-
- Katılım
- Ekim 4, 2013
-
- Mesajlar
- 1,648
-
- Tepkime puanı
- 0
-
- Puanları
- 291
-
- Yaş
- 29
hazırlık:
tavuk suyunu kaynatıp, bir bağ nane-kişniş-fesleğen buketi attım, aromasını bıraksın diye. tabii bir de tuz.
sebzeleri küpledim: kabak, taze fasulye, taze soğan, mantar.
brokoli çiçeklendi.
kıvırcık salatanın dış yaprakları şeritledim.
taze zencefil ve sarımsak iyice ince sıçandişi doğradım.
soğanları da sıçandişi, ama daha irice bıraktım.
kişniş ve taze nane yapraklattım.
1 adet Meksika biberini uzunlamasına yarıp, çekirdeklerini çıkarttık.
3 adet lemongrasın dış kabuklarını alıp, hafiften ezdik.
yapılışı:
zeytinyağında soğanları öldürdüm, rengini değiştirmeden. biraz tuzla.
içine zencefilin 2/3′ü ve sarımsakların tamamını da kattım. Meksika ve lemongraslar da tencereye. 1 tek yıldız anason, pul biberin pulları ve havanda dövülmüş karabiberler.
herşey iyice yumuşadığında ve hafiften renk değiştirmeye başlayınca, 2 kepçe bir kenarda kaynamaktaki aromatik tavuk suyundan.
o çekince bu sefer 4 kepçe daha. amaç lezzeti yoğunlaştırmak.
bu arada sebzeleri, yani kabak, yeşil fasulye ve brokolileri ayrı ayrı, bir makarna süzgeciyle, o aromatik tavuk suyunun içinde haşladım. haşladığımı kenara aldım.
bu haşladığım sebzelere çiğ olarak mantar, taze soğan, kıvırcıklar, kişniş ve nane yapraklarını da kattım.
soğanlı tavuk suyunu da, içindeki Meksika ve lemongrasları çıkarıp diğer suya ilave ettim.
sonra da tüm bu suyu sebzelerin üstüne boca ettim.
Alintidir