Samsa Böreği

Samsa Böreği​

Bir porsiyon samsa böreği 320 kaloridir.

Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsi
niz






Samsa Böreği için

Malzemeler​

Samsa böreği hamuru için:

• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 adet yumurta
• 1 bardak su
• 4.5-5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
• 150 gr tereyağı (eritilmiş, hamuru yağlamak için)

Samsa böreği iç harcı için:

• 200 gr kuşbaşı et (küçük doğranmış)
• 2 adet soğan (minik doğranmış)
• 2-3 dal maydanoz (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı çörek otu
• 1 yemek kaşığı susam

Samsa Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Un alternatifi: Unun bir kısmını (1–1,5 su bardağı kadar) tam buğday unu ile karıştırabilirsiniz. (Daha tok bir lezzet verir.)
• Su yerine: Hamuru daha yumuşak yapmak için suyun bir kısmını ılık süt ile değiştirebilirsiniz.

Tereyağı yerine:

• Sade yağ (ghee) kullanabilirsiniz.
• Daha hafif olsun isterseniz eritilmiş margarin ya da zeytinyağı tercih edebilirsiniz.

Et yerine:

• Kıyma (daha pratik)
• Tavuk göğsü (minik doğranmış)
• Patatesli iç harç (haşlanmış patates + soğan + baharat)
• Peynirli iç harç (beyaz peynir/lor + maydanoz)
• Soğan alternatifi: Soğanı daha aromatik yapmak için mor soğan veya 1–2 adet arpacık soğan kullanabilirsiniz.
• Maydanoz yerine: Dereotu veya taze kişniş ekleyebilirsiniz.
• Baharat alternatifleri: Kimyona ek olarak pul biber, toz kırmızı biber, kekik veya çok az yenibahar kullanılabilir.

Üzeri için alternatif:

• Yumurta sarısı yerine süt sürüp daha açık renkli pişirebilirsiniz.
• Susam/çörek otu yerine haşhaş da çok yakışır.

Samsa Böreği

Nasıl Yapılır​

1. Yumurtaları derin bir kapta suyla birlikte çırpın. Tuz ve unu ekleyip pürüzsüz bir hamur yoğurun, üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
2. İç harç için eti, soğanı, baharatları ve maydanozu bir araya getirip birkaç dakika yoğurarak karıştırın.
3. Hamuru 4 parçaya bölün. İki parçayı açıp eritilmiş tereyağıyla yağlayın, rulo yapın ve kendi etrafında dolayarak gül şekli verin. Streçleyip 25 dakika buzdolabında dinlendirin.
4. Dinlenen hamuru açıp parçalara ayırın, iç harcı yerleştirip kenarlarını büzerek üçgen şekilde kapatın. Tepsiye dizip yumurta sarısı sürün, susam ve çörek otu serpin.
5. 180°C fırında üzeri altın rengi olana kadar pişirin ve samsa böreğini sıcakken servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

• Samsayı sıcak servis ederek yanında ayran veya demli çay ile sunabilirsiniz.
• Yanına çoban salata, mevsim salata ya da turşu eklemek çok yakışır.
• Daha doyurucu bir tabak için yanında yoğurtlu sos (sarımsaklı yoğurt) ile servis edebilirsiniz.
• Davet sofralarında samsaları küçük boy hazırlayıp atıştırmalık gibi ikram edebilirsiniz.

Püf Noktası

• Hamurun güzel açılması için yoğurduktan sonra mutlaka dinlendirin; böylece elastik olur ve kolay şekil alır.
• Kat kat bir doku için hamuru açtıktan sonra eritilmiş tereyağıyla iyice yağlayın ve rulo yaparken sıkı sarın.
• İç harcı çiğ hazırlanıyorsa etin küçük doğranmış olması çok önemli; büyük parçalar geç pişebilir.
• Kenarları kapatırken hamuru iyice bastırın, yoksa pişerken açılabilir.
• Üzerinin daha güzel kızarması için yumurta sarısını sürerken kenarlara da değdirin.
• Fırın mutlaka önceden ısıtılmış olmalı; böylece samsalar daha iyi kabarır ve çıtır olur.
• Piştikten sonra 5 dakika dinlendirip servis ederseniz içi daha oturmuş ve sulu kalır.