkarın. Biberleri güzelce yıkayıp, kenara alın. Biberlerin içini parmağınızla hafifçe tuzlayın.

Kıymayı derin bir kaba koyun. Üzerine ince ince doğranmış soğanları, yıkanmış pirinci, salça, tuz ve baharatları ekleyin. Elinizle iyice karıştırın.

Kıymalı karışımı biberlerin içlerine doldurun. Üst kısımda biraz boşluk bırakın. Aksi halde harç pişerken dışarı taşabilir. Biberlerin üzerlerini domates dilimleri ile kapatın. Diğer yandan küçük bir kaba 1 yemek kaşığı salça koyun. Üzerine 1 su bardağı kadar su döküp, iyice karıştırın.

Daha sonra biberleri dik ve sıkışık şekilde tencereye dizin. Üzerlerine salçalı sosu dökün. Tencerenin yarısına kadar sıcak su ve 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte 35-40 dk kadar pişirin. Biberlere çatalla dokunduğunuzda rahat deliniyorsa dolma pişmiş demektir.

Etli biber dolması piştikten sonra ocaktan alın. Sıcak olarak yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.

Tavuklu Hünkar Beğendi

Malzemeler :
500 gr kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü1 adet küçük boy soğan1 adet büyük boy domates2 adet yeşil biberKırmızı toz biberTuzKarabiberBeğendisi İçin:5 yemek kaşığı közlenmiş patlıcan1/2 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı un1/2 su bardağından biraz fazla süt2-3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peynirTuzKarabiber, kırmızı toz biber :

Hazırlanışı

Geniş bir tavayı ocağa koyup, kızdırın. Üzerine tavuk etlerini koyun. İnce ince doğranmış soğanları ekleyin. Suyunu salıp, çekene kadar pişirin.

Daha sonra tavuk etlerin üzerine doğranmış biber ve domatesleri ekleyin. 5 dakika kısık ateşte pişirin. Son olarak tuz ve baharatları ekleyip, karıştırın.

Beğendisi için; küçük bir tencereye tereyağını koyup, eritin. Üzerine unu ekleyip, 1 dakika kadar kavurun. Daha sonra sütü azar azar döküp, topaklanmaması için sürekli karıştırın. Bir taşım kaynatın. Kısık ateşte 2-3 dakika pişirin (Koyu bir kıvam alana kadar pişirin). Daha sonra közlenmiş patlıcanları, tuz ve karabiberi ekleyin. Son olarak rendelenmiş kaşar peyniri koyup, 1-2 kere karıştırın. Daha sonra ocaktan alın.

Hazırladığınız patlıcan beğendiği servis tabağının tabanına yayın. Üzerine de hazırladığınız tavuk soteyi koyun.

Hazırladığınız tavuklu hünkar beğendi yemeğini sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Tavuklu hünkar beğendi yemeğini maydanoz ile süsleyerek, servis edebilirsiniz. Tavuklu hünkar beğendi yemeğinde tavuklu karışıma istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Antep Fıstıklı Brownie

Malzemeler :
3 adet yumurta125 gr tereyağı150 gr bitter çikolata125 gr toz şeker1 yemek kaşığı kakao1 çay kaşığı vanilya1,5 yemek kaşığı un1 çimdik tuz1 çay bardağı antep fıstığı

Hazırlanışı :
İlk olarak tereyağı ve parçalanmış çikolataları bir kap içerisinde benmari usulü eritin. Daha sonra ılımaya bırakın.
Diğer yandan derin bir kaba yumurtaları kırın. Üzerine toz şekeri ekleyin. Mikser ile hafif çırpın. Ardından benmari usulü erittiğiniz çikolatalı karışımı ekleyin. Tekrar çırpın.

Daha sonra karışımın içine un, kakao ve vanilya koyup, çırpın. Son olarak antep fıstıkları ekleyip, karıştırın.

Hazırladığınız antep fıstıklı brownie karışımını yağlı kağıt serilmiş 24x24 cm lik bir fırın ya da orta boy dikdörtgen kabın içine dökün. İsteğe göre karışımın üzerinede fıstık serpiştirebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verin. 20-25 dakika kadar pişirin (Ara ara mutlaka kontrol edin).

Kekinizin pişip pişmediğini bir kürdan yardımıyla kontrol edebilirsiniz. Kürdanı batırdığınızda kuru çıkarsa pişmiş demektir.

Pişen antep fıstıklı brownieyi fırından alın. Soğumaya bırakın. Tamamen soğuyan antep fıstıklı brownie yağlı kağıt ile beraber tezgah üzerine koyun. Daha sonra dilimleyip, servis edebilirsiniz.

[/COLOR]

BirDevrinSonu · Aralık 21, 2014

Günün Menüsü

-Kremalı Sebze Çorbası
-Fırında Soslu Kuzu Pirzola
-Garnitürlü Pilav

Kremalı Sebze Çorbası

Malzemeler :
1 adet küçük kabak
1 adet küçük patates
1 adet orta boy havuç
1 çay bardağı bezelye
1-1,5 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1-2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
1 kutu krema (200 ml)
1,5 litre suTuzKarabiber

Hazırlanışı :

Bir tencereye küp küp doğranmış (1 çay bardağı kadarlık) kabak, havuç, patates ve 1 çay bardağı bezelyeyi koyun. Üzerine 1,5 litre sudan 1 su bardağı kadar su ilave edip, sebzeleri haşlayın. Sebzeler haşlandıktan sonra bir kenara alın.

Sebzeleri doğrarken büyüklüklerinin eşit olmasına özen gösterin. (Hem görünüm açısından hem de pişme sürelerinin aynı olması açısından)

Daha sonra başka bir tencereye 1-1,5 yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin. Ardından 2 yemek kaşığı unu ilave edip, kavurun. Unu kavurduktan sonra kalan suyu yavaş yavaş döküp, topaklanmaması için çırpıcı ile sürekli karıştırın. Sonra haşlanan sebzeleri ekleyip, kaynamaya bırakın.

Una koyulan su mutlaka soğuk olmalıdır. Su yerine et suyu da kullanabilirsiniz.

Kaynama sırasında 1-2 yemek kaşığı ince ince kıyılmış dereotunu, karabiberi ve tuzu ilave edip, karıştırın. En son 200 ml kremayı yavaş yavaş ekleyip, karıştırarak tekrar kaynamaya bırakın.

Çorbanız kaynadıktan 1-2 dakika sonra altını kapatın. Daha sonra kaselere koyup, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

İsteğe göre çorbanızın içine brokoli, taze fasulye ve pırasa da koyabilirsiniz.

Fırında Soslu Kuzu Pirzola

Malzemeler :
4 adet kuzu pirzola
2 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1/2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı ılık su
İsteğe göre 3-4 adet arpacık soğan
Kızartmak için sıvıyağ
Tuz

Hazırlanışı :

Kuzu pirzolaları bir kaba koyun. Üzerine tuz, kekik ve kimyon serpiştirin. Eliniz ile iyice yedirin.

