Et nasıl yenilmeli?

No Pasaran
🟢 Konu yazarı şu anda aktif
Lefty' Alıntı:
Etin pişmesinde püf noktaları vardır ancak sonuç olarak kas liflerine çapraz kesilmemiş bir eti nasıl pişirirseniz pişirin sert olacaktır.

Az pişmiş bir eti yemek demek çok sayıda hastalığa davetiye çıkartmak demektir ayrıca özellikle çocuklarda ölüme sebebiyet verebilir.

Pişirme usulüne uygun yaptıktan sonra herhangi bir lezzet sorunu da yaşamazsınız.
Genişletmek için tıkla ...
Düzgün bir kasaptan, düzgün bir et aldığında bşr şey olacağını düşünmüyorum, kanatlı eti değil bu sonuçta. Öyle olsa, bütğn dünya etten hastalık kapardı :d
 
Nasil yenmeliymis?
 
aegishjalmur' Alıntı:
Düzgün bir kasaptan, düzgün bir et aldığında bşr şey olacağını düşünmüyorum, kanatlı eti değil bu sonuçta. Öyle olsa, bütğn dünya etten hastalık kapardı :d
Genişletmek için tıkla ...
Etteki bakterinin ölmesi için pişirme şekli ve ısı önemlidir. Evde de olsa sonuç değişmez. Dışarıda yenecekse zaten bilinmeyen bir yerde yememek gerekiyor.
 
Lefty' Alıntı:
Etteki bakterinin ölmesi için pişirme şekli ve ısı önemlidir. Evde de olsa sonuç değişmez. Dışarıda yenecekse zaten bilinmeyen bir yerde yememek gerekiyor.
Genişletmek için tıkla ...
İçi pembe kalınca da belirli bir ısıya ulaştığı için bakteri kalmıyor sanırım, bilen bir arkadaş yazarsa iyi olur aslında. Yani günlük hayatta çevrede maruz kaldığımız bakteri ve virüslerden daha fazla olacağını pek düşünmüyorum ben
 
aegishjalmur' Alıntı:
İçi pembe kalınca da belirli bir ısıya ulaştığı için bakteri kalmıyor sanırım, bilen bir arkadaş yazarsa iyi olur aslında. Yani günlük hayatta çevrede maruz kaldığımız bakteri ve virüslerden daha fazla olacağını pek düşünmüyorum ben
Genişletmek için tıkla ...

Az ve orta pişmişlerde bakteri oranı azalsa bile tam olarak yok olmuyor ancak şayet bağışıklık sistemi güçlü birisi ise hasta edecek seviyede sayılmaz.

Kendi adıma "Orta çok pişmiş / 66 derece " altında olanları tercih etmem ancak yine de senin gibi düşünenler var ve tercih sizin.:)

1678643986_285_Uluslararasi-Et-Pisirme-Dereceleri-Resimli-Anlatim.jpg
 
Lefty' Alıntı:
Az ve orta pişmişlerde bakteri oranı azalsa bile tam olarak yok olmuyor ancak şayet bağışıklık sistemi güçlü birisi ise hasta edecek seviyede sayılmaz.

Kendi adıma "Orta çok pişmiş / 66 derece " altında olanları tercih etmem ancak yine de senin gibi düşünenler var ve tercih sizin.:)

1678643986_285_Uluslararasi-Et-Pisirme-Dereceleri-Resimli-Anlatim.jpg
Genişletmek için tıkla ...
Orta veya orta az iyidir ya, az pişmiş ben de sevmiyorum. Bağışıklığıma güveniyorum :dd
 
