MALZEMELER
1 adet büyük boy balık veya çüpra
6 yaprak asma yaprağı
1 paket tuz
1 adet yumurta beyazı
sıvıyağ
1 kase brokoli
1 adet havuç
1 adet kabak
HAZIRLANIŞI
Balığın pullarını kazıyoruz, içini boşaltıp yıkıyoruz. Ve karın boşluğunu soğan, maydanoz ve limon dilimi yerleştiriyoruz. Asma yapraklarını tezgaha bir bir üstüne gelecek şekilde vebalığın boyuna göre seriyoruz. Balığı asma yaprağının üstüne alıp üzerine sıvıyağ döküp balığı ve yaprakları yağlıyoruz. Sonradan asma yapraklarıyla balığı tamamen kapatıyoruz. Ayrı bir kap içinde tuzu ve yumurta beyazını parmak uçları ile 2 veya 3 dakika karıştırıp, kıvamı kontrol edip, eğer sert ise bir kç damla su koyup yumuşatıyoruz.
Bu harçtan fırın tepsisine balığın boyunda ve bir parmak kalınlığında seriyoruz. Ve tamamen kapatacak şeklide svıyoruz. Balık hazır hale geldikten sonra 160 derece fırına sürüyoruz. üzeri kızarana kadar ortalama 1 saat pişiriyoruz. daha sonra garnitürü hazırlıyoruz. Bir tencereye su koyup kaynatıyoruz. soyulmuş, doğranmış havucu önce pişrip üzerine kabakları, onun üzerine brokolileri koyup kynar suda 3-4 dakikahaşlıyoruz. Soğuk suya alıp soğutuyoruz,süzdürüyoruz. Zeytinyağı, fesleğen püresini karıştırıp tuzu koyup tatlandırıyoruz. fırında pişen balığı çıkartıp servis tabaklarına paylaştırıyoruz. Yanlarına sebe garnitür koyup servis yapıyoruz.