Daha sonra geniş bir tava içine 1 çay bardağı sıvıyağ koyup, kızdırın. Yağın içine pirzolaları koyun. Tavanın kapağını kapatıp, her iki tarafını pişirin.
Diğer yandan bir fırın kabının tabanını tereyağı ile iyice yağlayın. Pişen kuzu pirzolaları fırın kabının içine dizin. Ardından bir kaba salça, su ve az miktar kekik koyup, iyice karıştırın. Hazırladığınız sosu pirzolaların üzerine dökün. İsteğe göre aralarına arpacık soğan koyabilirsiniz. Son olarak fırın kabın üzerini alimünyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verin. Yaklaşık 25 dakika kadar pişirin.
Pişen soslu kuzu pirzolayı fırından çıkartın. Alimünyum folyayı açın. Fırında soslu kuzu pirzolayı sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Garnitürlü Pilav
Malzemeler :
1 su bardağı pilavlık pirinç
Küçük bir kavanoz garnitür
1,5 yemek kaşığı tereyağ
ı2 su bardağı sıcak su
1-2 adet kesme şeker
Tuz

Hazırlanışı :

Pirinçleri yıkayıp, 15 dakika tuzlu ılık suda dinlendirin. Garnitür kavanozunu açıp, süzgece alın. Güzelce yıkayıp, süzün.

Daha sonra derin bir tencereye tereyağını koyup, eritin. Üzerine suyu süzülen pirinçleri ekleyip, tuzu ve şekeri ayarlayarak, 2-3 dakika kavurun. Ardından sıcak su ilave edip, bir kere karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte suyunu biraz çekinceye kadar pişirin. Akabinde süzdüğünüz garnitürleri ilave edin. Tencerenin tekrardan kapağını kapatıp, suyunu tamamen çekene kadar pişirmeye devam edin.

Pilavınız piştikten sonra ocaktan alıp, bir örtü ile sıkıca sarıp ya da üzerine bir peçete koyup, kapağını kapatarak, 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Daha sonra karıştırıp, servis tabaklarına koyup, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

BirDevrinSonu · Aralık 22, 2014

Günün Menüsü

-Yeşil Otlu Patates Çorbası
-Fırında Köfteli Karnabahar
-Havuçlu Kereviz Salatası

Yeşil Otlu Patates Çorbası

Malzemeler :
3 adet orta boy patates
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 tutam ıspanak yaprağı
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
Sıcak su
Tuz
Hazırlanışı :

Tencereye tereyağını koyup, eritin. Üzerine ince ince doğranmış soğanları ve sarımsakları ilave edip, pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra unu ekleyip, 1 dakika kadar kavurun.

Diğer yandan patateslerin kabuğunu soyup, yıkayın. Ardından küp küp şeklinde doğrayıp, soğanlara ekleyin. Soğanlarla birlikte kavurmaya devam edin. Akabinde patateslerin üzerine çıkacak kadar sıcak su döküp, patatesler yumuşayana kadar pişirin.

Patatesler iyice piştikten sonra el blenderı ile çorbayı püre haline getirin. Çorbanız koyu kıvamda ise tekrar üzerine sıcak su ilavesi yapıp, tuzunu ayarlayarak karıştırın. Son olarak çorbanıza ince ince doğradığınız ıspanakları, maydanozları ve dereotunu ekleyip, 1-2 taşım kaynatın.

Çorbanız kaynadıktan sonra ocaktan alıp, çorba kaselerine dökerek, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Fırında Köfteli Karnabahar

Malzemeler :

200 gr kıyma
1/2 kavanoz hazır garnitür
250 gr kadar karnabahar
2 adet soğan
1-2 tutam maydanoz
1/2 çay kaşığı biber salças
ı1/2 çay kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Tuz
Kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı :

Karnabaharları küçük küçük parçalara ayırıp, güzelce yıkayın. Daha sonra tencereye alın. Üzerine su ve bir miktar süt ilave edip, haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzüp, kenara alın.

Haşlarken ilave edeceğiniz süt, karnabaharların hem beyaz kalmasını sağlayacak hem de kokusunu alacaktır.

Diğer yandan karıştırma kabına kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş 1 adet soğanı, ince ince doğranmış maydanozu, galeta unu, tuzu ve baharatları koyup, iyice yoğurun. Hazırladığınız kıymalı harçtan parçalar alıp, elinizde yuvarlayın. Ardından kızgın yağ içinde kızartın.

Daha sonra küçük bir tavaya sıvıyağ koyun. Söğüş olarak doğranmış 1 adet soğanı da ekleyip, 1-2 dakika kadar soteleyin. Akabinde ocaktan alıp, fırın kabının tabanına yayın. Üzerine suyu süzülmüş garnitürlerin bir kısmını serpiştirin. Daha sonra haşlanmış karnabaharları, köfteleri ve kalan garnitürleri koyun. Son olarak salçayı 1/2 su bardağından biraz fazla kaynar su ile eritip, hazırladığınız yemeğinizin üzerine güzelce dökün. Ardından ağzını bir alimünyum folyoyla kapatıp, 200 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirin. Akabinde 5 dakika kadar da üstü açık olarak pişirin ki yemeğiniz hafif kızarsın.

İsteğe göre yemeğinizin üzerine beşamel sos hazırlayıp, ekleyebilirsiniz.

Yemeğiniz piştikten sonra fırından çıkartıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Havuçlu Kereviz Salatası

Malzemeler :
1 adet orta boy kereviz
1 adet havuç
7-8 yemek kaşığı yoğurt
2 tutam dereotu
1-2 diş sarımsak
1/2 çay bardağı dövülmüş ceviz
1-2 tatlı kaşığı zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı :

Kerevizin ve havucun kabuğunu soyup, rendeleyin.

Derin bir kaba rendelenmiş kerevizi ve havucu koyun. Üzerine yoğurt, rendelenmiş sarımsak, zeytinyağı ve tuzu ekleyip, iyice karıştırın.

Hazırladığınız kerevizli havuç salatasını servis tabağına koyun. Kerevizli havuç salatasının üzerini ince ince doğranmış dereotu ve dövülmüş ceviz ile süsleyerek, servis edebilirsiniz.

İsteğe göre havuçlu kereviz salatasının içine bir adet küçük boy yeşil elma rendeleyebilirsiniz.

BirDevrinSonu · Aralık 22, 2014

Günün Menüsü

-Garnitürlü Et Yemeği
-Fırında Peynirli Kabak Sandal
-Ayva Tatlısı

Garnitürlü Et Yemeği

Malzemeler :
300 gr kuşbaşı doğranmış et
1 adet konserve garnitür
1 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
2,5-3 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı :

Orta boy bir tencereyi ocağa koyup, kızdırın. Üzerine etleri koyun. Suyunu salıp, çekene kadar pişirin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.

Daha sonra geniş bir tencereye nce ince doğranmış soğanları koyun. 1 dakika kavurun. Ardından salçayı ekleyip, 1 dakika kadar daha kavurun. Pişen etleri ekleyin. 2-3 kere karıştırın. Son olarak garnitürü, sıcak suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. 1-2 kere karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin.
Pişen garnitürlü et yemeğini ocaktan alın. Daha sonra garnirtürlü et yemeğini pirinç pilavı ya da arpa şehriye pilavı ile sıcak olarak servis edebilirsiniz.

İsteğe göre garnitürlü et yemeğinde hazır konserve yerine kendiniz garnitürü hazırlayabilirsiniz. Bunun için havucu ve patatesi minik küpler halinde doğrayıp, haşlayın. Tencereye haşlanmış bezelye ile beraber ekleyin.

