Yoğurt nasıl elde edilir?
Yoğurt: Kaynatılmış ya da pastörize edilmiş süt 40- 50
0
C’ye kadar soğutulur.
İçine (1 litre süte )1 çorba kaşığı yoğurt, sütle karıştırılarak ilave edilir. Üzeri
örtülüp, soğuması engellenir. Mayalanan yoğurt buzdolabında 2-3 saat bekletilir
ve sertleşmesi sağlanır. Laktobasillius bulgaricous adlı kültür bakterisi sütün
şekerini kullanarak laktik asit meydana getirir ve mayalanmayı sağlar.
Yoğurt: Kaynatılmış ya da pastörize edilmiş süt 40- 50
0
C’ye kadar soğutulur.
İçine (1 litre süte )1 çorba kaşığı yoğurt, sütle karıştırılarak ilave edilir. Üzeri
örtülüp, soğuması engellenir. Mayalanan yoğurt buzdolabında 2-3 saat bekletilir
ve sertleşmesi sağlanır. Laktobasillius bulgaricous adlı kültür bakterisi sütün
şekerini kullanarak laktik asit meydana getirir ve mayalanmayı sağlar.
