Şarabın Çeşidine Göre Ayrı Ayrı Sınıflandırılmış Yanında İyi Gidecekler Listesi
1. koyu renkli, karmaşık kırmızılar
örnek üzümler: malbec, syrah, bordeaux blend, mourvedre, petite syrah, cabernet sauvignon, meritage, touriga nacional, pinotage vs.
güçlü eşleşmeler:
- dana ve kuzu eti
- her türlü ızgara ve mangal
- fırında uzun süre pişirilmiş soslu yemekler
- sert peynirler (cheddar, pecorino, manchego, asiago, parmesan)
- bol karabiberli yemekler
olası alternatif eşleşmeler:
- patates
- unlu mamuller
- soslu makarnalar
- tortilla
- beyaz pirinç
- kompleks ekmek çeşitleri
- bol baharatlı yemekler
- kırmızı biber baskın yemekler (aleppo, chilli, ancho, chipotle vs)
- mantarlar
- domates ve patlıcan baskın yemekler
- soğan ve sarımsak baskın yemekler
- roquefort, gordonzola vb peynirler
- füme etler
- domuz eti
- işlenmiş etler (salam, sucuk, proscuitto vb)
2. daha açık, damakta aromatik kırmızılar
örnek üzümler: barbera, nebbiolo, sangiovese, tempranillo, merlot, zinfandel, cabernet franc vb.
güçlü eşleşmeler:
- baskın aromalı yardımcı bitkiler (tarçın, zencefil, anason, kekik, safran vb)
- kırmızı biber baskın yemekler (aleppo, chilli, ancho, chipotle vs)
- mantarlar
- domates ve patlıcan baskın yemekler
- soğan ve sarımsak baskın yemekler
- roquefort, gordonzola vb peynirler
- füme etler
- domuz eti
olası alternatif eşleşmeler:
- dana ve kuzu eti
- işlenmiş etler (salam, sucuk, proscuitto vb)
- kümes hayvanları
- ızgara ve mangal
- yumuşak peynirler
- kremalı yemekler
- sert peynirler (cheddar, pecorino, manchego, asiago, parmesan)
- fasulye ve akrabası olan sebzeler
- patates
- unlu mamuller
- soslu makarnalar
- tortilla
- beyaz pirinç
- kompleks ekmek çeşitleri
3. hafif kırmızılar
örnek üzümler: pinot noir, carignan, gamay, grenache vb.
güçlü eşleşmeler:
- işlenmiş etler (salam, sucuk, proscuitto vb)
- kümes hayvanları
- kızartmalar
- yumuşak peynirler
- mantarlar
olası alternatif eşleşmeler:
- patates
- kepekli ve esmer unlular
- baskın aromalı yardımcı bitkiler (tarçın, zencefil, anason, kekik, safran vb)
- unlu mamuller
- soslu makarnalar
- tortilla
- beyaz pirinç
- kompleks ekmek çeşitleri
- hafif baharatlar
- çerez ve kuruyemiş
- soğan ve sarımsak baskın yemekler
- füme etler
- ızgara ve mangal
4. rose şaraplar
güçlü eşleşmeler:
- kabak yemekleri
- kökü tüketilen sebzeler (pancar, havuç vs)
olası alternatif eşleşmeler:
- geri kalan herşey.
5. güçlü beyazlar
örnek üzümler: chardonnay, semillion, viognier, marsanne, rousanne vb.
güçlü eşleşmeler:
- yumuşak peynirler
- mantarlar
- karides
- ıstakoz
- yengeç
- kümes hayvanları
olası alternatif eşleşmeler:
- pişmiş ve çiğ her türlü balık
- kızartmalar
- haşlamalar
- soğan ve sarımsak baskın yemekler
- sert peynirler (cheddar, pecorino, manchego, asiago, parmesan)
- kabak yemekleri
- kökü tüketilen sebzeler (pancar, havuç vs)
- çerez ve kuruyemiş
- hafif baharatlar
- soslu makarnalar
- tortilla
- beyaz pirinç
- kompleks ekmek çeşitleri
- patates
6. hafif beyazlar
örnek üzümler: sauvignon blanc, pinot blanc, albarino, vermentino, gargenega, pinot grigio vb.
