Yumurta nasıl pişirilmelidir?
Yumurta akı ve sarısının pişme dereceleri farklıdır. Yumurtanın beyazı 60 0C’de,
sarısı 70 0C’de katılaşır. Haşlama yumurta yapılırken suyun kaynamasından itibaren 10- 12
dakikadan fazla tutulmamalıdır. Fazla kaynayan yumurtanın sarısının etrafında yeşil bir
halka oluşur. Protein, uzun süreli yüksek ısıya maruz kaldığından zarar görür ve renk
değiştirerek bir tabaka oluşturur. Uygun pişirilen yumurtanın sindirimi de kolaydır.
Yumurta haşlanarak, tavada, yağda veya içerisine peynir, süt, maydanoz ve baharat
ilave edilerek omlet şeklinde de pişirilebilir. Ayrıca çeşitli salatalarda, çorbalarda, yemeklere
terbiye yapımında, sütlü tatlılarda, dondurma, pasta, kek, börek vb. yapımında kullanılır.
Yumurta akı ve sarısının pişme dereceleri farklıdır. Yumurtanın beyazı 60 0C’de,
sarısı 70 0C’de katılaşır. Haşlama yumurta yapılırken suyun kaynamasından itibaren 10- 12
dakikadan fazla tutulmamalıdır. Fazla kaynayan yumurtanın sarısının etrafında yeşil bir
halka oluşur. Protein, uzun süreli yüksek ısıya maruz kaldığından zarar görür ve renk
değiştirerek bir tabaka oluşturur. Uygun pişirilen yumurtanın sindirimi de kolaydır.
Yumurta haşlanarak, tavada, yağda veya içerisine peynir, süt, maydanoz ve baharat
ilave edilerek omlet şeklinde de pişirilebilir. Ayrıca çeşitli salatalarda, çorbalarda, yemeklere
terbiye yapımında, sütlü tatlılarda, dondurma, pasta, kek, börek vb. yapımında kullanılır.