-
- Katılım
- Ekim 30, 2014
-
- Mesajlar
- 41,115
-
- Tepkime puanı
- 18,577
-
- Puanları
- 354
-
- Konum
- Kapadokya
Pancarlı humus
Malzemeler:
-1 bardak haşlanmış pancar
-2 su bardağı haşlanmış nohut
-2 yemek kaşığı tahin
-2 diş sarımsak
-Yarım limon suyu
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-Tuz
-Kimyon
Üzeri için:
-Çörek otu
Nasıl yapılır?
-Öncelikle pancaları soyun ve kolay haşlanması için küçük parçalar halinde doğrayıp, suda haşlayın.
-Haşlanan pancarları soğuk suya koyun, böylece daha fazla kararmasını engelleyebilirsiniz.
-Haşlanmış nohutların kabuklarını soyun ve bir rondoya koyun.
-İçerisine pancarı, sarımsağı ekleyin ve karıştırın.
-Daha sonra tahin, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve kimyonu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar robotta çekmeye devam edin.
-Eğer çekmekte zorlanıyorsanız, biraz su ekleyebilirsiniz.
-Oluşan pancarlı humusu bir tabağa alın ve üzerine çörek otu gezdirin.
Haydari
Malzemeler:
-500 gram süzme yoğurt
-50 gram beyaz peynir
-2 diş sarımsak
-4 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı nane
-1/2 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi
-1/2 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
-Süzme yoğurdu karıştırma kabına alın. Beyaz peyniri rendeledikten sonra karıştırma kabına aktarın.
-Küçük parçalar halinde kestikten sonra havanda tuzla ezdiğiniz sarımsakları yoğurda katın.
-Zeytinyağını küçük bir tavada kızdırın. Ceviz içini ekleyip 2 dakika kadar soteleyin. Son olarak nane eklediğiniz kızgın yağ karışımını nane kokusu çıkınca ocaktan alın.
-Tüm malzemeyi bir çırpıcı yardımıyla karıştırdıktan sonra haydariyi servis tabağına alın. Soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.
Muhammara
Malzemeler:
-6 közlenmiş kırmızıbiber
-3 diş sarımsak
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 yemek kaşığı acı biber salçası
-1.5 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
-1.5 tatlı kaşığı kimyon
-2 su bardağı ceviz içi
-4 dilim bayat ekmek ya da tost ekmeği
-3/4 çay bardağı zeytinyağı
-3~4 yemek kaşığı nar ekşisi
-Tuz
-Karabiber
Üzeri için:
Maydanoz
-Biberlerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini ayıkladıktan sonra mutfak robotuna alın.
-Diğer malzemeleri ekleyip püre haline gelinceye kadar iyice karıştırın.
-Muhammarayı servis tabaklarına alıp üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin.
-Üzerine zeytinyağı gezdirerek ekmek dilimleri ile servis yapın.
Balkabaklı humus
Malzemeler:
-1 su bardağı haşlanmış nohut
-1 su bardağı haşlanmış bal kabağı
-3-4 yemek kaşığı tahin
-1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-2 diş dövülmüş sarımsak
-1 yemek kaşığı limon suyu
-1 çay kaşığı kimyon
-Tuz
Üstü için:
-Kabak çekirdeği içi
-2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Nasıl yapılır?
-Blender ya da mutfak robotunun haznesine kabuğunu çıkardığınız nohutları ve bal kabağını alın.
-Üstüne tahin, limon suyu, zeytinyağı, tuz, kimyon ve sarımsağı ilave ederek kısa aralıklarla çalıştırın.
-Humusun pürüzsüz bir kıvama gelmesi için makinayı çalıştırmaya devam edin.
-Pürüzsüz kıvama gelen humusu servis tabağına alın.
Kabak çekirdekleri ve zeytinyağı ile servis yapın.
Çerkes tavuğu
Malzemeler:
-300 gr. tavuk (gögüs, but ya da kanat)
-1 avuç ceviz içi (1 çay bardağında biraz fazla)
-3 diş sarımsak
-3 dilim bayat ekmek
-1 litre su
-Tuz
-İsteğe göre tereyağı, kırmızı biber
Nasıl yapılır?
-Tavuğu 1 litre suda tuz ekleyerek yaklaşık 20 dakika haşlayın. Haşlanan tavukları sudan süzgeç yardımıyla çıkarın.
