Tavuk But Kapama Tarifi

Malzemeler​

• 6 adet tavuk but
• 1 adet soğan (ikiye bölünmüş)
• 1 adet defne yaprağı
• Tuz
• Tane karabiber
• 1,5 litre su

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 su bardağı pirinç (yıkanmış, 20 dk ıslatılmış)
• Tuz
• Karabiber
• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 su bardağı tavuk suyu (haşlama suyundan)

• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Tavuk But Kapama Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Tavuk but yerine baget veya kemiksiz tavuk kalça kullanabilirsiniz.
• Daha hafif bir seçenek için derisiz tavuk but tercih edilebilir.
• Marine etmek için haşlamadan önce tavukları az miktarda zeytinyağı ve kekikle bekletebilirsiniz.

• Beyaz pirinç yerine baldo, osmancık ya da esmer pirinç kullanabilirsiniz.
• Daha besleyici bir versiyon için pirincin yarısını bulgur ile değiştirebilirsiniz.
• Pilava 1 çay bardağı şehriye ekleyerek daha aromatik bir tat elde edebilirsiniz.

• Pilava bezelye, havuç küpleri veya küp doğranmış patates ekleyebilirsiniz.
• Daha renkli bir sunum için küçük doğranmış kapya biber ilave edilebilir.
• Hafif bir aroma için 1 adet defne yaprağı pilava da eklenebilir.

• Toz kırmızı biber yerine pul biber kullanabilirsiniz.
• Karabibere ek olarak az miktarda yenibahar veya kimyon eklenebilir.
• Fırına vermeden önce tavukların üzerine çok az tereyağı sürerek daha kızarık bir yüzey elde edebilirsiniz.

• Yemeği fırın tepsisi yerine güveç kabında pişirebilirsiniz.
• Daha hızlı bir yöntem için haşlama aşamasını düdüklü tencerede yapabilirsiniz.
• Üzeri kızarsın istiyorsanız son 5 dakikada fırının ızgara ayarını kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle​

1. Tavuk butları tencereye alın. Üzerine su, ikiye bölünmüş soğan, defne yaprağı, tuz ve tane karabiberi ekleyin. Tavuklar yumuşayana kadar yaklaşık 25–30 dakika haşlayın. Haşlama suyunu süzerek bir kenara ayırın.
2. Tencereye zeytinyağını alın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Süzülmüş pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun. Tuz ve karabiberi ilave edin. 2,5 su bardağı sıcak tavuk suyu ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Ocağı kapattıktan sonra tereyağını ekleyip demlenmeye bırakın.
3. Hazırlanan pilavı fırın tepsisine yayın. Üzerine 1 su bardağı tavuk suyu gezdirin. Haşlanan tavuk butlarını pilavın üzerine yerleştirin.
4. Toz kırmızı biberi ayçiçek yağı ile karıştırın ve tavukların üzerine sürün.
5. Önceden ısıtılmış 200°C fırında tavukların üzeri kızarana kadar yaklaşık 20–25 dakika pişirin ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

• Tavuk kapamayı fırından çıktıktan sonra 5–10 dakika dinlendirip servis edin; bu süre pilavın suyunu dengelemesini sağlar.
• Yanında cacık veya sarımsaklı yoğurt ile sunarak yemeğin yoğunluğunu hafifletebilirsiniz.
• Mevsim salatası ya da turşu ile birlikte servis ederek daha dengeli bir tabak hazırlayabilirsiniz.
• Sunumda geniş bir servis tabağına önce pilavı yayıp üzerine kızarmış tavukları yerleştirerek daha şık bir görüntü elde edebilirsiniz.
• Servis öncesi üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek renk katabilirsiniz.

• Tavukları haşlarken oluşan köpüğü mutlaka alın; daha berrak ve lezzetli bir tavuk suyu elde edersiniz.
• Pirinci en az 20 dakika ılık suda bekletmek pilavın tane tane olmasını sağlar.
• Pilavı fazla karıştırmamaya dikkat edin; karıştırmak pirincin kırılmasına neden olabilir.
• Fırında kızartma aşamasında tavukların üzerine sürdüğünüz yağlı kırmızı biber karışımı hem renk hem de çıtır bir yüzey oluşturur.
• Tavuk suyunu ölçülü ekleyin; fazla su pilavın lapa olmasına neden olabilir.
• Daha yoğun aroma için pilavın içine 1–2 kaşık tavuk haşlama suyundan ilave edebilirsiniz.

​