Fırında Peynirli Kabak Sandal

Malzemeler :
2 adet orta boy kabak
30 gr beyaz peynir
30 gr kaşar peynir
1 adet yumurta
1 tutam dereotu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı :
Kabakların baş kısımlarını kesin. Ortadan ikiye kesin. Kayık şeklinde içlerini kaşık yardımı ile çıkartın. Kabakları sıcak su içine koyun. Üzerine tuz serpiştirip, yumuşayana kadar haşlayın.

Diğer yandan peynirleri rendeleyin. Üzerine yumurtayı kırın. Ardından ince ince doğranmış dereotu ekleyip, iyice karıştırın.

Haşlanan kabakları fırın kabına alın. Kabakların içlerini peynirli karışımı paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verin. Üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 12-13 dakika pişirin.

Pişen peynirli kabak sandalı fırından alıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Ayva Tatlısı

Malzemeler :
3 adet küçük boy ayva
Toz şeker
1,5 çay bardağı su (küçük boy)
Ayvanın çekirdekleri ve kabukları
Üzeri İçin: Az dövülmüş ceviz ,Kaymak

Hazırlanışı :

Ayvaları güzelce yıkayın. Kabuklarını soyun. Ortadan ikiye bölün. Her iki başını kesin. Orta kısmını yani çekirdek kısmını bıçak yardımı ile çıkartın.

Ayvaların jölesi için çekirdeklerinin birazını ve soyulmuş olan kabuklarının bir kısmını kenara ayırın. Kabukları ayva suyunun jölelenmesini sağlar. Çekirdekleri ise ayvalara renk verir.

Daha sonra geniş bir teflon tencereye ayvaları dizin. Ayvaların tencereye tam oturmaları için alt kısımlarını bıçak yardımı ile kesip, düzleştirin. Her bir yarım ayvanın üzerine şeker (Orta boy bir ayva ise 3 yemek kaşığı dolusu, küçük ise 2 yemek kaşığı dolusu şeker) koyun. 1,5 çay bardağı suyu da hepsinin üzerine eşit miktarda dökün. Ayırdığınız ayva çekirdeklerini ve kabuklarını (4-5 kabuk) ayvalarının aralarına yerleştirin. Son olarak tencerenin kapağını kapatın. Ocağın altını açın. Su kaynayınca altını kısın. Ayvalar yumuşayana kadar pişirin.

Ayvalar piştikten sonra ocaktan alın. 2-3 dakika kadar soğumaya bırakın. Daha sonra ayvaları servis tabaklarına alın. Üzerlerine dövülmüş cevizleri koyun. Tenceredeki jöle suyundan az az alıp ayvaların üzerine dökün. Kaymak eşliğinde servis edebilirsiniz.

Ayva tatlınızı yaptığınız gün içerisinde servis edin. Ertesi güne kaldığında şeker eridiğinden dolayı su salacaktır.

BirDevrinSonu · Aralık 24, 2014

Günün Menüsü

-Ezogelin Çorbası
-Ali Nazik Kebabı
-Sade Pirinç Pilavı
-Bisküvili Piramit Pasta

Ezogelin Çorbası

Malzemeler :
1 çay bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı bulgur
2 yemek kaşığı pirinç
1 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı domates salçası
5-5,5 su bardağı su
2-3 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pulbiber
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı :

Mercimeği, pirinci ve bulguru yıkayıp, tencereye alın. 1 adet soğanı büyük parçalar halinde kesip, tencereye koyun. Üzerine 5-5,5 su bardağı su döküp, bakliyatlar iyice yumuşayana kadar pişirin. Yumuşadıktan sonra blenderdan ya da süzgeçten geçirin.

Diğer yandan küçük bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı eritin. İçine unu ilave edip, unun rengi değişene kadar kavurun. Un kavrulduktan sonra 1,5 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip, azar azar ılık su dökerek, salçanın kıvamını pürüzsüz hale gelene kadar açın. Hazırladığınız bu sosu mercimeğin içine katarak, karıştırın.

En son çorbanıza tuzu ve baharatları ekleyip, 1-2 taşım kaynatarak, ocaktan alın. Daha sonra çorba kaselerine döküp, üzerini nane ve pulbiber ile süsleyerek, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Ali Nazik Kebabı

Malzemeler :
500 gr patlıcan veya 1/2 konserve közlenmiş patlıcan
200-250 gr kıyma
1 adet büyük boy soğan
2 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
1 adet büyük boy domates
3-4 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı :

Patlıcanları ocak üzerinde közleyin. Kabuklarını soyup, ince ince kıyın. İsteğe göre konserve közlenmiş patlıcan da kullanabilirsiniz.

Soğanı, sarımsağı ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri de küp küp doğrayın. Geniş bir tavaya sıvıyağ koyun. Doğranmış soğanları, sarımsakları ve biberleri ekleyin. 3-4 dakika soteleyin. Ardından kıymayı koyun. Rengi değişene kadar pişirin. Son olarak domatesleri, tuz ve karabiberi ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra ocaktan alın.

Doğranmış patlıcanları bir kaba alın. Üzerine yoğurt, tuz ve rendelenmiş 1 diş sarımsağı ekleyin. Güzelce karıştırın. Servis tabağının tabanına karışımı yayın. Ortasına hazırladığınız kıymalı karışımı koyun.

Ali nazik kebabının üzerini yağ içinde kızdırılmış kırmızı toz biber ve maydanoz ile süsleyerek, servis edebilirsiniz.

Sade Pirinç Pilavı

Malzemeler :

1 su bardağı pilavlık pirinç
1 yemek kaşığı tereyağ
ı1,5 su bardağı sıcak su
1 adet kesme şeker
Tuz

Hazırlanışı :

Pirinçleri yıkayıp, 20 dakika tuzlu ılık suda bekletin.

Daha sonra derin bir tencereye tereyağını koyup, eritin. Üzerine suyu süzülmüş pirinçleri ekleyin. Tuz ve şekeri koyun. 2-3 dakika kavurun. Ardından sıcak su ekleyip, 1 kere karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın. Daha sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Eğer pirinç pilavınız diri kalmışsa, üzerine 1/2 su bardağı kadar kaynar su ilave edin. Pilavı pişirmeye devam edin.

Sade pirinç pilavı piştikten sonra ocaktan alın. Tencerenin kapağını açın. Pilavı 1 kere karıştırın. Pilavın tane tane olması için üzerine kalın bir peçete koyup, kapağı kapatın. 15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Daha sonra karıştırıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Bisküvili Piramit Pasta

Malzemeler :
2 paket pötibör bisküvi
2 adet muz
4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı kakao
6 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı dolusu un
1 adet yumurta
1 paket vanilya

Hazırlanışı :

Bisküvili piramit pastanın kremasını hazırlamak için, derin bir tencereye süt, şeker, un, yumurta, kakao ve vanilyayı koyun. İyice çırpın. Koyulaşana kadar sürekli karıştırarak, pişirin. Kremanız piştikten sonra ocaktan alın. Ara ara karıştırarak, ılıtın.

