Sodalı Pamuk Açma tarifi

Malzemeler​

• 1 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
• Yarım su bardağı soda (maden suyu)
• 3-3,5 su bardağı un

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı beyaz peynir (ya da lor peyniri)

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı çörek otu

Nasıl Yapılır​

1. Ilık su, süt, sıvı yağ, toz şeker ve tuzu bir kaba alın. Üzerine instant mayayı ekleyip karıştırın ve yaklaşık 5 dakika bekletin.
2. Karışıma soda ekleyin, ardından unu kontrollü bir şekilde ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
3. Hamurun üzerini örtüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
4. Mayalanan hamuru tezgaha alıp tekrar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
5. Her bir parçayı açın, ortasına biraz beyaz peynir koyun ve hamuru kapatıp şekil verin.
6. Hazırladığınız açmaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
7. Üzerine yumurta sarısı sürün ve arzuya göre susam serpin.
8. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25–30 dakika kadar pişirin.
9. Fırından çıkan sıcak açmaların üzerine biraz tereyağı sürdükten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

• Sodalı pamuk açmalar, özellikle Türk çayı ile mükemmel bir uyum yakalar. Yanında dilimlenmiş peynir, zeytin ve domates ile şık bir çay saati menüsü oluşturabilirsiniz.
• Açmaların iç harcına lor, beyaz peynir veya tulum peyniri gibi çeşitler ekleyebilirsiniz. Kahvaltılarda bu puf puf açmalar, yanında reçel ve bal ile harika bir başlangıç olur.
• Fırından yeni çıkan sodalı pamuk açmalarını, dilimlenmiş et, marullarla zenginleştirerek sandviç olarak da sunabilirsiniz.
• Peynirli harca ek olarak, sucuk, pastırma ya da zeytin eklemeyi deneyebilirsiniz. Hem tat hem de lezzet zenginliği yaratacaktır.

• Hamuru çok fazla yoğurmak yerine, nazikçe karıştırarak yoğurmak daha iyi sonuç verir. Fazla yoğurmak, açmaların sertleşmesine neden olabilir.
• Unu kontrollü bir şekilde ekleyin. Hamurun kıvamı çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.
• Sodalı pamuk açmalarının yumuşak ve kabarmış olması için soda kullanmak önemli. Soda, hamurun daha kabarık olmasını sağlar.
• İç harcı tamamen kişisel zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Peynir dışında, lor, lorlu yeşillikler, kıymalı harçlar da güzel sonuçlar verecektir.
• Hamurun iyice mayalanması için gereken süreyi atlamayın. Hamur mayalandıkça yumuşak ve pofuduk açmalar elde edersiniz.