Zeytinyağlı yaprak sarması

Zeytinyağlı sarma,​

Doğru yöntemler kullanılarak hazırlanan sarma, uzun süre tazeliğini korur. Hem pratikliği hem de lezzetiyle öne çıkan bu tariften yararlanarak sarmanızı önceden hazırlayabilir ve güvenle saklayabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuz an çıkarıp ister soğuk, isterseniz de sıcak bir şekilde tüketmeniz mümkün.​

Cam kavanozda vakumlama tekniğiyle hazırlanan bu sarmaların lezzetinde herhangi bir kayıp yaşanmıyor. İşte lezzetiyle parmak yediren sarmanın püf noktaları.​

PRATİK SARMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER​

• 3 adet orta boy soğan
• 1 demet maydanoz
• 2 su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 kilo pirinç
• Tuz
• Nane
• Karabiber
• Pul biber
• 1 limon
• 1 su bardağı sıcak su
• Salamura asma yaprağı
• 500 ml'lik cam kavanozlar
• Kullanılmamış yeni kapaklar

SARMA NASIL YAPILIR?​

• Öncelikle sarmaları klasik bir şekilde hazırlayın. İç harcı için soğanları küçük küçük doğrayın ve 1 demet maydanozu kıyın.
• Uygun bir tencereye soğanları, 2 su bardağı zeytinyağını ekleyin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun.
• Sonrasında 2 yemek kaşığı domates ve biber salçasını ekleyin. Salçalar da kavrulduktan sonra üzerine 1 kilo pirinci ilave edin. Maydanozları da ekleyip karıştırın. En son baharatları ekleyin. Tuz ve limon miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
• Üstüne bir bardak sıcak su ekleyin ve suyunu çekene kadar kısık ateşte kaynatın

• Sarmaları ince ince sarın.
• 500 ml'lik cam kavanozlara dikey olarak yerleştirin.
• 500 ml'lik cam bir kavanoza iki sıra şeklinde yaklaşık 35-40 adet sarma sığar. İsteğinize göre daha büyük bir kavanoz kullanabilirsiniz.
• Kavanozların içine yarısını geçmeyecek şekilde sıcak su koyun. Ağız kenarlarını silin ve kapaklarını kapatın.
• Daha sonra geniş bir tencereye aldığınız kavanozları, kavanozların boyunu geçmeyecek şekilde su ekleyerek kısık ateşte kaynatın.

• Bu kaynatma işlemi yaklaşık 1 saat sürer. Isı sayesinde kavanoz içinde doğal bir vakum oluşur ve sarmalar uzun süre dayanıklı hale gelir.
• Kaynatma işlemi tamamlandıktan sonra kavanozlar sudan çıkarın, üzerleri bir bezle örterek 1 gece boyunca dinlendirin. Bu süreç, vakumun tamamen oturmasını ve sarmaların iç harcının yaprakla bütünleşmesini sağlar.
• Bu şekilde hazırlanan sarmalar, serin ve karanlık bir yerde aylarca güvenle saklanabilir. Tüketmek istendiğiniz zaman doğrudan soğuk bir şekilde yiyebilirsiniz.
• Sıcak sıcak yemek istiyorsanız zeytinyağı ve sıcak su eklemesi yaparak tencerede biraz ısıtarak da yemeniz mümkün.