Alper
Bronz Üye
-
- Katılım
- Nisan 4, 2019
-
- Mesajlar
- 3,415
-
- Tepkime puanı
- 3,289
-
- Puanları
- 348
-
- Konum
- Karşıyaka
Üzümleri yeriz.
Ama işte tek de minimum yazılı insaniyet tarihi kadar külüstür olan üzümden şarap yapma süreci var ki o da başlıbaşına tek ihtisas hususu.
Şarapları tanımak için evvel şarap uygulanan üzümleri ve şaraplara verilen değişik karakterleri bilmek gerekmektedir.
Dünyanın malum ilk şarap üretimi Gürcistan’da başlayarak ve oradan Anadolu’ya gelerek bütün dünyaya yayılmış.
Üzümler de keza bu yayılma eşliğinde bulundukları ortama adapte olarak değişik türlere dönüşmüş.
Dolayısıyla şarabı tanımanın yolu da ilk olarak üzümü tanımaktan geçiyor.
İşte size şarap yapımı için sarfedilen en başat ve en fazla bilinen; şişelerin üstünde büyük ihtimalle görüldüğü şaraplık üzüm çeşitlerini hazırladık.
Buyrunuz.
1. Chardonnay Üzümü
Dünyanın en tanınmış beyaz şarap üzümüdür.
Fransa’nın Burgonya bağlarının ana beyaz üzüm çeşidi olan Chardonnay hem serin, hatta sıcak iklimlerde yetişiyor.
Fransa’nın Champagne ili ve Kaliforniya’nın bol güneşli ilk haftalarında en fazla yetiştirilen üzüm çeşidi.
Serin iklimlerde turunçgiller tatlarına, sıcak iklimlerde ise tropik meyvemsi tatlara sahip şaraplar verebiliyor.
2. Riesling Üzümü
Serin iklimleri seven Riesling Almanya, Avusturya ve Kuzey Fransa’da yetiştiriliyor.
Son derece aromatik içki seviyesi düşük fakat asidite itibariyle varlıklı şaraplar sağlıyor.
Ülkemizde de Trakya ilçesinde hudutlu miktarda Riesling yetiştiriliyor.
Riesling’ten uygulanan şaraplar gezegenin en fazla zaman yıllandırılabilen şarapları arasında.
Geç hasat edilen Riesling’lerden uygulanan tatlı şaraplar gezegenin en değerli tatlı şaraplarından sayılıyor.
3. Gewürztraminer Üzümü
Anlamı “Baharatlı Traminer” demek.
Bir kzey Avrupa üzümü.
Adı gibi baharatlı lezzetlere bulunduran beyaz şarap neticeleri sağlıyor.
Serin abuhava seven tek üzüm.
Pembe ve kırmızıya çalan alacalı tek renge bulunduran Gewürztraminer bazı durumlarda Misket’i, bazı durumlarda de Riesling’i andıran çiçeksi, baharatlı aromalara sahip.
4. Cabernet Sauvignon Üzümü
Dünyanın en malum ve uzun yaşamlı şaraplarını veren kara üzüm çeşidi.
Salkımları küçük, ufak taneli ve kalın kabukludur.
Bu yüzden de tanence varlıklıdır ve fazla zaman yıllandırılabilir.
İçilebilir olgunluğa daha süratli erişebilmesi için Merlot üzümleri ile evlendirilir.
Türkiye’de Ege’de ve Trakya’da yetiştiriliyor.
5. Cinsault Üzümü
Trakya bölgesinin en tanınmış kara üzümü.
Fransız orijinli tek üzüm olmakla beraber Türkiye’de Türkleşerek Senso, Şensu, Şensoy gibi adlar almıştır.
Hafif gövdeli ve baharatlı kırmızı şarap üretimini sağlar.
Ancak pek başına kullanılacak kadar güçlü tek şarap üzümü değil, bu sebepten daha fazla kupajlara tonlar katan tek üzüm çeşidi.
6. Cabernet Franc Üzümü
Fransa Bordo bölgesinin güçlü yaban meyveleri kokan şaraplarını veren üzüm çeşidi.
Genelde Cabernet Sauvignon ile harmanlanıyor.
Fransa’nın gözde kara üzüm çeşitlerinden.
Türkiye’de defa seyrek yetiştiriliyor.
7. Merlot Üzümü
Kısa müddette olgunlaşan ve damakta kadifemsi ağız burkan tatlara sahip şaraplar veren tek üzüm çeşidi.
Bordo bölgesinin Cabernet’den ardından ikinci en çok tercih edilen kara üzümü.
Tek başına yumuşak, yuvarlak ve meyvemsi tatlara sahip şaraplar sağlıyor.
Cabernet Sauvignon ile harmanlanarak Cabernet’i dengeliyor.
8. Grenache Üzümü
Dünyada en fazla dikilen üzüm çeşidi.
Bu mor renkli ve bağcılığı basit olan üzümün menşei Fransa Rhöne vadisi olsa da Ege ilçesinde çokça yetiştiriliyor.
Tek başına eskitilmeye uygunsuz günlük şarap imalatında kullanılıyor.
Daha defa kupajlara (harmanlara) giriyor.
Ayrıca roze şaraplarının yapımında da iyi neticeler sağlıyor.
9. Şiraz Üzümü
İran’ın Şiraz kentinden dünyaya yayıldığı için bu ismi almış.
Fransa’da Syrah, yeni dünya ülkelerinde Shiraz ismi ile biliniyor.