-Eğer kemikli tavuk haşladıysanız kemiklerinden sıyırın ve ince ince didikleyin.
-Bayat ekmek dilimlerini tavuğu haşladığınız suda ıslatın.
-Ceviz içlerini ve sarımsakları iyice dövün (iste göre rendenin küçük tarafı ile rendeleyebilirsiniz).
-Didiklediğiniz tavuğu, bayat ekmek içini, sarımsağı ve tuzu karıştırarak çatalın ucu ile ezin (vaktiniz yoksa rondo kullanabilirsiniz).
-Hazırladığınız çerkez tavuğunu servis tabağına alın, isteğe göre kırmızı biber ile kavrulmuş tereyağı dökün ve ceviz parçaları ile süsleyerek servis yapın.
Havuç tarator
Malzemeler:
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-2 yemek kaşığı tereyağı
-4 adet havuç
-2 diş sarımsak
-250 gr süzme yoğurt
-1 tatlı kaşığı tuz
-Çeyrek tatlı kaşığı muskat
-3 yemek kaşığı ceviz
Nasıl yapılır?
-Havuçları soyup rendeleyin ve zeytinyağını tavaya alıp havuçları ilave edin. Havuçlar yumuşayıncaya kadar kavurun.
-Son olarak tereyağını da tavaya alıp eritin ve ocaktan alın.
-Kavrulmuş havuçları karıştırma kabına aktarın ve süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, tuz, muskat, cevizi de kaba alıp karıştırın.
-Hazırladığınız havuç taratoru tabağa alın ve zeytinyağı ile birlikte servis edin.
Somon Ceviche
Malzemeler:
-500 gram somon fileto
-3 adet limon suyu
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-2 adet küçük boy acı kırmızı biber
-1/2 demet taze kişniş
-1/4 demet maydanoz
-1 adet orta boy kırmızı soğan
-1 diş sarımsak
-1/2 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
-Deri ve kılçıklarından tamamen ayrılmış olan somon filetoyu, ince ve küçük parçalar halinde dilimleyin.
-Yaprak kısımlarını ayıkladığınız taze kişniş ve maydanozu incecik kıyın. Sarımsağı rendeleyin. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız küçük boy acı kırmızı biberleri küçük parçalar halinde doğrayın.
-Cam ya da metal bir karıştırma kabına aldığınız somon parçalarını, taze sıkılmış limon suyu ve zeytinyağı ilavesiyle harmanlayın.
-İncecik kıyılmış yeşillikler, rendelenmiş sarımsak, küçük parçalar halinde doğranmış acı kırmızı biber ve tuz eklediğiniz ceviche karışımını en az 30 dakika kadar buzdolabında bekletin.
-Servisinde kullanmak üzere incecik piyazlık doğradığınız kırmızı soğanı servis tabağına aldığınız somon ceviche ile birlikte servis edin.
-Pişirme işlemi gerektirmeyen bir balık mezesi olan ceviche tarifini sevdiklerinizle paylaşın.
Atom meze
Malzemeler:
-4 adet kuru Arnavut biberi
-450 gr süzme yoğurt
-3 diş sarımsak
-1 tatlı kaşığı tuz
-2 yemek kaşığı tereyağı
-Sıcak su
Nasıl yapılır?
-Boş bir kaseye kurutulmuş arnavut biberlerini alın ve sıcak suyla ıslatıp 5 dakika bekletin. Böylelikle arnavut biberi yumuşayacak ve yağda çevrildiğinde kayış gibi olmasını engelleyecek.
-Biberler suda beklerken süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu bir kapta birleştirin. Çırpma teliyle pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpın.
-Tereyağını tavaya alın ve eritin. Bu esnada ısladığınız biberleri bir parmak kalınlığında doğrayın ve eriyen tereyağına ilave edin.
-Yağı yakmadan orta ateşte tavayı sallayarak biberler renk alıncaya kadar pişirin.
-Hazırladığınız yoğurtlu karışımı tabağa yayın ve üzerine biberleri yağıyla birlikte dökün. Kızarmış ekmek ile birlikte ılık olarak servis edin.
