Sivasa Ait Cırt (Tonus )Köfte Nasıl Yapılır

Malzemeler

200 grm kırmızı et çekilmiş yağsız
100 grm tavuk kıyması
500 grm ince bulgur
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
Tuz
Bol miktarda pul biber
Kimyon
Kekik

İç malzemeleri;

Çekilmiş acı suyu çıkartılmış kuyruk yağ
Tuz
Pulbiber

Yapılışı


Öncelikle kuyruk yağını robottan geçirelim ve dolapta yarım saat bekleyelim çıkartıp hamur yoğurur gibi yağı yoğuralım ve acı suyunu çıkartalım. Biraz tuz ve pul biber ekleyelim ve etimizi karıştırma kabına alıyoruz ve bulgur yoğurmak için alalım ve sıcak suyu bulgura döküp ıslatalım .Sonra kırmızı eti ve tavuk etini ekleyelim yoğuralım baharatlarını, tuzunu atalım unu ve yumurtayı ekleyelim ve yarım saate yakın yoğuralım bu işlem de bittikten sonra çekilmiş yağımızı küçük küçük bilye yapar gibi yuvarlayıp çoğaltalım ve bulgurdan küçük ceviz büyüklüğünde hatta daha küçük parçalar alıp içli köfte yapar gibi açalım ve bu yağ bilyelerinden içine koyup kapatalım ve yuvalayalım köfteler bittikten sonra tencereye sıcak suyu ve tuzunu ekleyip kaynatalım ve pişirelim suzelim ister salçalı ister sade isterseniz haşladığımız sudan biraz bırakarak sulu yiyebilirsiniz çok güzel bi tariftir afiyet olsun

NOT ;piştiğini anlamak için suç olan bir köfteyi çıkartıp kulağınıza yaklaştırın pıtır pıtır bir ses duyuyorsaniz köfteleriniz hazırdır çıkartıp ister sade ister salçalı sos ile yiyebilirsiniz
alıntı​