Aleyna1
Gümüş Üye
-
- Katılım
- Ekim 13, 2014
-
- Mesajlar
- 5,966
-
- Tepkime puanı
- 212
-
- Puanları
- 318
Şeker hamuru için;
Toz jelatin, gliserin, glikoz şurubu, vanilya özütü, tereyağı ve bol miktarda pudra şekerine ihtiyacınız var.
400 gramlık bir şeker hamuru hazırlamak için önce 1 yemek kaşığı kadar toz jelatini 1 fincan soğuk suyla karıştırın ve bir kenarda jelatinin aktif hale gelmesini sağlayın.
Jelatin aktif hale gelip katı hale gelince içi su dolu bir tencerenin üzerine oturtun. Benmari usulü eritmeye başlayın. Ardından içine 3 yemek kaşığı soğuk tereyağını ilave edin. 1 yemek kaşığı gliserin ve 1,5 kahve fincanı glikoz şurubunu da ekleyerek güzelce eritin. Tüm malzemeler tamamen pürüzsüz hale gelince ocaktan alın ve karıştırarak hafif ılık hale getirin. O sırada içerisine 1 çay kaşığı kadar vanilya özütü de ilave edin.
Karışım ılık hale gelince 2,5 su bardağı pudra şekeri dolu kabın içerisine azar azar ilave ederek spatula yardımıyla karıştırın. Kıvamına bağlı olarak içerisine bir miktar daha pudra şekeri ilave edin. Tezgahınızı nişastalayın. Ardından üzerine alın ve güzelce yoğurun. Homojen, hafif sert bir kıvam alınca şeker hamurunuz hazır!
Şeker hamuru nasıl renklendirilir?
Renklendirmek isterseniz de jel haldeki ya da sıvı haldeki gıda boyalarından henüz yoğurma aşamasındayken ilave edip renk almasını sağlayabilirsiniz. Hazırladığınız şeker hamurlarının nemini koruyup çok sertleşmemesi için üzerini çok hafif yağlayıp hava almayan bir kabın içerisinde dilerseniz de streç filme sarılı bir şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz.
Hamurlarınızı kullanmadan önce gerekli yumuşaklığa yoğurarak getirin ve bolca mısır nişastası yardımıyla (mısır yoksa buğday nişastası ya da pudra şekeri de kullanabilirsiniz) açarak kullanıma hazır hale getirebilirsiniz. Kurabiye kalıpları yardımıyla da şekil verebilirsiniz.