Sokak Simidi Tarifi

​

​

​

Malzemeler​

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket instant kuru maya (10 gr)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1/4 su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
• Yarım su bardağı pekmez
• Yarım su bardağı susam

Sokak simidi tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:​

• Tam buğday unu: Daha lifli ve besleyici bir simit için.
• Glutensiz un karışımı: Gluten hassasiyeti olanlar için uygun.
• Yulaf unu veya kepekli un: Daha sağlıklı ve doyurucu bir doku için.

• Yaş maya: Kuru maya yerine kullanılabilir, 25 gr yaş maya yaklaşık 1 paket kuru mayaya denktir.
• Ekşi maya: Daha aromatik ve doğal bir mayalanma için tercih edilebilir.

• Bal: Doğal tatlandırıcı olarak hafif farklı bir aroma katar.
• Akçaağaç şurubu: Farklı ve hafif tatlı bir lezzet için.
• Hurma şurubu veya agave şurubu: Alternatif tatlandırıcılar olarak kullanılabilir.

• Zeytinyağı: Daha sağlıklı ve aromatik bir seçenek.
• Tereyağı (eritilmiş): Daha zengin ve hafif tatlımsı bir aroma için.

• Çörek otu: Farklı ve yoğun aroma için tercih edilebilir.
• Haşhaş tohumu: Hafif gevrek ve farklı tat için.
• Keten tohumu: Besleyici ve hafif çıtır alternatif.

Nasıl Yapılır​

1. Ilık suyun içine toz şeker ve mayayı ekleyip 5-10 dakika aktifleşmesini bekleyin.
2. Geniş bir kaba un ve tuzu koyun, ortasını açın. Maya karışımını ve sıvı yağı ekleyip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Gerekirse az miktarda un veya su ekleyin.
3. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek ılık ortamda yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
4. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı uzun şerit şeklinde açıp iki uçtan tutarak simit formu verin, uçlarını iyice birleştirin.
5. Pekmezi geniş bir kaseye koyun, susamı başka bir kaseye dökün. Simitleri önce pekmeze, sonra susama batırın, tüm yüzeylerinin kaplanmasını sağlayın.
6. Susamlı simitleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerini temiz bir bezle örtüp 20 dakika daha mayalanmaya bırakın.
7. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri altın sarısı rengini alana kadar pişirin.
8. Fırından çıkarıp ılık ya da oda sıcaklığında servis yapın.

• Simitleri fırından çıkar çıkmaz sıcak ya da ılık servis etmek en lezzetli halidir.
• Beyaz peynir, domates, salatalık, zeytin ve taze yeşilliklerle birlikte sunarak zengin bir kahvaltı tabağı hazırlayabilirsiniz.
• Sıcak çay eşliğinde, simidin çıtır dokusunu ve susamın aromasını ön plana çıkarabilirsiniz.
• Çayın yanında ya da ara öğünlerde tek başına da çok lezzetli bir atıştırmalıktır.
• Simidi ortadan ikiye kesip peynir, domates, yeşillik gibi malzemelerle sandviç yapabilirsiniz.

• Mayalama süresi: Hamurun mayalanması simidin hafif ve yumuşak iç dokusunu sağlar, bu nedenle mayalama süresine mutlaka dikkat edin.
• Pekmez kullanımı: Pekmezin simidin susamla daha iyi yapışmasını sağladığını unutmayın; simitlerin pekmezle iyice kaplanması çok önemli.
• Susamın kalitesi: Taze ve kaliteli susam kullanmak simidin aroması için kritik. Susamları kavurmadan kullanın, fırında pişerken kendiliğinden kavrulacaktır.
• Fırın sıcaklığı: Fırını önceden mutlaka ısıtın ve simitleri yüksek sıcaklıkta pişirerek dışının çıtır, içinin yumuşak olmasını sağlayın.
• Hamurun kıvamı: Ele yapışmayan, yumuşak ama çok sert olmayan bir hamur elde etmeye çalışın; gerekirse un ya da suyu kontrollü ekleyin.
• Susamı yapıştırma: Pekmeze batırdıktan sonra susama bularken simidi hafifçe bastırarak susamın daha iyi yapışmasını sağlayabilirsiniz.