güçlü eşleşmeler:
- hafif baharatlar
- fasulye ve akrabaları
- yeşil sebzeler
- haşlamalar
- balıklar
olası alternatif eşleşmeler:
- kümes hayvanları
- midye ve istiridye
- karides
- ıstakoz
- yengeç
- kızartmalar
- her türlü peynir
- soğan ve sarımsak baskın yemekler
- çerez ve kuruyemiş
- acılı yemekler
- unlu mamuller
- patates
7. köpüklü şaraplar
örnek: şampanya, prosecco, cremant, cava, metodo classico vb.
güçlü eşleşmeler:
- istiridye
- havyar
- midye
olası alternatif eşleşmeler:
- geri kalan herşey.
8. tatlı şaraplar
örnek üzümler: chenin blanc, riesling, gewurztraminer, moscato vb.
güçlü eşleşmeler:
- meyveler
- tatlı sebzeler (tatlı patates, yucca, pancar vb)
- baskın baharatlar
- acılı yemekler
- çerez ve kuruyemiş
- hafif baharatlar
- soslu makarnalar
- tortilla
- beyaz pirinç
- kompleks ekmek çeşitleri
- işlenmiş etler (salam, sucuk, proscuitto vb)
olası alternatif eşleşmeler:
- dondurmalar
- vanilya ve karamelli tatlılar
- her türlü baharat
- unlu mamuller
- kırmızı biber
- her türlü sebze
- her türlü peynir
- deniz ürünleri
9. fortified şaraplar
örnek: port, passito, sherry, madeira şarabı,muscat, pedro ximenez vb.
güçlü eşleşmeler:
- çikolata
- kahve
- baskın baharatlar
- peynir çeşitleri
olası alternatif eşleşmeler:
- füme etler
- meyveler
- tatlılar
that's all i can.
suda sağlık, şarapta hakikat vardır.
Alintı
1. koyu renkli, karmaşık kırmızılar
örnek üzümler: malbec, syrah, bordeaux blend, mourvedre, petite syrah, cabernet sauvignon, meritage, touriga nacional, pinotage vs.
güçlü eşleşmeler:
- dana ve kuzu eti
- her türlü ızgara ve mangal
- fırında uzun süre pişirilmiş soslu yemekler
- sert peynirler (cheddar, pecorino, manchego, asiago, parmesan)
- bol karabiberli yemekler
olası alternatif eşleşmeler:
- patates
- unlu mamuller
- soslu makarnalar
- tortilla
- beyaz pirinç
- kompleks ekmek çeşitleri
- bol baharatlı yemekler
- kırmızı biber baskın yemekler (aleppo, chilli, ancho, chipotle vs)
- mantarlar
- domates ve patlıcan baskın yemekler
- soğan ve sarımsak baskın yemekler
- roquefort, gordonzola vb peynirler
- füme etler
- domuz eti
- işlenmiş etler (salam, sucuk, proscuitto vb)
2. daha açık, damakta aromatik kırmızılar
örnek üzümler: barbera, nebbiolo, sangiovese, tempranillo, merlot, zinfandel, cabernet franc vb.
güçlü eşleşmeler:
- baskın aromalı yardımcı bitkiler (tarçın, zencefil, anason, kekik, safran vb)
- kırmızı biber baskın yemekler (aleppo, chilli, ancho, chipotle vs)
- mantarlar
- domates ve patlıcan baskın yemekler
- soğan ve sarımsak baskın yemekler
- roquefort, gordonzola vb peynirler
- füme etler
- domuz eti
olası alternatif eşleşmeler:
- dana ve kuzu eti
- işlenmiş etler (salam, sucuk, proscuitto vb)
- kümes hayvanları
- ızgara ve mangal
- yumuşak peynirler
- kremalı yemekler
- sert peynirler (cheddar, pecorino, manchego, asiago, parmesan)
- fasulye ve akrabası olan sebzeler
- patates
- unlu mamuller
- soslu makarnalar
- tortilla
- beyaz pirinç
- kompleks ekmek çeşitleri
3. hafif kırmızılar
örnek üzümler: pinot noir, carignan, gamay, grenache vb.
