soğanlı yoğurt mezesi

Malzemeler​

• 1 kase süzme yoğurt
• 2 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kekik
• Tuz (isteğe bağlı)

Karamelize Soğanlı Yoğurt Mezesi Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Yoğurda az miktarda rendelenmiş sarımsak ekleyerek aromayı güçlendirebilirsiniz.
• Nar ekşisi yerine birkaç damla limon suyu kullanabilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine pul biber tercih ederek hafif acılık katabilirsiniz.
• Soğanlara bir çay kaşığı şeker ekleyerek daha belirgin karamelize bir tat elde edebilirsiniz.
• Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpiştirerek ferah bir dokunuş yapabilirsiniz.
• Daha yoğun bir kıvam için süzme yoğurt yerine yoğurt ve labne karışımı kullanılabilir.

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle​

1. Soğanların kabuklarını soyun ve küçük, eşit boyutlarda yemeklik doğrayın.
2. Geniş bir tavaya zeytinyağını alın ve ısındıktan sonra doğradığınız soğanları ekleyin.
3. Orta-kısık ateşte, ara ara karıştırarak soğanlar tamamen yumuşayıp hafif renk alana kadar pişirin. Bu aşamada sabırlı olun; yavaş pişirme soğanların doğal tatlılığını ortaya çıkarır.
4. Soğanlar hafif karamelize olduğunda kırmızı toz biber, kekik ve karabiberi ilave edin. Baharatların yanmaması için birkaç kez çevirerek karıştırın.
5. Ocaktan almaya yakın nar ekşisini ekleyin ve tüm malzemeler birbirine karışana kadar kısa süre daha karıştırın.
6. Süzme yoğurdu servis tabağına yayın.
7. Hazırladığınız sıcak ya da ılık soğanlı karışımı yoğurdun üzerine yerleştirin.
8. Dilerseniz son olarak biraz daha zeytinyağı gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.

• Mezeyi servis etmeden önce 15–20 dakika buzdolabında dinlendirirseniz yoğurt daha kıvamlı olur ve lezzetler daha iyi bütünleşir.
• Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya birkaç dal taze kekik ekleyerek görsel olarak zengin bir sunum hazırlayabilirsiniz.
• Sıcak pide, kızarmış ekmek dilimleri veya lavaş ile servis edebilirsiniz.
• Izgara et, tavuk ve köfte yemeklerinin yanında soğuk meze olarak oldukça uyumludur.
• Şık davet sofralarında yoğurdu tabana yayarak ortasına soğanlı harcı koyup kenarlarına hafif zeytinyağı gezdirerek sunum yapabilirsiniz.

• Soğanları mutlaka kısık veya orta-kısık ateşte pişirin; yüksek ateş soğanların yanmasına ve acılaşmasına neden olabilir.
• Soğanları sabırla kavurmak, doğal şekerlerinin ortaya çıkmasını sağlar ve daha dengeli bir tat elde edilir.
• Baharatları ekledikten sonra çok uzun süre ocakta tutmayın; aromalarının kaybolmaması için kısa süre karıştırmak yeterlidir.
• Nar ekşisini en son eklemek, ekşiliğin tazeliğini korur.
• Süzme yoğurdu servis öncesi çırparak daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Daha yoğun bir aroma için yoğurda çok az rendelenmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.