Gül
Bronz Üye
-
- Katılım
- Ocak 12, 2021
-
- Mesajlar
- 4,031
-
- Tepkime puanı
- 3,761
-
- Puanları
- 349
-
- Yaş
- 64
-
- Konum
- İstanbul
Sebzeli Fırın Köfte
Sebzeli fırın köfte için orta yağlı kıyma ve eşit boyutta doğranmış sebzeler kullanın. Köfte harcını iyice yoğurup sebzeleri hafifçe soteleyin veya köfteleri önceden mühürleyin. Pişirme sırasında az zeytinyağı veya sos ekleyip fırını 180–200°C’de tutun.
Orta yağlı kıyma ve eşit doğranmış sebzeler kullanarak köfte harcını iyice yoğurun. Sebzeleri hafifçe soteleyin ve köfteleri fırın öncesi kısa süre mühürleyin. Fırında 180–200°C’de pişirirken üzerlerine biraz zeytinyağı veya sos ekleyin.
Sebzeli fırın köfte için orta yağlı kıyma ve eşit boyutta doğranmış sebzeler kullanın. Köfte harcını iyice yoğurup sebzeleri hafifçe soteleyin veya köfteleri önceden mühürleyin. Pişirme sırasında az zeytinyağı veya sos ekleyip fırını 180–200°C’de tutun.
Orta yağlı kıyma ve eşit doğranmış sebzeler kullanarak köfte harcını iyice yoğurun. Sebzeleri hafifçe soteleyin ve köfteleri fırın öncesi kısa süre mühürleyin. Fırında 180–200°C’de pişirirken üzerlerine biraz zeytinyağı veya sos ekleyin.
- 1
Kıymayı ve sebzeleri doğru seçin
Köfte için orta yağlı kıyma (ör. %20 yağlı dana-kuzu karışımı) kullanmak hem lezzet hem de yumuşaklık sağlar. Sebzeleri (kabak, havuç, biber, soğan, patates) çok iri doğramayın; eşit boyutlarda doğramak hem pişmeyi eşit hale getirir hem de köfteyle uyumlu olur.
- 2
Köfte harcını iyi yoğurun
Kıyma, rendelenmiş soğan, ekmek kırıntısı, yumurta ve baharatları iyice yoğurmak köftenin dağılmasını önler. Yoğurma işlemi sırasında kıymanın proteinleri aktive olur ve köfteler daha sıkı bir kıvam kazanır.
- 3
Sebzeleri ve köfteleri ön pişirin
Fırında pişirmeden önce sebzeleri hafif sotelemek veya köfteleri kısa süre tavada mühürlemek hem tatlarını yoğunlaştırır hem de fırında kurumalarını önler.
- 4
Pişirme sırasında sos ve yağ dengesine dikkat edin
Köftelerin ve sebzelerin üzerini az miktarda zeytinyağı veya domates sosuyla kaplamak yumuşak kalmasını sağlar. Fırın ısısı 180–200°C’de olmalı, çok yüksek ısı köfteleri sertleştirir, düşük ısı ise sebzelerin sulanmasına neden olur.
(