Falafel
Malzemeler:
-1 su bardağı nohut
-2 yemek kaşığı tahin
-Yarım su bardağı galeta unu
-1 adet kuru soğan
-Yarım demet maydanoz
-6-7 dal taze kişniş
-2 yemek kaşığı susam
-2 çay kaşığı Kimyon
-3 çay kaşığı Tuz
-1 çay kaşığı Karabiber
-1 tatlı kaşığı Toz kişniş
-1 çay bardağı sıvıyağ
Kızartmak için:
-Sıvıyağ
Nasıl yapılır?
-Nohutları 1 gece önceden ıslatın. Tüm malzemeleri yıkayıp ayıklayın ardından tüm malzemeleri mutfak robotuna girecek şekilde 3-4 parçaya bölün.
-Maydanoz soğan kişniş nohutu mutfak robotuna ekleyin. Maşzemeleri 2-3 seferde mutfak robotundan geçirebilirisiniz.
-Ardından bir kabın içerisinde robottan geçen ürünler eklenir. Tüm baharatlar ve zeytinyağ ilave edilip yoğurulur.
-Hamurunuzun çok cıvık olamamasına özen gösterin.
-Hazırlanan bu harçtan ufak ufak parçalar alınır ve yuvarlanır. Kızgın yağda kızartılarak servis edilir.
Tahinli piyaz
Malzemeler:
-2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
-1 orta boy kuru soğan ya da 6-7 sap taze soğan
-10 adet şeker domates ya da 1 adet orta boy domates
-Çeyrek demet maydanoz
-isteğe göre 1 adet sivri biber
Sosu için:
-2 yemek kaşığı limon
-1 yemek kaşığı sirke
-Yarım çay bardağı tahin
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-Tuz
-1 diş sarımsak
Servis için:
-İsteğe göre 2 adet katı haşlanmış yumurta
-Siyah zeytin
Nasıl yapılır?
-Soğanı piyazlık doğrayın. Şeker domatesleri 2-3 parçaya bölün. Maydanozları ince ince kıyın.
-Doğradığınız malzemeleri haşlanmış fasulyelerle karıştırın ve servis tabağına alın.
-Sos için kullanacağınız sarımsağı bir miktar tuzla ezin ya da sarımsak rendesiyle rendeleyin.
-Tüm sos malzemesini bir kase içinde çırpın.
-Piyazın üzerine sosu dökün, yumurta ve zeytinlerle servis yapın.
Malzemeler:
-1 bardak haşlanmış pancar
-2 su bardağı haşlanmış nohut
-2 yemek kaşığı tahin
-2 diş sarımsak
-Yarım limon suyu
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-Tuz
-Kimyon
Üzeri için:
-Çörek otu
Nasıl yapılır?
-Öncelikle pancaları soyun ve kolay haşlanması için küçük parçalar halinde doğrayıp, suda haşlayın.
-Haşlanan pancarları soğuk suya koyun, böylece daha fazla kararmasını engelleyebilirsiniz.
-Haşlanmış nohutların kabuklarını soyun ve bir rondoya koyun.
-İçerisine pancarı, sarımsağı ekleyin ve karıştırın.
-Daha sonra tahin, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve kimyonu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar robotta çekmeye devam edin.
-Eğer çekmekte zorlanıyorsanız, biraz su ekleyebilirsiniz.
-Oluşan pancarlı humusu bir tabağa alın ve üzerine çörek otu gezdirin.
Haydari
Malzemeler:
-500 gram süzme yoğurt
-50 gram beyaz peynir
-2 diş sarımsak
-4 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı nane
-1/2 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi
-1/2 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
-Süzme yoğurdu karıştırma kabına alın. Beyaz peyniri rendeledikten sonra karıştırma kabına aktarın.
-Küçük parçalar halinde kestikten sonra havanda tuzla ezdiğiniz sarımsakları yoğurda katın.
-Zeytinyağını küçük bir tavada kızdırın. Ceviz içini ekleyip 2 dakika kadar soteleyin. Son olarak nane eklediğiniz kızgın yağ karışımını nane kokusu çıkınca ocaktan alın.
-Tüm malzemeyi bir çırpıcı yardımıyla karıştırdıktan sonra haydariyi servis tabağına alın. Soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.