Mikrobiyel üremenin ana şartı su aktivitesidir (aw) saf bal neden bozulmaz deriz; aw değeri sıfır dolaylarındadır.
Az pişmiş etin temel zararı zoonatik hastalıklar daha seconder zararı ise sindirim sistemi problemleridir.Etin temel zoonatik tehlikeden arınması için ortalama 72-75 derecede,tüm lif ve bantlarına işleyecek şekilde tam teşekküllü pişmesi gerekir; aksi halde bir çok bakteriyel,viral,protozoal mikroorganizma inaktive olmaz.Tüm HACCP standartlarına uyan, çok güvenilir bir firmadan almanız yeterli değil; poşeti elinize aldığınız andan,ocağa gideceğiniz ana kadar risk faktörleri hızla artmaya başlar. Et, gerek havada asılı kalan,gerek para vb. benzeri tutan ellerinizde bulunan, gerek mekanik açıdan bulaşabilen bir çok mikroorganizma için iyi bir su aktivitesine sahip,ideal bir üreme alanıdır hatta adeta besi yeridir. Şap, tüberküloz (verem) gibi enfeksiyonlar tek bir organda lokalize olmaları şartı ile şartlı tüketime sunulurlar mesela. O şart da kavurma olarak piyasaya sürülmesidir. Yani iyi pişirdiğiniz veremli bir eti yemenizde bilimsel açıdan bir sakınca yok. En olumlu açıdan bakarsak; az pişirdiniz ve enfektif bir üreme olmadı bu da uzun vadeli tüketimde başta karaciğer olmak üzere ciddi sindirim sorunlarına yol açabilir; ateş bulunduğundan beri sindirim sistemimiz çiğ et için elverişsiz bir halde evrildi. Anatomik olarak tapetum lucidum'a da sahibiz (geceleri gözün parlamasını sağlayan yapı) fakat yine ateşin bulunmasıyla yüzyıllar içinde köreldi ve işlevsiz hale geldi.Az pişmiş et çiğ ete göre daha masum fakat zararsız değil. ABD'de obezitenin ve karaciğer yağlanmasının ana sebebi az pişmiş domuz etidir. Domuz eti zaten yağ ve yağ asitleri bakımından oldukça zengin bir gıda.Az pişirilip sindirilme problemleri de eklenince üzerine bir çok metabolik hastalık eklenebiliyor.
 
Moderatör tarafında düzenlendi:
Nyctophilia' Alıntı:
Mikrobiyel üremenin ana şartı su aktivitesidir (aw) saf bal neden bozulmaz deriz; aw değeri sıfırdır.
Az pişmiş etin temel zararı zoonatik hastalıklar daha seconder zararı ise sindirim sistemi problemleridir.Etin temel zoonatik tehlikeden arınması için ortalama 72-75 derecede,tüm lif ve bantlarına işleyecek şekilde tam teşekküllü pişmesi gerekir; aksi halde bir çok bakteriyel,viral,protozoal mikroorganizma inaktive olmaz.Tüm HACCP standartlarına uyan, çok güvenilir bir firmadan almanız yeterli değil; poşeti elinize aldığınız andan,ocağa gideceğiniz ana kadar risk faktörleri hızla artmaya başlar. Et, gerek havada asılı kalan,gerek para vb. benzeri tutan ellerinizde bulunan, gerek mekanik açıdan bulaşabilen bir çok mikroorganizma için iyi bir su aktivitesine sahip,ideal bir üreme alanıdır hatta adeta besi yeridir. Şap, tüberküloz (verem) gibi enfeksiyonlar tek bir organda lokalize olmaları şartı ile şartlı tüketime sunulurlar mesela. O şart da kavurma olarak piyasaya sürülmesidir. Yani iyi pişirdiğiniz veremli bir eti yemenizde bilimsel açıdan bir sakınca yok. En olumlu açıdan bakarsak; az pişirdiniz ve enfektif bir üreme olmadı bu da uzun vadeli tüketimde başta karaciğer olmak üzere ciddi sindirim sorunlarına yol açabilir; ateş bulunduğundan beri sindirim sistemimiz çiğ et için elverişsiz bir halde evrildi. Anatomik olarak tapetum lucidum'a da sahibiz (geceleri gözün parlamasını sağlayan yapı) fakat yine ateşin bulunmasıyla yüzyıllar içinde köreldi ve işlevsiz hale geldi.Az pişmiş et çiğ ete göre daha masum fakat zararsız değil. ABD'de obezitenin ve karaciğer yağlanmasının ana sebebi az pişmiş domuz etidir. Domuz eti zaten yağ ve yağ asitleri bakımından oldukça zengin bir gıda.Az pişirilip sindirilme problemleri de eklenince üzerine bir çok metabolik hastalık eklenebiliyor.
Genişletmek için tıkla ...
Peki hocam sorum şu; ekmek makarna hamurla beslenen çocuk mu daha sağlıklı olur yoksa iyi pişmiş domuz etiyle mi :d sağlıktan kastım, fiziksel gelişim, zeka vs.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Geri