Mutfak tezgahına yan yana 2 adet streç film serin. Petibör bisküvileri üç sıra halinde dizin. Enine 3, boyuna 6 sıra bisküvi olacak. Hazırladığınız kremadan petibör bisküvilerin üzerine sürün. Tekrar üzerine bir kat daha bisküvi dizin. Yeniden krema sürün. Kenar kısımlara bir kat daha petibör bisküvi dizin. Ortadaki bisküvilerin üzerine muzları dizin.

Kremadan yine bisküvilerin ve muzların üzerine sürün. Kenardaki bisküvileri streç film yardımıyla ortada birleştirin. Sıkıca kapatıp, piramit şekli verin.

Hazırladığınız bisküvili piramit pastayı buzdolabında 2-3 saat bekletin. Daha sonra kalan kremayı üzerine yeniden sürün.

Bekleme aşamasında krema donmuş olabilir. Bu yüzden sık sık çırpın. Ya da biraz süt ekleyip, çırpın.

Bisküvili piramit pastanın üzerini yeşil toz fıstık ya da hindistan cevizi ile süsleyin. Dilimleyip, soğuk olarak servis edebilirsiniz.

BirDevrinSonu · Ocak 10, 2015

Günün Menüsü

-Kıymalı Kapuska Yemeği
-Tavuklu Saray Pilavı
-Pofuduk Patates Püresi (Düşes Patates)

Kıymalı Kapuska Yemeği

Malzemeler :
1/2 lahana250 gr kıyma
1 adet orta boy soğan
1 adet büyük boy havuç
3 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2,5 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı :

Lahanayı ince ince doğrayın. Yıkayıp, süzün.

Diğer yandan derin bir tencereye zeytinyağını koyun. Üzerine ince ince doğranmış soğanı ve küp küp doğranmış havucu ekleyin. 2 dakika kavurun. Daha sonra kıymayı koyun. Sürekli karıştırarak, pişirin. Ardından salçaları ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun.

Daha sonra tencereye doğranmış lahanaları koyun. Üzerine pirinci serpiştirin. Son olarak su, tuz ve karabiberi de ekleyin. İyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Kıymalı kapuska yemeğini yaklaşık 35-40 dakika kadar orta ateş üzerinde pişirin.

Pişen kıymalı kapuska yemeğini ocaktan alın. Sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Tavuklu Saray Pilavı

Malzemeler :
1 su bardağı pilavlık pirinç
2 dilim tavuk göğüsü
2 yemek kaşığı siyah kuru üzüm
2 yemek kaşığı çiğ badem
1,5 tatlı kaşığı bal
1,5 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı sıcak su
1 adet kesme şeker
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı :

Pirinçleri yıkayıp, 15 dakika tuzlu ılık suda dinlendirin.

Daha sonra bademlerin kabuklarının soyulması için kaynar su içinde 10 dakika kadar bekletin. Ardından kabuklarını soyup, sıvıyağ koyulmuş tavada bir müddet kavurun. Tavuk göğüslerini de küp küp doğrayıp, bademler ile birlikte kavurmaya devam edin. Tuzu ve karabiberi ayarlayıp, yıkanmış ve suyu süzülmüş kuru üzümleri ve balı ilave edip, karıştırın. Bir müddet pişirdikten sonra ocaktan alın.

İsteğe göre tavuklu harcınıza kuru kayısı da ilave edebilirsiniz.

Diğer yandan derin bir tencereye tereyağını koyup, eritin. Üzerine suyu süzülen pirinçleri ekleyip, tuzu ve şekeri ayarlayarak, 2-3 dakika kavurun. Daha sonra sıcak su ilave edip, bir kere karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Pilavınız piştikten sonra ocaktan alıp, bir örtü ile sıkıca sarıp, 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın.

Servis tabaklarına pişen pilavınızı alıp, üzerine hazırladığınız tavuklu harcınızı koyarak, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Pofuduk Patates Püresi (Düşes Patates)

Malzemeler :

3 adet orta boy patates
1 adet yumurta sarısı
1,5-2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
İsteğe göre kaşar peynir rendesi

Hazırlanışı :

Patateslerin kabuklarını soyup, güzelce yıkayın. Ardından iri doğrayıp, derin bir tencereye alın. Üzerine sıcak su koyup, haşlamaya bırakın.

Daha sonra haşlanan patateslerin suyunu süzüp, üzerine tereyağı ekleyip, iyice püre haline getirin. Püreniz hafif soğuyunca üzerine yumurta sarısını, tuzu ve karabiberi ilave edip, elinizle güzelce yoğurun.

Hazırladığınız karışımı tırtıklı uç taktığınız krema torbasına doldurun. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye krema torbasından patatesleri yumurta büyüklüğünde sıkın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verip, üzerleri kızarana kadar pişirin.

Patates püreleriniz kızardıktan sonra fırından alıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

BirDevrinSonu · Ocak 13, 2015

Günün Menüsü

-Baklalı Tarhana Çorbası
-Tavada Tavuk Şiş
-Fırında Sütlaç

Malzemeler :
1 çay bardağı tarhana
1 küçük kase kuru bakla (geceden ıslatılmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağ
4 su bardağı su
Tuz

Hazırlanışı :

küçük kase kuru baklayı bir gece önceden ılık suda bekletin.

Baklaları suda bekletmek hem baklaların gazını alır hem de pişmesini kolaylaştırır.

Derin bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağ koyun. Üzerine 2 kaşık salçayı ilave edin. 4 bardak su ile beraber baklaları 20dk kadar orta ateşte pişirin.

Baklalar piştikten sonra üzerine 1 çay bardağı tarhanayı ekleyin. Topaklanmaması için ara sıra karıştırarak 5-10dk kadar pişirmeye devam edin.

Tarhana çorbasını çok fazla pişirseniz, duru ve koyu bir kıvam elde edersniz. Bu yüzden 10dk dan daha fazla pişirmemeye özen gösterin. Çok fazla koyulaştığını fark ederseniz, çorbanın üzerine sıcak su ilave edebilirsiniz.

Tavada Tavuk Şiş

Malzemeler :
500 gr kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
1/2 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Kekik
Kimyon
Kırmzı pul biber
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı :

avuk göğüslerini güzelce yıkayıp, süzün. Daha sonra geniş bir kaba koyun. Üzerine süt, zeytinyağı, tuz, kekik, kimyon ve karabiber ekleyin. Eliniz ile iyice karıştırın. Buzdolabında 30-35 dakika kadar bekletin.

Daha sonra dinlenen tavukları çöp şişlere tek tek geçirin. Geniş bir tavaya az miktar yağ koyup, kızdırın. Ardından tavuk şişleri tavaya koyun. Orta ateş üzerinde arkalı önlü pişirin.

Pişen tavuk şişleri servis tabağına alın. Tavuk şişleri közlenmiş biber ve domates ile servis edebilirsiniz.

İsteğe göre tavada tavuk şişleri fırında da yapabilirsiniz. Tavuk eti yerine kırmızı et de tercih edebilirsiniz. Fakat seçeceğiniz kırmızı etin sinirsiz bir et olmasına dikkat edin.