Muhammara
Malzemeler:
-6 közlenmiş kırmızıbiber
-3 diş sarımsak
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 yemek kaşığı acı biber salçası
-1.5 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
-1.5 tatlı kaşığı kimyon
-2 su bardağı ceviz içi
-4 dilim bayat ekmek ya da tost ekmeği
-3/4 çay bardağı zeytinyağı
-3~4 yemek kaşığı nar ekşisi
-Tuz
-Karabiber
Üzeri için:
Maydanoz
-Biberlerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini ayıkladıktan sonra mutfak robotuna alın.
-Diğer malzemeleri ekleyip püre haline gelinceye kadar iyice karıştırın.
-Muhammarayı servis tabaklarına alıp üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin.
-Üzerine zeytinyağı gezdirerek ekmek dilimleri ile servis yapın.
Balkabaklı humus
Malzemeler:
-1 su bardağı haşlanmış nohut
-1 su bardağı haşlanmış bal kabağı
-3-4 yemek kaşığı tahin
-1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-2 diş dövülmüş sarımsak
-1 yemek kaşığı limon suyu
-1 çay kaşığı kimyon
-Tuz
Üstü için:
-Kabak çekirdeği içi
-2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Nasıl yapılır?
-Blender ya da mutfak robotunun haznesine kabuğunu çıkardığınız nohutları ve bal kabağını alın.
-Üstüne tahin, limon suyu, zeytinyağı, tuz, kimyon ve sarımsağı ilave ederek kısa aralıklarla çalıştırın.
-Humusun pürüzsüz bir kıvama gelmesi için makinayı çalıştırmaya devam edin.
-Pürüzsüz kıvama gelen humusu servis tabağına alın.
Kabak çekirdekleri ve zeytinyağı ile servis yapın.
Çerkes tavuğu
Malzemeler:
-300 gr. tavuk (gögüs, but ya da kanat)
-1 avuç ceviz içi (1 çay bardağında biraz fazla)
-3 diş sarımsak
-3 dilim bayat ekmek
-1 litre su
-Tuz
-İsteğe göre tereyağı, kırmızı biber
Nasıl yapılır?
-Tavuğu 1 litre suda tuz ekleyerek yaklaşık 20 dakika haşlayın. Haşlanan tavukları sudan süzgeç yardımıyla çıkarın.
-Eğer kemikli tavuk haşladıysanız kemiklerinden sıyırın ve ince ince didikleyin.
-Bayat ekmek dilimlerini tavuğu haşladığınız suda ıslatın.
-Ceviz içlerini ve sarımsakları iyice dövün (iste göre rendenin küçük tarafı ile rendeleyebilirsiniz).
-Didiklediğiniz tavuğu, bayat ekmek içini, sarımsağı ve tuzu karıştırarak çatalın ucu ile ezin (vaktiniz yoksa rondo kullanabilirsiniz).
-Hazırladığınız çerkez tavuğunu servis tabağına alın, isteğe göre kırmızı biber ile kavrulmuş tereyağı dökün ve ceviz parçaları ile süsleyerek servis yapın.
Havuç tarator
Malzemeler:
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-2 yemek kaşığı tereyağı
-4 adet havuç
-2 diş sarımsak
-250 gr süzme yoğurt
-1 tatlı kaşığı tuz
-Çeyrek tatlı kaşığı muskat
-3 yemek kaşığı ceviz
Nasıl yapılır?
-Havuçları soyup rendeleyin ve zeytinyağını tavaya alıp havuçları ilave edin. Havuçlar yumuşayıncaya kadar kavurun.
-Son olarak tereyağını da tavaya alıp eritin ve ocaktan alın.
-Kavrulmuş havuçları karıştırma kabına aktarın ve süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, tuz, muskat, cevizi de kaba alıp karıştırın.
-Hazırladığınız havuç taratoru tabağa alın ve zeytinyağı ile birlikte servis edin.
Somon Ceviche
Malzemeler:
-500 gram somon fileto
-3 adet limon suyu
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-2 adet küçük boy acı kırmızı biber
-1/2 demet taze kişniş
-1/4 demet maydanoz
-1 adet orta boy kırmızı soğan
-1 diş sarımsak
-1/2 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
-Deri ve kılçıklarından tamamen ayrılmış olan somon filetoyu, ince ve küçük parçalar halinde dilimleyin.
-Yaprak kısımlarını ayıkladığınız taze kişniş ve maydanozu incecik kıyın. Sarımsağı rendeleyin. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız küçük boy acı kırmızı biberleri küçük parçalar halinde doğrayın.
