Tarif Yoğurtlu Kuşkonmaz

Malzemeler​

• 500 gr taze kuşkonmaz
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber veya pul biber
• Birkaç dal dereotu (isteğe bağlı)

Yoğurtlu Kuşkonmaz Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Süzme yoğurt yerine normal yoğurt kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam elde etmek isterseniz yoğurdu birkaç saat süzerek değerlendirebilirsiniz.
• Sarımsak kullanmak istemiyorsanız yoğurtlu sosu ince kıyılmış dereotu, taze nane veya maydanoz ile zenginleştirebilirsiniz.
• Kuşkonmazları haşlamak yerine zeytinyağında hafifçe soteleyerek daha aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Üzerine kavrulmuş ceviz, file badem veya çam fıstığı serperek farklı bir doku kazandırabilirsiniz.
• Kırmızı toz biberli sos yerine tereyağlı pul biber sosu veya limonlu zeytinyağlı sos kullanabilirsiniz.
• Yoğurtlu karışıma bir miktar labne peyniri ekleyerek daha kremamsı bir kıvam sağlayabilirsiniz.
• Tarife haşlanmış bezelye, avokado dilimleri veya ince doğranmış salatalık ekleyerek daha zengin bir meze hazırlayabilirsiniz.
• Servis sırasında birkaç damla limon suyu veya rendelenmiş limon kabuğu ekleyerek daha ferah bir aroma elde edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır​

1. Kuşkonmazların sert uç kısımlarını kesin ve bol suyla yıkayın. Kaynar su dolu bir tencerede 3-4 dakika haşlayın. Ardından renklerini koruması için soğuk suya alın ve süzün.
2. Süzme yoğurdu geniş bir kaseye alın. Ezilmiş sarımsakları ve tuzu ekleyip karıştırın.
3. Haşlanan kuşkonmazları servis tabağına yerleştirin ve üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu yayın.
4. Küçük bir tavada zeytinyağını kızdırın. Kırmızı toz biberi ekleyip birkaç saniye karıştırın ve ocaktan alın.
5. Hazırladığınız sosu yoğurtlu kuşkonmazın üzerine gezdirin. Dilerseniz ince kıyılmış dereotu ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

• Yoğurtlu kuşkonmazı soğuk veya hafif ılık olarak servis edebilirsiniz.
• Izgara tavuk, et veya balık yemeklerinin yanında garnitür olarak sunabilirsiniz.
• Meze sofralarında zeytinyağlılar ve diğer yoğurtlu mezelerle birlikte servis edebilirsiniz.
• Üzerini ince kıyılmış dereotu, taze nane veya maydanozla süsleyerek daha şık bir görünüm kazandırabilirsiniz.
• Kavrulmuş ceviz, badem veya çam fıstığı ekleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.
• Kızarmış ekmek dilimleri veya grissini eşliğinde aperatif olarak servis edebilirsiniz.

• Kuşkonmazları fazla haşlamamaya dikkat edin. Kısa süre haşlamak hem rengini hem de diri dokusunu korumasını sağlar.
• Haşlama sonrasında kuşkonmazları soğuk suya almak canlı yeşil renginin korunmasına yardımcı olur.
• Sert ve lifli dip kısımlarını mutlaka temizleyin; bu sayede daha yumuşak bir sonuç elde edersiniz.
• Yoğurdun sulanmaması için kuşkonmazların iyice süzüldüğünden emin olun.
• Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.
• Servisten hemen önce sosunu eklemek hem görüntünün hem de kıvamın daha iyi kalmasını sağlar.
• Daha yoğun bir kıvam için süzme yoğurt kullanabilir veya normal yoğurdu önceden süzebilirsiniz.