Zencefilli ve Tarçınlı Fındık Draje;
Malzemeler:
180gr fındık
100gr toz şeker / 3/4 su bardağı
40gr su / 1/4 su bardağı su
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zencefil
8gr / 2 yemek kaşığı kakao yağı (Eritilmiş)
100gr bitter kuvertür çikolata
50gr / 1/2 su bardağı kakao
Yapımı çok basit ve saklama ömrü çok uzun. Tek başına yenebileceği gibi, hazırlayacağınız pastaların ara katlarına bile koyabilirsiniz. Demem o ki; yapın, bir köşede dursun... Acil durum hali için;
Toz şeker ve su kısık ateşte, şeker eriyince kadar karıştırılarak pişirilir. Şeker eridikten sonra karıştırma işlemine son verilir ve kaynamaya bırakılır.
İlk kaynama balonlarını gördükten 5 dakika sonra veya şeker termometresi ile ölçüyorsanız, 115C'ye ulaştığında, fındıklar içine atın ve her tarafları şekerli şurup oluncaya kadar karıştırmaya devam edin. Çok kısa bir süre sonra fındıkların etrafındaki şurup, kristalleşecek ve fındıklar nohut görüntüsünü alacaktır. Bu görüntüyü meydana geldiğinde fındıklar, ocak üzerinden alınır ve tezgaha konur.
Eritilmiş kakao yağının içine tarçın ve zencefil ilave edilerek, iyice karıştırılır. Fazla bekletmeden fındıkların olduğu kabın içine boşaltılır ve tekrar bütün fındıkların üzerini kaplayacak şekilde karıştırılır. Kullandığınız kakao yağı oldukça azdır. Fındıklara yetmediğini düşünüpte biraz daha eklemeye yapmayın. Kullanılan miktar sadece fındıkların üzerinde gözle görülmeyen bir katman oluşturmak içindir.
Fındıkların olduğu kabın altına ince toz şeker kristalleri kalmış olabilir. Bunlardan kurtulmak için kabın içindekileri bir makarna süzgecinin içine dökün ve sallayın. Bütün ufak tefek kalıntılardan kurtulacaksınız. Elek ile sallamak, fındıkların yüzeyindeki karışıma zarar verdiği için iyi bir yöntem olmayacaktır.
Malzemeler:
180gr fındık
100gr toz şeker / 3/4 su bardağı
40gr su / 1/4 su bardağı su
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zencefil
8gr / 2 yemek kaşığı kakao yağı (Eritilmiş)
100gr bitter kuvertür çikolata
50gr / 1/2 su bardağı kakao
Yapımı çok basit ve saklama ömrü çok uzun. Tek başına yenebileceği gibi, hazırlayacağınız pastaların ara katlarına bile koyabilirsiniz. Demem o ki; yapın, bir köşede dursun... Acil durum hali için;
Toz şeker ve su kısık ateşte, şeker eriyince kadar karıştırılarak pişirilir. Şeker eridikten sonra karıştırma işlemine son verilir ve kaynamaya bırakılır.
İlk kaynama balonlarını gördükten 5 dakika sonra veya şeker termometresi ile ölçüyorsanız, 115C'ye ulaştığında, fındıklar içine atın ve her tarafları şekerli şurup oluncaya kadar karıştırmaya devam edin. Çok kısa bir süre sonra fındıkların etrafındaki şurup, kristalleşecek ve fındıklar nohut görüntüsünü alacaktır. Bu görüntüyü meydana geldiğinde fındıklar, ocak üzerinden alınır ve tezgaha konur.
Eritilmiş kakao yağının içine tarçın ve zencefil ilave edilerek, iyice karıştırılır. Fazla bekletmeden fındıkların olduğu kabın içine boşaltılır ve tekrar bütün fındıkların üzerini kaplayacak şekilde karıştırılır. Kullandığınız kakao yağı oldukça azdır. Fındıklara yetmediğini düşünüpte biraz daha eklemeye yapmayın. Kullanılan miktar sadece fındıkların üzerinde gözle görülmeyen bir katman oluşturmak içindir.
Fındıkların olduğu kabın altına ince toz şeker kristalleri kalmış olabilir. Bunlardan kurtulmak için kabın içindekileri bir makarna süzgecinin içine dökün ve sallayın. Bütün ufak tefek kalıntılardan kurtulacaksınız. Elek ile sallamak, fındıkların yüzeyindeki karışıma zarar verdiği için iyi bir yöntem olmayacaktır.