Fırında Sütlaç

Malzemeler

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı pirinç (biraz daha arttırabilirsiniz)
2,5 yemek kaşığı buğday nişastası
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 tutam tuz

Hazırlanışı :

Pirinçleri iyice yıkayıp, süzün. Derin bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su ve bir tutam tuz ekleyin. Yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

Diğer yandan bir kaba 1 litre sütten biraz süt ayırın. Üzerine nişasta ve vanilyayı ekleyip, karıştırın. Daha sonra derin bir tencereye sütü, şekeri ve pirinci koyun. Ocağa alın. Kaynayana kadar orta ateşte karıştırın.

Kaynayan süte nişastalı karışımı azar azar dökün. Karıştırarak, 10 dakika kadar pişirin.

Son olarak bir kaba yumurta sarısını koyun. Üzerine azar azar 1/2 kepçe sütlaçtan koyup, iyice çırpın. Daha sonra karışıma ekleyin. Karıştırarak, 5 dakika daha pişirin.

Hazırladığınız sütlacı küçük boy fırın kaplarına üzerlerinde biraz boşluk kalacak şekilde dökün. Fırın tepsisine dizin. Tepsinin içine kapların yarılarına gelecek kadar soğuk su koyun. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verin. Izgara bölümünü açıp, üzerlerinde yanık tabakası oluşana kadar pişirin.

Sütlaçlar fırında pişerken ara ara mutlaka kontrol edin.

Sütlaçların üzerleri kızarınca fırından alın. Ilımaya bırakın. 2-3 saat buzdolabında beklettikten sonra üzerlerine dövülmüş fındık serpiştirerek, servis edebilirsiniz.

BirDevrinSonu · Ocak 21, 2015

Günün Menüsü

-Köfteli Terbiyeli Kereviz Yemeği
-Tavuklu Pirinç Pilavı
-Fırında Mantar Graten
-Şam Tatlısı (Şambali)

Köfteli Terbiyeli Kereviz Yemeği

Malzemeler :
1 adet orta boy kereviz
1 adet orta boy patates
100 gr kıyma
1 adet soğan
1 adet havuç
4 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
Terbiyesi İçin:
1 adet yumurta sarısı
1 limon suyu

Hazırlanışı :

İlk olarak küçük bir kaba kıymayı koyun. Üzerine tuz ve karabiber ekleyip, iyice yoğurun. Daha sonra kıymalı harçtan minik minik parçalar alıp, elinizde yuvarlayın.

Daha sonra derin bir tencereye ince ince doğranmış soğanları ve minik küpler halinde doğranmış havuçları ekleyin. 2 dakika kadar kavurun. Ardından misket köfteleri koyun. 2 dakika kadar daha kavurun. Daha sonra üzerine sıcak su dökün. Kaynamaya bırakın.

Su kaynamaya başladıktan sonra minik küpler halinde doğranmış patates ve kerevizleri ekleyin. Tuz ve karabiberi ayarlayıp, orta ateş üzerinde pişmeye bırakın.

Diğer yandan terbiyesi için küçük bir kaba yumurta sarısı ve limon suyu koyup, iyice çırpın. Yumurtalı karışıma yemeğin suyundan bir kepçe ekleyip, karıştırın. Pişen köfteli kereviz yemeğin içine yumurtalı karışımı azar azar döküp, karıştırın. 1-2 taşım kaynatıp, ocağın altını kapatın.

Hazırladığınız köfteli terbiyeli kereviz yemeğini ocaktan alın. 5 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Tavuklu Pirinç Pilavı

Malzemeler :
1 su bardağı pilavlık pirinç
1 adet tavuk budu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı tavuk suyu
1 adet kesme şeker
Tuz

Hazırlanışı :

İlk olarak derin bir tencereye 2 litre su ve tavuk budunu koyun. Orta ateşte 30-35 dk kadar haşlayın.

Haşladığınız tavuk budunu tencereden alın. Küçük küçük parçalara ayırın. Ardından tavuk suyunu kenara alın.

Diğer yandan pirinçleri yıkayıp, 20 dakika tuzlu ılık suda bekletin. Daha sonra derin bir tencereye tereyağını koyup, eritin. Üzerine zeytinyağı ve suyu süzülmüş pirinçleri ekleyin. Tuz ve şekeri koyun. 2-3 dakika kavurun. Ardından tavuk suyunu ekleyip, 1 kere karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın. Daha sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Pişen pilavın üzerine parçalara ayırdığınız tavuk etlerini koyun. Son olarak üzerine kalın bir peçete koyup, kapağı kapatın. 15 dakika demlenmeye bırakın. Hazırladığınız tavuklu pirinç pilavı sıcak olarak servis edebilirsiniz.

İsteğe göre tavuklu pirinç pilavı tarifimize nohut da ekleyebilirsiniz.

Fırında Mantar Graten

Malzemeler :
Yarım paket fındık mantar
1/2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Üzeri için: Kaşar Peynir

Hazırlanışı :
Mantarları nemli bir bez ile silin. isteğe göre kabuklarını soyun.

Diğer yandan bir tavaya tereyağı koyup, eritin. Ardından mantarları ve az miktar tuz ekleyin. 4-5 dakika kavurun.

Daha sonra kavrulan mantarları güveç içine koyun. Üzerine rendelenmiş kaşar peynir serpiştirin. Mantar grateni önceden ısıtılmış 180-190 derecelik fırına verin. Üzeri kızarana kadar pişirin.

Pişen mantar grateni fırından çıkartın. Fırında mantar grateni sıcak olarak servis edebilirsiniz.

İsteğe göre fırında mantar gratenin üzerine sumak serpiştirip, servis edebilirsiniz.

Şam Tatlısı (Şambali)

Malzemeler :
2 su bardağı irmik
1 su bardağı yoğurt (sulu kısmı)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
1/2 paket vanilya
Tuzsuz fıstık (kabuksuz yerfıstığı)
Şerbeti İçin:
4 su bardağı şeker
3 su bardağı su
2-3 damla limon suyu

Hazırlanışı :

Şam Tatlısı Şerbeti İçin :

Bir tencereye suyu ve şekeri koyup, şeker eriyene kadar karıştırın. Eğer bu sırada karıştırmayı yapmazsanız şerbetiniz daha çabuk şekerlenir. Şerbetiniz kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, limon suyunu ekleyin. Tam 20 dakika kaynatmaya devam edin.

Şerbetiniz olduktan sonra ocaktan alın. Ilımaya bırakın.

Şam Tatlısı Hamuru İçin :

Derin bir kaba yoğurt, toz şeker, un, karbonat, irmik ve vanilyayı koyun. Kaşık yardımı ile iyice karıştırın. Daha sonra yağlanmış orta boy dikdörtgen bir fırın kabın içini yağlayın. Hazırladığınız şam tatlısı hamurunu kabın içine döküp, eliniz ile eşit olarak yayın. Ardından tatlının üzerinin güzel bir şekilde kızarması için eliniz ile üzerine az miktar yoğurt sürün. Daha sonra fıstıkları yerleştirin.
Hazırladığınız şam tatlısını önceden ısıtılmış 170-180 derecelik fırına verin. Üzeri kızarana kadar pişirin.

