Tepsi Ekmeği Tarifi

Malzemeler​

• 4 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yaklaşık 1 su bardağı ılık su (kontrollü ekleyin)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tepsiyi yağlamak için)

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı susam
• 1 tatlı kaşığı çörek otu

Tepsi Ekmeği Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Un seçimi: Beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirerek daha lifli bir ekmek hazırlayabilirsiniz. Daha rustik bir doku için karışık tahıllı un da kullanılabilir.
• Süt yerine: Sütün tamamını su ile değiştirebilir veya yarı süt yarı su kullanarak daha hafif bir sonuç elde edebilirsiniz. Yoğurt eklemek ise ekmeğin daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
• Kuru maya yerine: Aynı ölçüde instant maya kullanabilirsiniz. Yaş maya tercih ederseniz yaklaşık yarım paket (20 g civarı) yeterli olacaktır.
• Şeker alternatifi: Toz şeker yerine bal kullanabilirsiniz; bu değişiklik mayanın daha hızlı aktifleşmesine destek olabilir.
• Üzeri için seçenekler: Susam ve çörek otuna ek olarak haşhaş tohumu, keten tohumu veya ay çekirdeği içi serpebilirsiniz.
• Sıvı yağ yerine: Zeytinyağı kullanarak daha aromatik bir tat yakalayabilirsiniz.
• Daha zengin bir hamur için: Hamura ince doğranmış zeytin, kuru domates, dereotu veya rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.
• Tuz oranı: Daha az tuzlu bir ekmek isterseniz miktarı azaltabilir, iri taneli kaya tuzu ile üzerine hafif bir dokunuş yapabilirsiniz.

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle​

1. Yoğurma kabına unu aktarın ve ortasını çukur olacak şekilde açın. Açtığınız bölüme kuru maya, ılık süt ve şekeri ekleyin, kaşıkla karıştırın ve mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 5 dakika bekletin. Köpürme başladığında ılık suyu kontrollü şekilde ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın.
2. Tuzunu ekleyin ve hamur yumuşak, poğaça hamurunu andıran bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Elinizi hafifçe yağlayarak hamuru tepsiye alın ve bastırarak eşit şekilde yayın; bu işlem hamurun üst yüzeyinin de yağlanmasına yardımcı olur.
3. Hamurun üzerine sıvı yağ gezdirin, susam ve çörek otunu serpin. Tepsiyi fırının içine yerleştirerek hamuru yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanma tamamlandığında hamurun birkaç noktasına çatal batırın.
4. Önceden ısıtılmış 220°C fırında yaklaşık 30 dakika, üstü kızarana kadar pişirin.
5. Fırından aldığınız ekmeğin üzerine hafifçe su serpiştirin, ardından temiz bir bezle sararak kısa süre dinlendirin. Birkaç dakika sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

• Ekmeği ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyerek servis edin; bu sayede iç dokusu daha iyi korunur.
• Kahvaltı sofralarında peynir, zeytin ve domates gibi klasik eşlikçilerle sunabilirsiniz.
• Çorba ve sulu yemeklerin yanında tamamlayıcı olarak servis edebilirsiniz.
• Küçük kareler halinde keserek sandviç ekmeği gibi kullanabilir veya üzerine zeytinyağı gezdirip baharat serpiştirerek ikram edebilirsiniz.

• Mayanın aktifleşmesi için süt ve suyun çok sıcak olmamasına dikkat edin; ideal sıcaklık ılık olmalıdır.
• Hamurun yeterince mayalanması ekmeğin daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar, bu yüzden süreyi kısaltmamaya özen gösterin.
• Hamuru tepsiye yerleştirirken eşit kalınlıkta yaymak dengeli pişmesine yardımcı olur.
• Fırından çıktıktan sonra üzerine hafif su serpmek ve bezle örtmek kabuğun çok sert olmasını önler.
• Daha kızarık bir yüzey için pişirme sürecini kontrollü takip edin; hızlı kızarırsa alt rafa alabilirsiniz.

​