Tahinli Çatlak Kurabiye Tarifi

​

​

​

Malzemeler​

• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek veya mısırözü yağı)
• 1 adet yumurta
• 2 su bardağı un (kontrollü ekleyin, gerekirse az ya da çok olabilir)
• 1 paket kabartma tozu (10 gr)
• 1 paket vanilin
• Yarım çay kaşığı tuz

• Pudra şekeri

Nasıl Yapılır​

1. Geniş bir karıştırma kabında tahin, toz şeker ve sıvı yağı iyice karıştırın.
2. Üzerine yumurtayı ekleyip çırpın.
3. Un, kabartma tozu, vanilin ve tuzu eleyerek karışıma yavaş yavaş ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayın.
5. Kurabiyeleri önce pudra şekeri dolu bir tabağa, sonra fırın tepsisine yerleştirin.
6. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 15-18 dakika, üzerleri çatlak çatlak olup hafif kızarana kadar pişirin.
7. Fırından çıkınca oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Kurabiyeler soğudukça kıvamları daha da oturacaktır. Afiyet olsun.

• Tahinli çatlak kurabiye, özellikle Türk kahvesi ve demli çayla mükemmel uyum sağlar. Kurabiyenin hafif tahin aroması, içeceğin lezzetini tamamlar.
• Sütle birlikte tüketildiğinde yumuşak dokusu ve hafif tatlılığı daha da öne çıkar.
• Yanına dilimlenmiş taze meyveler (portakal, elma, nar) ekleyerek hem sunumu renklendirebilir hem de lezzet çeşitliliği yaratabilirsiniz.
• Yanında az miktarda krem peynir veya labne servis etmek, kurabiyeye farklı bir dokunuş ve kremamsı bir tat katar.
• Piştikten sonra pudra şekerini serperek ya da üzerine hafifçe bal gezdirerek ekstra tatlandırabilirsiniz.

• Tahin ve yağ miktarına göre unun miktarını ayarlayın. Hamur çok sert olursa çatlaklar iyi oluşmaz, çok yumuşak olursa kurabiyeler dağılabilir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur idealdir.
• Kurabiyeleri önce pudra şekeri dolu tabağa bulayın, sonra fırına verin. Bu işlem çatlak görünümünün ortaya çıkmasını sağlar.
• Fırınınızın ısısını iyi ayarlayın. Çok yüksek ısı kurabiyelerin dışının çok hızlı kızarmasına neden olur, içi ise pişmeyebilir. 170 derece idealdir.
• Fırından çıktıktan sonra kurabiyeleri tepside biraz bekletin, ardından tamamen soğumaya bırakın. Soğudukça sertleşir ve kıvamını alır.
• Tahin kaliteli ve taze olmalı. Bayat tahin kötü kokabilir ve tat üzerinde olumsuz etkisi olur.
• Hamura ince kıyılmış ceviz, fındık veya damla çikolata ekleyebilirsiniz.
• Kurabiyeler oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta muhafaza edilirse tazeliğini 4-5 gün korur.