Pişen şam tatlısını fırından çıkartın. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra ılık şerbetin yarısını kepçe ile üzerine dökün. Daha sonra bıçak ile dilimlere ayırın. Son olarak kalan şerbeti tatlının üzerine dökün. Hazırladığınız şam tatlısını 2-3 saat kadar dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

BirDevrinSonu · Ocak 29, 2015

menü

Domates ÇorbasıKöz
Patlıcanlı Karnıyarık
Nohutlu Pilav
Beşamel Soslu Mantarlı Börek
Kakaolu Puding

Domates Çorbası

Malzemeler :
5 adet orta boy domates2 yemek kaşığı tereyağı2 yemek kaşığı un1 yemek kaşığı domates salçası2,5 su bardağı su2 yemek kaşığı sütTuzKarabiberÜzeri İçinRendelenmiş kaşar peynir

Hazırlanışı :
Domateslerin kabuklarını soyun. Bir kaba rendeleyin.

Derin bir tencereye yağı koyup, eritin. Ardından unu ekleyin. 1 dakika kadar kavurun. Daha sonra salçayı ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. Topaklanmaması için tel çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın. Karıştırdıktan sonra çorbanıza suyu dökün. Koyulaşana kadar pişirin.

Son olarak domates çorbasına süt, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırarak, 1-2 taşım kaynatın. Daha sonra ocaktan alın.

Çorbanızı servis etmeden önce ince bir süzgeçten geçirin.

İsteğe göre çorbanıza domates yerine hazır domates püresi kullanabilirsiniz.

Hazırladığınız domates çorbasını kaselere dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar peynir serpiştirin. Domates çorbasını sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Patlıcanlı Karnıyarık

Malzemeler :
3 adet kemer patlıcan100-150 gr kıyma1 adet orta büyüklükte domates1 adet orta büyüklükte soğan5-6 diş sarımsak1/2 yemek kaşığı domates salçası1-2 tutam maydanoz3 yemek kaşığı zeytinyağıTuzNaneKarabiberSos İçin: 1 tatlı kaşığı domates ya da biber salçası1/2 yemek kaşığı zeytinyağı1/2 su bardağı kadar suÜzeri İçin: 1 adet küçük domates1-2 adet yeşil biberİsteğe göre maydanoz

Hazırlanışı :

3 adet patlıcanı yıkayın. Birkaç yerinden delerek acı suyu çıkması için 15 dakika suda bekletin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip, suyu süzülen patlıcanları dizin. 200 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika közleyin(Siz arada kontrol ederek pişirin).

Diğer yandan ince ince doğranmış 1 adet soğanı ve 5-6 diş sarımsağı zeytinyağı koyulmuş tencerede pembeleşene kadar kavurun. Ardından 100-150 gr kıymayı ilave edip, suyunu çekene kadar kavurun. Daha sonra içine küp küp doğranmış ya da rendelenmiş 1 adet domatesi ve tuzu ekleyip, bir süre daha pişirin. 1/2 yemek kaşığı salçayı da ilave edip, tekrar kavurun.

Ocağın altını kapatmaya yakın ince ince doğranmış 1-2 tutam maydanozu, karabiberi ve naneyi ekleyip, 1-2 kere karıştırıp, altını kapatın.

Bu arada közlenen patlıcanları fırından çıkartıp, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra güzelce kabuklarını soyun. Fırın kabına patlıcanları koyup, ortalarından bir çizik açın. İçlerini hazırladığınız kıymalı harç ile doldurun. Üzerlerini yeşil biber ve domates ile süsleyin.

Sos İçin: tavaya 1 tatlı kaşığı domates salçası ve 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, biraz kavurun. Ardından 1/2 su bardağı su ilave edip, bir kere fokurdadıktan sonra karnıyarıkların üzerine güzelce dökün.

Yemeğinizi önceden 200 derecede ısıtılmış fırına verip, domates ve biberler kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra fırından çıkartıp, yanında pirinç pilavı ile sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Beşamel Soslu Mantarlı Börek
Malzemeler :
1 adet yufka1 kase dolusu mantar1 yemek kaşığı sıvıyağ1/2 yemek kaşığı tereyağı1/2 yemek kaşığı un1/2 su bardağı sütKüçük bir kase rendelenmiş kaşar peynirKızartmak için sıvıyağTuzBulamak İçin: 1 adet yumurtaGaleta unu

Hazırlanışı :

Mantarları temizleyip, güzelce yıkayın. Çok ince olmayacak şekilde doğrayın.

Sıvıyağı koyulmuş geniş bir tavaya doğradığınız mantarları koyup, soteleyin. Sotelenen mantarların üzerine tereyağı koyup, eritin. Ardından unu ekleyip, biraz kavurun. Akabinde sütü yavaş yavaş koyup, sürekli karıştırarak, koyu bir kıvam elde edene kadar pişirin. Son olarak tuzunu ilave edip, karıştırıp, ocaktan alın.

Diğer yandan yufkayı masanın üstüne serin. Üçgen şeklinde 8 eşit parçaya kesin. Her bir yufkanın geniş kısmına hazırladığınız beşamel soslu mantar karışımdan yayıp, üzerlerine rendelenmiş kaşar peynir serpiştirin. Kenarlardan içe doğru katlayarak, rulo şeklinde sarın. Küçük bir kaseye su koyup, böreğin uç kısmını suya batırıp, kapanmasını sağlayın.

Geniş bir kaba yumurtayı kırıp, iyice çırpın. Başka bir kaba da galeta ununu koyun. Hazırladığınız börekleri önce yumurta sarılarına ardından galeta ununa bulayarak, kızgın yağ içinde arkalı önlü pişirin.

Pişen böreklerinizi kağıt havlu serilmiş tabağa alıp, yağlarının süzülmesini sağlayın. Daha sonra servis tabaklarına alıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Nohutlu Pilav

Malzemeler :
1 su bardağı pilavlık pirinç1 su bardağı haşlanmış nohut1,5 yemek kaşığı tereyağı2 su bardağı sıcak su1 adet kesme şekerTuz

Hazırlanışı

Pirinçleri yıkayıp, 15 dakika tuzlu ılık suda dinlendirin.

Diğer tarafta derin bir tencereye tereyağını koyup, eritin. Üzerine suyu süzülen pirinçleri ekleyip, tuzu ve şekeri ayarlayarak, 2-3 dakika kavurun. Daha sonra sıcak su ilave edip, bir kere karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte suyunu biraz çekinceye kadar pişirin. Akabinde haşlanmış nohutları ilave edin. Tencerenin tekrardan kapağını kapatıp, suyunu tamamen çekene kadar pişirmeye devam edin.

Pilavınız piştikten sonra ocaktan alıp, bir örtü ile sıkıca sarıp, 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Daha sonra karıştırıp, servis tabaklarına koyup, üzerine karabiber serpiştirerek, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Kakaolu Puding

Malzemeler :
2,5 su bardağı süt 1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker1 adet yumurta2 yemek kaşığı (tepeleme) kakao2 yemek kaşığı nişasta1 paket vanilya1 yemek kaşığı margarinÜzeri İçin: Dövülmüş fındıkYeşil Toz Fıstık

Hazırlanışı :

2,5 litre sütü tencereye dökün. Ayrı bir kaba 1 adet yumurtayı kırıp, üzerine toz şekeri ekleyerek, mikser ile iyice çırpın. Ardından sütün içine ilave edin. Daha sonra 2 yemek kaşığı kakaoyu bir miktar süt ya da su ile çırpıp, tencereye ekleyerek, ocağa alın.