-Cam ya da metal bir karıştırma kabına aldığınız somon parçalarını, taze sıkılmış limon suyu ve zeytinyağı ilavesiyle harmanlayın.
-İncecik kıyılmış yeşillikler, rendelenmiş sarımsak, küçük parçalar halinde doğranmış acı kırmızı biber ve tuz eklediğiniz ceviche karışımını en az 30 dakika kadar buzdolabında bekletin.
-Servisinde kullanmak üzere incecik piyazlık doğradığınız kırmızı soğanı servis tabağına aldığınız somon ceviche ile birlikte servis edin.
-Pişirme işlemi gerektirmeyen bir balık mezesi olan ceviche tarifini sevdiklerinizle paylaşın.
Atom meze
Malzemeler:
-4 adet kuru Arnavut biberi
-450 gr süzme yoğurt
-3 diş sarımsak
-1 tatlı kaşığı tuz
-2 yemek kaşığı tereyağı
-Sıcak su
Nasıl yapılır?
-Boş bir kaseye kurutulmuş arnavut biberlerini alın ve sıcak suyla ıslatıp 5 dakika bekletin. Böylelikle arnavut biberi yumuşayacak ve yağda çevrildiğinde kayış gibi olmasını engelleyecek.
-Biberler suda beklerken süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu bir kapta birleştirin. Çırpma teliyle pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpın.
-Tereyağını tavaya alın ve eritin. Bu esnada ısladığınız biberleri bir parmak kalınlığında doğrayın ve eriyen tereyağına ilave edin.
-Yağı yakmadan orta ateşte tavayı sallayarak biberler renk alıncaya kadar pişirin.
-Hazırladığınız yoğurtlu karışımı tabağa yayın ve üzerine biberleri yağıyla birlikte dökün. Kızarmış ekmek ile birlikte ılık olarak servis edin.
Falafel
Malzemeler:
-1 su bardağı nohut
-2 yemek kaşığı tahin
-Yarım su bardağı galeta unu
-1 adet kuru soğan
-Yarım demet maydanoz
-6-7 dal taze kişniş
-2 yemek kaşığı susam
-2 çay kaşığı Kimyon
-3 çay kaşığı Tuz
-1 çay kaşığı Karabiber
-1 tatlı kaşığı Toz kişniş
-1 çay bardağı sıvıyağ
Kızartmak için:
-Sıvıyağ
Nasıl yapılır?
-Nohutları 1 gece önceden ıslatın. Tüm malzemeleri yıkayıp ayıklayın ardından tüm malzemeleri mutfak robotuna girecek şekilde 3-4 parçaya bölün.
-Maydanoz soğan kişniş nohutu mutfak robotuna ekleyin. Maşzemeleri 2-3 seferde mutfak robotundan geçirebilirisiniz.
-Ardından bir kabın içerisinde robottan geçen ürünler eklenir. Tüm baharatlar ve zeytinyağ ilave edilip yoğurulur.
-Hamurunuzun çok cıvık olamamasına özen gösterin.
-Hazırlanan bu harçtan ufak ufak parçalar alınır ve yuvarlanır. Kızgın yağda kızartılarak servis edilir.
Tahinli piyaz
Malzemeler:
-2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
-1 orta boy kuru soğan ya da 6-7 sap taze soğan
-10 adet şeker domates ya da 1 adet orta boy domates
-Çeyrek demet maydanoz
-isteğe göre 1 adet sivri biber
Sosu için:
-2 yemek kaşığı limon
-1 yemek kaşığı sirke
-Yarım çay bardağı tahin
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-Tuz
-1 diş sarımsak
Servis için:
-İsteğe göre 2 adet katı haşlanmış yumurta
-Siyah zeytin
Nasıl yapılır?
-Soğanı piyazlık doğrayın. Şeker domatesleri 2-3 parçaya bölün. Maydanozları ince ince kıyın.
-Doğradığınız malzemeleri haşlanmış fasulyelerle karıştırın ve servis tabağına alın.
-Sos için kullanacağınız sarımsağı bir miktar tuzla ezin ya da sarımsak rendesiyle rendeleyin.
-Tüm sos malzemesini bir kase içinde çırpın.
-Piyazın üzerine sosu dökün, yumurta ve zeytinlerle servis yapın.
