Sekizinci Gün İftar Menüsü

Şehriyeli tavuk suyu çorbası malzemeleri

– 4 bardak tavuk suyu (Önceden hazırlayıp buzlukta saklayabilirsiniz)
– ½ bardak şehriye
– 2 kaşık un
– Limon
– Göğüs eti
– Tuz
– Karabiber
– Nane
– Pul biber

Şehriyeli tavuk suyu çorbası yapılışı;

Tavuk suyunun içine ince bir şekilde didiklediğiniz tavukları koyup kaynatın. Yaklaşık 10 dakika sonra şehriyeleri
ekleyin. Bir kâsenin içine unu ve az miktarda suyu koyup topaklanma kalmayana kadar karıştırın. Üzerine de limon suyunu sıkın. Bu karışımı tencereye ilave edin. En son baharatlarını da ekleyerek kısık ateşte kaynamaya bırakın. 5 dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan alabilirsiniz. Afiyet olsun.

Şehriyeli tavuk suyu çorbasının püf noktaları
– Tel şehriye yerine arpa şehriye kullanırsınız daha doyurucu olur.
– Şehriyeler ile birlikte sarımsak da eklerseniz şifası artar.
– Aynı zamanda havuç, patates gibi çeşitli sebzelerde ekleyebilirsiniz.

Beyaz Lahana Sarması Nasıl Yapılır?

Malzemeler

1 büyük lahana
2 soğan
1,5 su b. pirinç
300 gr. kıyma
1 çorba k. domates salçası
1 çorba k. biber salçası
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 tutam nane
sıvıyağ
tuz
karabiber

Sosu için

2 çorba k. tereyağı
2 çorba k. un
2 çorba k. salça
su

Hazırlanışı

Pirinci yıkayıp süzüyoruz ve karıştırma kabına koyuyoruz.
Soğanı yemeklik doğruyoruz.
Maydanozu, dereotunu ve naneyi ince doğruyoruz.
Doğradığımız sebzeleri de karıştırma kabına koyuyoruz.
Kıymayı ve salçaları da koyuyoruz.
Tuzunu ve karabiberini atıyoruz, yoğuruyoruz.
Zeytinyağı döküp karıştırıyoruz.
Lahanayı tencereye sığarsa bütün olarak haşlıyoruz, tuzunu atıyoruz.
Sığmazsa da ortadaki kök kısmını keserekçıkarıyoruz, haşlıyoruz ve süzüyoruz.
Lahanaları tezgaha seriyoruz ve iç harcından koyup sarıyoruz.
İsteğe göre elimizde de sarabiliriz.
Tencerenin zeminine kemikli etleri diziyoruz.
Üzerine de lahana sarmasını diziyoruz.
Biraz tuz atıyoruz.
Tencerenin altını yakıp kemikleri kızartmaya başlıyoruz.
Sosu için, tereyağını tencerede eritiyoruz.
Unu ilave ediyoruz ve kavuruyoruz.
Salçasını ekliyoruz karıştırıyoruz.
Soğuk suyla kıvamını açıyoruz.
Kaynayınca sarmaların üzerine gezdirerek döküyoruz.
Biraz sa sıcak su ekliyoruz.
Üzerine servis tabağı kapatıyoruz.
Kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz.

Şakşuka malzemeleri
-3 tane patlıcan
-1 tane kuru soğan
-2 tane kabak
-1 tane domates
-½ kaşık domates salçası
-2 diş sarımsak
-2 tane yeşil biber
-Zeytinyağı
-Maydanoz
-1 bardak sıcak su

Şakşuka yapımı
Patlıcanları alacalı bir şekilde soyup küp küp doğrayın. Aynı şekilde domates ve kabakları da küp küp doğrayın. Ardından biberleri yarım ay şeklinde doğrayın. Soğanı yemeklik şekilde doğrayın. Sarımsakları ister rende ister ince bir şekilde doğrayın. Son olarak maydanozları de ince ince kıydıktan sonra derin bir tencerede patlıcanları ve kabakları kızartın. Sosu için Zeytinyağını ayrı bir tencerede kızdırın. Soğan ve sarımsakları hafifi kavurun. Üzerine biberleri atın ve kavurmaya devam edin. Domatesleri ve salçayı da üzerine ekledikten sonra kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 10 dakika sonra üzerine suyunu dökün ve karıştırın. Kaynadıktan sonra sosu patlıcan ve kabakla karıştırın. Sıcak ya da soğuk olarak maydanozla servis edebilirsiniz.

PROFİTEROL TARİFİ

Malzemeler;

Profiterol hamuru için;

2 su bardağı su
100 gram tereyağı
1/4 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı
Un
4 adet yumurta

Profiterol kreması için;

1 yumurta sarısı
2 kaşık un
2 kaşık nişasta
2. 5 bardak süt
½ bardak toz şeker
1 kaşık tereyağı
1 paket şekerli vanilya

Profiterol çikolata sosu için;

220 gram bitter çikolata
200 gram krema

Yapılışı;

* Küçük bir tencereye 1 su bardağı suyu ve margarini koyarak kaynatın. Daha sonra 1 su bardağı unu ekleyerek iyice karıştırın. 2-3 dakika karışımı sürekli karıştırarak pişirin.

*Ocağı kapatarak 10-15 dakika hamurun soğumasını bekleyin. Hamur biraz dinlendikten sonra 3 adet yumurtayı hamura yedirmemiz gerekiyor ancak bu noktada önemli bir ayrıntı var. Yumurtaları teker teker hamura kırın ve birini iyice yedirmeden diğer yumurtayı kırmayın. Yumurtaları hamura iyice yedirdikten sonra yapışkan bir hamur elde etmiş olduk. Bu kısım biraz yorucu oluyor ama hamurun kabarması için iyice karıştırmış olmanız gerekiyor.

*Yumurtaları yedirdikten sonra hamuru 10 dakika dinlendirin. Yağlanmış tepsiye, kaşık yardımı ile hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak aralarında 2-3 cm boşluk bulunmasına dikkat ederek resimdeki gibi dökün. Elinizle şekillendirmeye çalışmayın. Daha önceden 180 derecede ısıttığımız fırına hamuru sürün. üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişiriyorsunuz.

*Hamurlar piştikten sonra kremasını hazırlayın. Vanilya hariç diğer malzemeleri bir tencereye koyarak kremayı pişirin. Kremayı ocaktan aldıktan sonra vanilyasını ekleyerek karıştırın. Profiterolün pişen hamurlarını ikiye bölerek ya da varsa krema sıkma torbası ile içlerini krema ile doldurun ve tepsiye dizin. Tüm profiterolleri doldurduktan sonra üzerine çikolata sosunu ya da benmari usulü erittiğiniz çikolatayı gezdirin.​