Melodram
Platin Üye
-
- Katılım
- Mart 24, 2019
-
- Mesajlar
- 19,290
-
- Tepkime puanı
- 25,431
-
- Puanları
- 354
heeellööğğğ... merhaba arkadaşlar, konuma hoş geldiniz. bugün yine bir değişik isimli pasta tarifi bakarken yine almanların sevdiği bir tarif çıktı karşıma, kandırmıyorlarsa beni. şimdi paylaşalım bakalım tarifimizi.
Pandispanyası için:
YAPILIŞI
Bugün sizlerle ilk bahara doğru içimizi ferahlatacak güzel bir pasta tarifi paylaşmak istiyorum. Bu pasta Almanya pastanelerinin olmazsa olmazı . Belki Türkiyeden takip eden bir çok arkadaşlarımız helal jelatini nereden alabilirim düşüncesine kapılabilirler. Sanırım büyük marketlerde bulabilirsiniz Migros, Metro gibi vs. İnternetten araştırdığım kadarıyla Türkiyede ki yaprak jelatin paketlerin içinde 5 adet bulunuyor. Ne kadar doğru bir bilgi bilmiyorum tabi ☺️.
Geçelim tarifimizin yapılışına,
NOT: emojiler nefis yemek tariflerindeki hanımefendiye ait, silmek istemedim... saygılar.
Zitronen Sahne Torte - Limon Kremalı Pasta Tarifi İçin Malzemeler
26 yada 28 cm’lik pasta çemberi için gerekli malzemeler:Pandispanyası için:
- 4 adet oda sıcaklığında yumurta
- 200 g şeker
- 100 g un
- 100 g nişasta
- 1 paket vanilya
- Yarim Paket kabartma tozu
- 500 g Quark 40% yağılı (Labne)
- 500 g Magerquark ( Süzme yoğurt)
- 12 adet yaprak helal jelatin, veya Agartine bitkisel jelatin oluyor, 1 adet kutunun içindeki 2 poşetini kullanacaksınız
- 1 adet limon kabuğu rendesi veya 1 paket dr oetker Finesse Zitronenschale
- 100 ml limon suyu
- 500 ml soğuk ciğ krema
- Bir tutam tuz
- 2 Paket vanilya
- 150 g şeker
- Pudra şekeri
YAPILIŞI
Bugün sizlerle ilk bahara doğru içimizi ferahlatacak güzel bir pasta tarifi paylaşmak istiyorum. Bu pasta Almanya pastanelerinin olmazsa olmazı . Belki Türkiyeden takip eden bir çok arkadaşlarımız helal jelatini nereden alabilirim düşüncesine kapılabilirler. Sanırım büyük marketlerde bulabilirsiniz Migros, Metro gibi vs. İnternetten araştırdığım kadarıyla Türkiyede ki yaprak jelatin paketlerin içinde 5 adet bulunuyor. Ne kadar doğru bir bilgi bilmiyorum tabi ☺️.
Geçelim tarifimizin yapılışına,
- Öncelikle pandispanyası hazırlanır.
- Bunun için karıştırma kabına yumurta, şeker ve vanilya alınır göz göz olana kadar iyice çırpılır.
- Yaklaşık 6-8 dakika. Ayrı bir kabın içinde un, nişasta ve kabartma tozunu karıştırarak yumurtaların içine elenir ve spatula yardımıyla söndürmeden aşağıdan yukarıya doğru iyice karıştırılır.
- Yağlı kağıt serilmiş çembere dökülür ve önceden 170 derece fanlı fırında pişirilir.
- İlk 20 dk fırını açmayın.
- Benim kekim ortalama 25 dakikada pişti, mutlaka kürdan testi yapın.
- Fırından çıkan pandispanyanın ilk sıcaklığı gittikten sonra kalıptan çıkarıp fırın telinin üzerinde üzeri kuru bir bezle kapalı iyice soğutulur. NOT: pandispanya soğuduktan sonra iç kreması hazırlanmaya başlanılır.
- Kreması için, eğer yaprak jelatin kullanıyorsanız paketin arkasında yazdığı şekilde hazırlanır ve bekletilir. Bitkisel jelatin kullananlar aşağıda devamını anlatacağım .
- Ayrı bir kabın içinde önceden mutlaka soğuttuğumuz çiğ krema ve bir tutam tuz koyulaşana kadar mikserle çırpıp kenarda bekletilir. NOT: Krema soğuk olmazsa çırparken kesilir. Ben aynı zamanda mikserin çırpma telini ve içinde çırpmak istediğim kabı da soğutuyorum .
- Geniş bir kabın içine süzme yoğurt, labne, limon kabuğu rendesi, limon suyu, vanilya ve şekeri ilave edip iyice karıştırılır. NOT: Eğer yaprak jelatin ile yapacaksanız tarifi, bu karışımdan önce 4 yemek kaşığı jelatinin içine karıştırılır, ardından yine kaba geri dökülür ve iyice karıştırılır.
- Bitkisel jelatinli versiyonu için: süzme yoğurt, labne, limon kabuğu rendesi, limon suyu, vanilya, şeker iyice karıştırılır. Bitkisel jelatin yani agartine dediğimiz kutunun arkasında tarif edildiği gibi hazırlanır (kutunun içindeki 3 poşetten 2si kullanılacak, 12 yaprak jelatin eder. Ve karışıma eklenilir.
- En son önceden çırptığımız krema iki aşamada ilave edilir ve spatula ile iyice içine yedirilir. Kremamız hazır.
- Soğuyan pandispanya ortadan eşit iki parçaya kesilir. Üst tabanı alta gelecek şekilde tekrar pasta çemberine alınır. Üzerine hazırladığımız krema dökülür ve yayılır. Diğer taban 12 eşit dilime kesilir. Ve kremanın üzerine dikkatli şekilde kapak olacak şekilde kapatılır. NOT: fazla kırıntı olmasın diye, kekin iç kısmı bana bakacak şekildeyken kestim, üzerine kapattığımda yine ters çevirip kapattım.
- Bu şekilde mümkünse 6-8 saat buzdolabında dinlendirir. Daha iyi sonuç almak için benim gibi bir gün önceden hazırlayın ve bir gece buzdolabında dinlendirin.
- Pastamızı servise sunmadan önce kalıptan çıkarılır.
- Bunun için ıslak bıçakla kalıbın iç tarafından pastayı çemberden çözün ve kalıbı dikkatli bir şekilde yukarı kaldırarak çıkarın.
- En son pudra şekeri serpilir ve önceden belirlediğimiz yerlerden dilimleri yine aynı şekilde bıçağınızı ıslatarak kesin. Bu harika pastayı şiddetle tavsiye ediyorum ☺️ Afiyetler olsun
NOT: emojiler nefis yemek tariflerindeki hanımefendiye ait, silmek istemedim... saygılar.