Diğer yandan 2 yemek kaşığı nişastayı biraz su ile ezin. Akabinde kakaolu karışımın içine ekleyip, sürekli karıştırarak, kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca 1 paket vanilya ve 1 yemek kaşığı margarin ilave edip, karıştırın. Margarin eriyince ocaktan alın.

Hazırladığınız pudingi sıcak olarak kuplara güzelce paylaştırın. Ilıdıktan sonra buzdolabında soğumaya bırakın. Daha sonra üzerini dövülmüş fındık ya da yeşil toz fıstık ile süsleyerek, servis edebilirsiniz.

BirDevrinSonu · Ocak 30, 2015

Fırında Sebzeli Somon Balığı

Sebzeli Fırın Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Fırında Sebzeli Somon Balığı Tarifi
Fırın tepsisine filetoları ve sebzeleri yerleştirip baharatları da serpip fırında pişiriyoruz.
3 Parça derisiz (mümkünse kılçıksız) Somon Fileto
4–5 Adet Orta Boy Patates
2 Adet Yeşil Biber, boylamasına şerit halinde kesilmiş
2 Adet Kırmızı Biber, boylamasına şerit halinde kesilmiş
3-4 Diş Sarımsak (ince kıyılmış, dövülmüş veya rendelenmiş)
6-8 Adet Çeri Domates(veya 3 adet orta boy domates)
Maydanoz
1 adet limon (dilimlenmiş)
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Kekik
Yarım çay bardağı zeytinyağı

Sebzeli Fırın Tarifi Hazırlanışı
Filetoları nazikçe yıkayıp kuruttuktan sonra fırın tepsisinde yağlı kağıt üzerine yerleştiriyoruz.

Yanlarına patatesleri yerleştirip üzerine tuz, baharat ve zeytin yağından biraz serpiyoruz.

Tüm sebzelerimizi doğrayıp hazırladığımız malzemelerin üzerine güzelce yayıyoruz.

En son tüm sebzelerin üzerine tekrar tuz serpiyoruz.

180 derecede önceden ısıttığımız fırında yaklaşık 15-20 dk kadar sebzelerimiz pişene kadar pişiriyoruz.

Fırında sebzeli somon tarifimiz biraz da yemeği andırdığından lezzetli yemeğin püf noktası çok kurutmadan biraz sulu bırakarak pişirmektir.

Tarhana Çorbası
Tarhana Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri
3 yemek kaşığı ev tarhanası
1 yemek kaşığı nane
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
Kırmızı pulbiber
Karabiber
Tuz
Tarhana Çorbası Tarifi'nin Yapılışı
Tenceremizin içerisine sıvı yağ, nane, salça,baharatlar ve tarhanayı ekleyip biraz karıştırarak kavuruyoruz. Su ilave ediyoruz ve devamlı karıştırarak pişiriyoruz. (kaynayana kadar karıştırmazsak çorba kesilir). Kaynadıktan sonra 5 dk daha bekleyip ocaktan alıyoruz çorbamızı… Afiyet olsun

Gavurdağı Salatası Tarifi

Gavurdağı Salatası Tarifi'nin Malzemeleri
4 adet domates
1 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
3-4 dal taze soğan
bir kaç dal maydanoz
bol miktarda iri kırılmış ceviz
zeytinyağı
nar ekşisi
sumak
tuz
Gavurdağı Salatası Tarifi'nin Yapılışı
Domatesler ve yeşil biber küçük küçük doğranır. Kuru soğan mümkün olduğunca küçük doğranarak biraz tuzla ovulur. Yeşil soğanlar ve maydanozlar da çok ince kıyılır. Bütün malzeme geniş bir kaba alınır, iri kırılmış cevizler, zeytinyağı ve nar ekşisi ilave edilir. Göz kararı yaklaşık 1 yemek kaşığı sumak da eklenir. Karıştırılarak servis tabağına alınır. Zeytinyağının ve nar ekşisinin miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ben sevdiğim için oldukça bol kullanıyorum. Cevizi de yine neredeyse 1 su bardağına yakın ekliyorum. Harika bir salata, denemeyenlere tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun…

Portakallı Nefis İrmik Helvası

Portakallı Nefis İrmik Helvası Tarifi'nin Malzemeleri
1. 5 su bardağı irmik
1. 5 su bardağı toz şeker
İstediğiniz ölçüde tuzsuz tereyağı tereyağı veya margarin margarin
3 su bardağı süt
Portakal kabuğu rendesi
1 paket vanilya
Tarçın
Fıstık içi
Portakallı Nefis İrmik Helvası Tarifi'nin Yapılışı
İlk olarak yağı tencereye alıyoruz, eriyince irmiğimizi ekliyoruz, kavuruyoruz, rengi dönünce şeker ve sütü ekliyoruz, bir yandan karıştırırken bir yandan da vanilya ve portakal kabuğunu ekliyoruz, İrmik sütü emince ocağın altını kapatıyoruz, bir kase yardımı ile şekil verip tabağa alıyoruz, tarçın ve fıstık içi serpip afiyetle yiyoruz.

BirDevrinSonu · Şubat 21, 2015

Günün Menüsü

-Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar
-Beşamel Soslu Tavuk Fileto
-Kıtır Kadayıflı Muhallebi Tatlısı

Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar

Malzemeler :
4 adet enginar
1 su bardağı iç bakla
1 adet soğan
1 çay bardağı kadar zeytinyağı
1 adet limon
8-9 adet kesme şeker
1 tutam dereotu
Tuz

Hazırlanışı :

Enginarları biraz limonlayıp, geniş bir tencereye sıralayın. İnce ince doğranmış 1 adet soğanı ve iç baklaları enginarların üzerine paylaştırın.

Her bir iç baklalı enginarın üzerine 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı dökün. Daha sonra sıkılmış yarım limon suyunu enginarların üzerlerine güzelce gezdirin. Ardından üzerlerine 1 tatlı kaşığı tuzu da serpiştirip, 8-9 adet kesme şekeri tencerenin kenarlarına yerleştirin. En son enginarların hizalarına kadar sıcak su döküp, tencerenin ağzını kapatıp, kısık ateşte pişmeye bırakın.

Piştikten sonra ocaktan alıp, soğumaya bırakın.

Enginarlar soğuduktan sonra tenceredeki suyundan üzerlerine biraz gezdirerek, servis tabağına alın. Servise yakın zamanda üzerine ince ince kıyılmış dereotunu koyup, servis edebilirsiniz.

İsteğe göre kuru soğan yerine 8-9 adet arpacık soğanda kullanabilirsiniz. Aynı zamanda iç baklaların kabuklarını çıkartarak da yemeğinizi yapabilirsiniz.

Beşamel Soslu Tavuk Fileto

Malzemeler :
2 dilim tavuk göğsü (fileto dilimlenmiş)
6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
1/2 tatlı kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı kimyon
Az miktar köri
Tuz
Beşamel Sos İçin:
1/2 su bardağı süt
1/2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 yemek kaşığı un
2 dilim kaşar peynir

Hazırlanışı :

Tavuk filetoları bir kaba koyun. Üzerine zeytinyağı, tuz ve baharatları ekleyip, iyice harmanlayın. Buzdolabında 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

Daha sonra geniş bir tavayı ocağa koyup, kızdırın. Tavanın içine soslu tavuk filetoları koyun. Orta ateş üzerinde arkalı önlü pişirin.

