Malzemeler
5 adet orta boy patlıcan
Bir buçuk çorba kaşığı salça
Bir buçuk su bardağı su
4 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet orta boy soğan
6-7 diş sarmısak
300 gram yağsız kıyma
2 adet orta boy domates
Tuz
karabiber
kimyon
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Yelpaze Kebabı Yapılışı
PATLICANLARI alacalı soyup, kalınlıklarına göre yelpaze şeklinde 4'e veya 5'e keselim. Yelpaze patlıcanları tuzlu suda yarım saat kadar bekletelim. Sonra yıkayıp kurulayalım. Kızdırılmış sıvıyağda, arkalı önlü kızartalım. 1 Kızaran patlıcanları, yayvan bir tencereye alalım. Bir kapta, 1 çorba kaşığı salçayı 1 su bardağı su ile inceltip, patlıcanların üzerine gezdirelim. Tuzunu ve karabiberini ekleyip 15-20 dakika pişirelim. Bu arada tavaya 4 çorba kaşığı sıvıyağı alalım. Küp doğranmış soğan ve sarmısakları ekleyip, pembeleştirelim. 2 Kıymayı ekleyip 2-3 dakika daha kavuralım. Kalan yarım çorba kaşığı salçayı, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyip birkaç kez çevirelim. Kalan yarım su bardağı suyu ekleyip kıymalı sosu 10-15 dakika pişirelim. 3 Patlıcanları servis tabağına alıp, ortasına kıymalı harcı uzunlamasına düzgünce yayalım. 4 Üzerini dilediğimiz şekilde, arzuya göre haşlanmış ve şeritler halinde kesilmiş kırmızı biberlerle süsleyelim. Domatesleri dilimler halinde kesip, servis tabaklarına yerleştirelim ve servis yapalım.
SofraCom
