Yiyelim İçelim, Tarihini Bilelim- Dünden Bugune Gastronomi

By_FaLCoN · Mayıs 23, 2013

Antik Çağ’dan günümüze

beslenmenin ve yiyecek-içecek kültürünün binlerce yıllık serüveninin anlatıldığı

Deniz Gürsoy’un Yiyelim İçelim

Tarihini Bilelim –Dünden Bugüne Gastoronomi adlı kitabı

internet satış noktaları ve kitapçılarda!..

“Yemek

bireyin en temel gereksinimi olduğu kadar toplumsal

hatta ulusal kimliğin oluşturucu ögelerinden biri olarak da nitelendirilebilir. Bu nedenledir ki

yemeğin toplumsal süreçlerle değişim ve gelişimi gelenek oluştururken

onu aynı zamanda sanat katına da yükseltti.
Yemek sanatı

binlerce yıldır değişik amaçlarla

farklı açılardan değerlendirildi. Bu çabalar bugün de sürüyor tabii. Yemeğin yeryüzü kültürünün vazgeçilmez bir halkası olduğunun kavranmasında bu çabaların payının çok büyük olduğuna inanıyorum. Konuyla ilgili akademik çalışmalar

bilimsel incelemeler bir yana

bugün yalnızca yemek tariflerini içeren kitapların sayısı bile binlerle ifade edilebilecek rakamlara ulaşmıştır. Ancak

insanların ev dışında

gerek tek başına

gerek aile olarak

gerekse daha kalabalık gruplar hâlinde yeme ve içme gereksinimlerini karşılayan yiyecek içecek hizmetleri sektörünün tarihsel evrimine ışık tutacak yeterli inceleme olmadığı gibi

günümüzde üstlendiği misyonu yansıtacak çalışmalardan da yoksunuz.
Tam yirmi yıl boyunca toplu yemek hizmetleri sektöründe görev yapan biri olarak

bu tür çalışmaların eksikliğini hep duydum. Böyle bir kitabı hazırlama düşüncesi de özellikle

duyduğum bu eksiklikten kaynaklandı.

Kitap Hakkında

Yazar : Deniz Gürsoy

Sayfa Sayısı : 168
Yayın Evi : Oğlak Yayıncılık
Dili : Türkçe
Tür : Yemek Kitapları - İçecekler - Gurme

Foruma hoş geldin 👋, Ziyaretçi

Yiyelim İçelim, Tarihini Bilelim- Dünden Bugune Gastronomi

By_FaLCoN