güçlü eşleşmeler:
- işlenmiş etler (salam, sucuk, proscuitto vb)
- kümes hayvanları
- kızartmalar
- yumuşak peynirler
- mantarlar
olası alternatif eşleşmeler:
- patates
- kepekli ve esmer unlular
- baskın aromalı yardımcı bitkiler (tarçın, zencefil, anason, kekik, safran vb)
- unlu mamuller
- soslu makarnalar
- tortilla
- beyaz pirinç
- kompleks ekmek çeşitleri
- hafif baharatlar
- çerez ve kuruyemiş
- soğan ve sarımsak baskın yemekler
- füme etler
- ızgara ve mangal
4. rose şaraplar
güçlü eşleşmeler:
- kabak yemekleri
- kökü tüketilen sebzeler (pancar, havuç vs)
olası alternatif eşleşmeler:
- geri kalan herşey.
5. güçlü beyazlar
örnek üzümler: chardonnay, semillion, viognier, marsanne, rousanne vb.
güçlü eşleşmeler:
- yumuşak peynirler
- mantarlar
- karides
- ıstakoz
- yengeç
- kümes hayvanları
olası alternatif eşleşmeler:
- pişmiş ve çiğ her türlü balık
- kızartmalar
- haşlamalar
- soğan ve sarımsak baskın yemekler
- sert peynirler (cheddar, pecorino, manchego, asiago, parmesan)
- kabak yemekleri
- kökü tüketilen sebzeler (pancar, havuç vs)
- çerez ve kuruyemiş
- hafif baharatlar
- soslu makarnalar
- tortilla
- beyaz pirinç
- kompleks ekmek çeşitleri
- patates
6. hafif beyazlar
örnek üzümler: sauvignon blanc, pinot blanc, albarino, vermentino, gargenega, pinot grigio vb.
güçlü eşleşmeler:
- hafif baharatlar
- fasulye ve akrabaları
- yeşil sebzeler
- haşlamalar
- balıklar
olası alternatif eşleşmeler:
- kümes hayvanları
- midye ve istiridye
- karides
- ıstakoz
- yengeç
- kızartmalar
- her türlü peynir
- soğan ve sarımsak baskın yemekler
- çerez ve kuruyemiş
- acılı yemekler
- unlu mamuller
- patates
7. köpüklü şaraplar
örnek: şampanya, prosecco, cremant, cava, metodo classico vb.
güçlü eşleşmeler:
- istiridye
- havyar
- midye
olası alternatif eşleşmeler:
- geri kalan herşey.
8. tatlı şaraplar
örnek üzümler: chenin blanc, riesling, gewurztraminer, moscato vb.
güçlü eşleşmeler:
- meyveler
- tatlı sebzeler (tatlı patates, yucca, pancar vb)
- baskın baharatlar
- acılı yemekler
- çerez ve kuruyemiş
- hafif baharatlar
- soslu makarnalar
- tortilla
- beyaz pirinç
- kompleks ekmek çeşitleri
- işlenmiş etler (salam, sucuk, proscuitto vb)
olası alternatif eşleşmeler:
- dondurmalar
- vanilya ve karamelli tatlılar
- her türlü baharat
- unlu mamuller
- kırmızı biber
- her türlü sebze
- her türlü peynir
- deniz ürünleri
9. fortified şaraplar
örnek: port, passito, sherry, madeira şarabı,muscat, pedro ximenez vb.
güçlü eşleşmeler:
- çikolata
- kahve
- baskın baharatlar
- peynir çeşitleri
olası alternatif eşleşmeler:
- füme etler
- meyveler
- tatlılar
that's all i can.
suda sağlık, şarapta hakikat vardır.
Alintı