-
- Katılım
- Mart 13, 2015
-
- Mesajlar
- 8,069
-
- Tepkime puanı
- 1,101
-
- Puanları
- 349
-
- Yaş
- 32
-
- Konum
- İstanbul
Yiyecek ve içecekler uygun koşullarda saklanıp hazırlanmadığında sağlığımızı bozabilen mikroorganizmaların çoğalması için uygun ortam oluştururlar. Bu yiyeceklerin tüketilmesi sonucu çeşitli enfeksiyonlar ve zehirlenmeler görülür.
BESİN ZEHİRLENMELERİ
Herhangi bir besin yada içeceğin tüketimi sonucu meydana gelen enfeksiyon veya intoksikasyon durumuna besin zehirlenmesi denilmektedir.
Yiyecek ve içecekler uygun koşullarda saklanıp hazırlanmadığında sağlığımızı bozabilen mikroorganizmaların çoğalması için uygun ortam oluştururlar. Bu yiyeceklerin tüketilmesi sonucu çeşitli enfeksiyonlar ve zehirlenmeler görülür.
Hangi durumlar besin zehirlenmesi olarak tanımlanır?
Bakteriler, parazitler, virüsler, bitkiler, kimyasal maddeler, hayvanlar, küfler, mayalar ile kontamine olmuş (bulaşmış) besinlerin yenilmesinden sonra oluşan tüm rahatsızlıklar hastalıklar içerisinde besin zehirlenmesi grubuna girer.
Yiyecek enfeksiyonu ve besin zehirlenmeleri, bakteri ve parazitlerin yiyeceğe bulaşıp orada üremesi, yiyeceğe kimyasal bir madde karışması ve yiyeceğin kendi yapısında zehirli madde bulunması nedeniyle oluşmaktadır.
Genellikle mikroorganizmaların kendi varlığı nedeni ile yarattığı zehirlenmelere enfeksiyon, oluşturdukları toksin nedeni ile meydana gelen zehirlenmelere intoksikasyon denilmektedir.
BESİN ZEHİRLENMERİNİN BELİRTİLERİ
İshal, karın ağrısı ve kusma en sık görülen besin zehirlenmesi belirtileridir.
Nasıl nefes borusuna bir cisim kaçsa kişi öksürür ve bu cismi atmaya çalışır, sindirim sistemi de yabancı ve zararlı bir maddeyle karşılaştığında kusma ve ishal şeklinde bu zararlı maddeyi uzaklaştırmaya çalışır. Kısaca kusma ve ishal zararlı bir maddenin vücuttan dışarı atılma yöntemidir.
Her durumda görülmemekle birlikte genellikle bu belirtilere ateş de eklenebilmektedir.
Besin zehirlenmelerinin en yaygın nedenleri;
BESİN ZEHİRLENMELERİ
Herhangi bir besin yada içeceğin tüketimi sonucu meydana gelen enfeksiyon veya intoksikasyon durumuna besin zehirlenmesi denilmektedir.
Yiyecek ve içecekler uygun koşullarda saklanıp hazırlanmadığında sağlığımızı bozabilen mikroorganizmaların çoğalması için uygun ortam oluştururlar. Bu yiyeceklerin tüketilmesi sonucu çeşitli enfeksiyonlar ve zehirlenmeler görülür.
Hangi durumlar besin zehirlenmesi olarak tanımlanır?
Bakteriler, parazitler, virüsler, bitkiler, kimyasal maddeler, hayvanlar, küfler, mayalar ile kontamine olmuş (bulaşmış) besinlerin yenilmesinden sonra oluşan tüm rahatsızlıklar hastalıklar içerisinde besin zehirlenmesi grubuna girer.
Yiyecek enfeksiyonu ve besin zehirlenmeleri, bakteri ve parazitlerin yiyeceğe bulaşıp orada üremesi, yiyeceğe kimyasal bir madde karışması ve yiyeceğin kendi yapısında zehirli madde bulunması nedeniyle oluşmaktadır.
Genellikle mikroorganizmaların kendi varlığı nedeni ile yarattığı zehirlenmelere enfeksiyon, oluşturdukları toksin nedeni ile meydana gelen zehirlenmelere intoksikasyon denilmektedir.
BESİN ZEHİRLENMERİNİN BELİRTİLERİ
İshal, karın ağrısı ve kusma en sık görülen besin zehirlenmesi belirtileridir.
Nasıl nefes borusuna bir cisim kaçsa kişi öksürür ve bu cismi atmaya çalışır, sindirim sistemi de yabancı ve zararlı bir maddeyle karşılaştığında kusma ve ishal şeklinde bu zararlı maddeyi uzaklaştırmaya çalışır. Kısaca kusma ve ishal zararlı bir maddenin vücuttan dışarı atılma yöntemidir.
Her durumda görülmemekle birlikte genellikle bu belirtilere ateş de eklenebilmektedir.
Besin zehirlenmelerinin en yaygın nedenleri;
- Besinleri yetersiz soğutma
- Hazırlama ve tüketim arasında 1 veya daha fazla gün olması
- Enfeksiyon geçirmekte olan kişilerin besin hazırlaması
- Yetersiz pişirme, besinin çiğ kalması
- Besini pişirirken yanlış ısı uygulanması
- Yetersiz ısıtma
- Mikroplarla kontamine olmuş malzeme kullanımı
- Kros- kontaminasyon (çapraz bulaşma)
- Araç-gereçlerin temizliğinin iyi yapılmaması
- Kötü yiyecek malzemesinin kullanılması
- Artan yiyeceklerin uygun koşullarda saklanmadan tekrar kullanımı