Kalın kabuklu ve koyu lacivert renklere bulunduran bu üzüm baharat lezzetlerinin hakim bulunduğu balanslı şaraplar sağlıyor.
Ama işte tek de minimum yazılı insaniyet tarihi kadar külüstür olan üzümden şarap yapma süreci var ki o da başlıbaşına tek ihtisas hususu.
Şarapları tanımak için evvel şarap uygulanan üzümleri ve şaraplara verilen değişik karakterleri bilmek gerekmektedir.
Dünyanın malum ilk şarap üretimi Gürcistan’da başlayarak ve oradan Anadolu’ya gelerek bütün dünyaya yayılmış.
Üzümler de keza bu yayılma eşliğinde bulundukları ortama adapte olarak değişik türlere dönüşmüş.
Dolayısıyla şarabı tanımanın yolu da ilk olarak üzümü tanımaktan geçiyor.
İşte size şarap yapımı için sarfedilen en başat ve en fazla bilinen; şişelerin üstünde büyük ihtimalle görüldüğü şaraplık üzüm çeşitlerini hazırladık.
Buyrunuz.
1. Chardonnay Üzümü
Dünyanın en tanınmış beyaz şarap üzümüdür.
Fransa’nın Burgonya bağlarının ana beyaz üzüm çeşidi olan Chardonnay hem serin, hatta sıcak iklimlerde yetişiyor.
Fransa’nın Champagne ili ve Kaliforniya’nın bol güneşli ilk haftalarında en fazla yetiştirilen üzüm çeşidi.
Serin iklimlerde turunçgiller tatlarına, sıcak iklimlerde ise tropik meyvemsi tatlara sahip şaraplar verebiliyor.
2. Riesling Üzümü
Serin iklimleri seven Riesling Almanya, Avusturya ve Kuzey Fransa’da yetiştiriliyor.
Son derece aromatik içki seviyesi düşük fakat asidite itibariyle varlıklı şaraplar sağlıyor.
Ülkemizde de Trakya ilçesinde hudutlu miktarda Riesling yetiştiriliyor.
Riesling’ten uygulanan şaraplar gezegenin en fazla zaman yıllandırılabilen şarapları arasında.
Geç hasat edilen Riesling’lerden uygulanan tatlı şaraplar gezegenin en değerli tatlı şaraplarından sayılıyor.
3. Gewürztraminer Üzümü
Anlamı “Baharatlı Traminer” demek.
Bir kzey Avrupa üzümü.
Adı gibi baharatlı lezzetlere bulunduran beyaz şarap neticeleri sağlıyor.
Serin abuhava seven tek üzüm.
Pembe ve kırmızıya çalan alacalı tek renge bulunduran Gewürztraminer bazı durumlarda Misket’i, bazı durumlarda de Riesling’i andıran çiçeksi, baharatlı aromalara sahip.
4. Cabernet Sauvignon Üzümü
Dünyanın en malum ve uzun yaşamlı şaraplarını veren kara üzüm çeşidi.
Salkımları küçük, ufak taneli ve kalın kabukludur.
Bu yüzden de tanence varlıklıdır ve fazla zaman yıllandırılabilir.
İçilebilir olgunluğa daha süratli erişebilmesi için Merlot üzümleri ile evlendirilir.
Türkiye’de Ege’de ve Trakya’da yetiştiriliyor.
5. Cinsault Üzümü
Trakya bölgesinin en tanınmış kara üzümü.
Fransız orijinli tek üzüm olmakla beraber Türkiye’de Türkleşerek Senso, Şensu, Şensoy gibi adlar almıştır.
Hafif gövdeli ve baharatlı kırmızı şarap üretimini sağlar.
Ancak pek başına kullanılacak kadar güçlü tek şarap üzümü değil, bu sebepten daha fazla kupajlara tonlar katan tek üzüm çeşidi.
6. Cabernet Franc Üzümü
Fransa Bordo bölgesinin güçlü yaban meyveleri kokan şaraplarını veren üzüm çeşidi.
Genelde Cabernet Sauvignon ile harmanlanıyor.
Fransa’nın gözde kara üzüm çeşitlerinden.
Türkiye’de defa seyrek yetiştiriliyor.
7. Merlot Üzümü
Kısa müddette olgunlaşan ve damakta kadifemsi ağız burkan tatlara sahip şaraplar veren tek üzüm çeşidi.
Bordo bölgesinin Cabernet’den ardından ikinci en çok tercih edilen kara üzümü.
Tek başına yumuşak, yuvarlak ve meyvemsi tatlara sahip şaraplar sağlıyor.
Cabernet Sauvignon ile harmanlanarak Cabernet’i dengeliyor.
8. Grenache Üzümü
Dünyada en fazla dikilen üzüm çeşidi.
Bu mor renkli ve bağcılığı basit olan üzümün menşei Fransa Rhöne vadisi olsa da Ege ilçesinde çokça yetiştiriliyor.
Tek başına eskitilmeye uygunsuz günlük şarap imalatında kullanılıyor.
Daha defa kupajlara (harmanlara) giriyor.
Ayrıca roze şaraplarının yapımında da iyi neticeler sağlıyor.
9. Şiraz Üzümü
İran’ın Şiraz kentinden dünyaya yayıldığı için bu ismi almış.
Fransa’da Syrah, yeni dünya ülkelerinde Shiraz ismi ile biliniyor.
Kalın kabuklu ve koyu lacivert renklere bulunduran bu üzüm baharat lezzetlerinin hakim bulunduğu balanslı şaraplar sağlıyor.