Diğer yandan tavuk filetoların üzeri için beşamel sos hazırlayın.

Pişen tavuk etlerinin üzerine hazırladığınız beşamel sosu dökün. Beşamel sosun üzerine kaşar peynir dilimlerini koyun. Tavanın kapağını kapatın. Peynirler eriyene kadar pişirin.

Hazırladığınız beşamel soslu tavuk filetoyu tavadan alıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Kıtır Kadayıflı Muhallebi Tatlısı

Malzemeler :
150 gr tel kadayıf
3 yemek kaşığı toz şeker
2,5 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı kırık ceviz
Muhallebisi İçin:
1/2 litre süt
2 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
5 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
1/2 paket vanilya
1/2 paket süt kreması

Hazırlanışı :

İlk olarak tel kadayıfı önceden derin dondurucuya koyup, 1-2 saat bekletin. Daha sonra derin dondurucudan alıp, ince ince kıyın.

Diğer yandan geniş bir tavaya tereyağını koyup, eritin. Üzerine kıyılmış tel kadayıfı ve şekeri koyun. Kahve rengi alana kadar sürekli karıştırarak, orta ateşte kavurun. Ardından cevizi ekleyin. Karıştırıp, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Muhallebisi için; derin bir tencereye süt, yumurta, şeker, un ve nişastayı koyup, iyice çırpın. Tencereyi ocak üzerine alın. Sürekli karıştırarak, koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Daha sonra vanilyayı ekleyip, karıştırın. Ocaktan alıp, soğumaya bırakın.

Soğuyan muhallebinin üzerine kremayı koyup, iyice çırpın. Daha sonra kadayıfın yarısını kuplara paylaştırın. Ardından kadayıfların üzerine muhallebiyi döküp, buzdolabında 1 saat kadar bekletin. Servise yakın muhallebinin üzerine kalan kıtır kadayıfı koyun.

Hazırladığınız kıtır kadayıflı muhallebi tatlısını servis edebilirsiniz.

İsteğe göre kıtır kadayıflı muhallebi tatlısını kuplar yerine orta boy bir borcama aynı şekilde koyup, daha sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

BirDevrinSonu · Şubat 24, 2015

Günün Menüsü

-Fırında Beşamel Soslu Kıymalı Makarna
-Pirinçli Kabak Yemeği
-Metro Çikolatalı Mısır Gevrekli Kurabiye

Fırında Beşamel Soslu Kıymalı Makarna

Malzemeler :
1/2 paket fırın makarna ya da herhangi bir makarna çeşidi
Tuz
Kıymalı Harç İçin:
150 gr kıyma
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
1 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Beşamel Sos İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı tepeleme un
1 su bardağı süt
Tuz, Karabiber
Üzeri İçin:Kaşar peynir

Hazırlanışı :

Makarnayı bol kaynar suda üzerine çok az tuz atarak, hafif yumuşayana kadar haşlayın. Haşladığınız makarnayı süzüp, soğuk sudan geçirerek, süzülmesi için süzgeçte bekletin.

Kıymalı harç için, zeytinyağı koyulmuş tavaya ince ince doğranmış soğanları ve sarımsağı koyup, pembeleşinceye kadar soteleyin. Ardından kıymayı ekleyip, tane tane olması için sürekli karıştırarak, 2-3 dakika kavurun. Akabinde ince ince doğranmış domatesleri ve salçayı ilave edip, 1 dakika kavurun. Kıymalı harca suyunu koyup, tuzunu ve karabiberini ayarlayarak, suyunu biraz çekene kadar pişirin.

Diğer tarafta ayrı bir tencerede de beşamel sos hazırlayın.

Haşlanan makarnayı bir kaba alıp, üzerine beşamel sosu döküp, güzelce karıştırın. Soslu makarnanızın yarısını fırın kabının tabanına yerleştirin. Üzerine hazırladığınız kıymalı harcı güzelce yayıp, biraz rendelenmiş kaşar peynir serpiştirin. Daha sonra makarnanın kalan yarısını harcın üzerine koyup, rendelenmiş kaşar peynir serpiştirerek, önceden ısıtılmış 190 derecelik fırına verin. Üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Makarnanız piştikten sonra fırından çıkartıp, dilimleyerek, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Pirinçli Kabak Yemeği

Malzemeler :
2 adet orta boy kabak
1 adet orta boy soğan
3 adet sivri biber
2 yemek kaşığı pirinç
3-4 diş sarımsak
1 adet orta boy domates
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2-1 su bardağı sıcak su
3-4 tutam dereotu
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı :

Soğanı ve biberleri yemeklik doğrayın. Domatesi minik küpler halinde doğrayın. Sarımsağı ince ince kıyın. Kabakların kabuğunu soyun. Orta büyüklükte doğrayın.

Derin bir tencereye zeytinyağını koyun. Üzerine doğranmış soğanları ve biberleri koyun. 3-4 dakika kavurun. Daha sonra doğranmış domatesleri ekleyip, 1-2 dakika kadar daha kavurun. Son olarak doğranmış kabakları, sarımsakları ve yıkanmış pirinçleri ekleyin. Üzerine sıcak su dökün. Tuz ve karabiberi ayarlayıp, 1 kere karıştırın.

Daha sonra tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 35-40 dakika kadar pişirin.

Pirinçli kabak yemeğiniz piştikten sonra ocaktan alın. Soğumaya bırakın. Daha sonra pirinçli kabak yemeğinizin üzerine ince ince doğranmış dereotu serpiştirerek, servis edebilirsiniz.

Metro Çikolatalı Mısır Gevrekli Kurabiye

gr mısır gevreği
4 adet metro çikolata
125 gr tereyağı veya margarin
150 gr az dövülmüş fındık
2-3 yemek kaşığı bal
Üzeri için: 80 gr bitter çikolata
6 yemek kaşığı süt kreması

Hazırlanışı :

Derin bir tencereye tereyağı koyun. Üzerine küçük parçalara böldüğünüz metro çikolataları ekleyin. Orta ateş üzerinde yağ ve çikolatalar eriyene kadar karıştırarak, pişirin.

Daha sonra tencere içine mısır gevrekleri, fındık ve balı ekleyin. Kısık ateşte 2 dakika kadar karıştırarak, pişirin. Ardından ocaktan alıp, 1 dakika kadar soğumaya bırakın.

Hazırladığınız karışımı kahve fincanlarının içine koyup, kaşığın tersi ile bastırın. Daha sonra fincanı ters çevirerek, çıkartın. Servis tabağına koyun.

İsteğe göre kurabiyelerin üzerine çikolatalı sos hazırlayabilirsiniz. Bunun için 6 yemek kaşığı kremayı bir tavaya alın. Üzerine 80 gr bitter çikolatayı koyun. Çikolata eriyene kadar pişirin. Daha sonra soğumaya bırakın.

Metrolu mısır gevrekli kurabiyelerin üzerine hazırladığınız çikolatalı sosu döküp, servis edebilirsiniz.

Foruma hoş geldin 👋, Ziyaretçi

Günün Menüsü