Somon balığı diğer balıklara göre daha az dayanıklıdır. Dondurularak saklanılan somon balığı (18) gün içerisinde tazeliğini yitirmektedir. Fakat normal dondurucuda değilde dolap sıcaklığında saklanan somon balığı 1 hafta içerisinde tazeliğini kaybeder..