Tarif Şambali tatlısı

Malzemeler
Hamuru İçin:
500 gram irmik (yaklaşık 3 su bardağı)
1.5 su bardağı yoğurt (ya da süt)
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat (üzerine birkaç damla limon sıkılmış)
Üzeri İçin:
Tuzsuz yer fıstığı veya badem (boylamasına ikiye ayrılmış)
1 yemek kaşığı pekmez + 1 yemek kaşığı su (üzerine sürmek için)
Şerbeti İçin:
4 su bardağı toz şeker
3.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
👩‍🍳 Hazırlanışı
1. Şerbetin Hazırlanması
Şambali tatlısında şerbetin soğuk (veya ılık), tatlının ise sıcak olması gerekir. Bu yüzden önce şerbeti hazırlayalım.
1. Şeker ve suyu derin bir tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırıp kaynamaya bırakın.
2. Kaynamaya başladıktan sonra altını orta ateşe getirin ve yaklaşık 15 dakika kıvam alana kadar kaynatın.
3. İndirmeye yakın limon suyunu ekleyin, 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
2. Hamurun Yoğrulması
1. Geniş bir karıştırma kabına irmik, toz şeker, yoğurt, kabartma tozu ve limona aktifleştirilmiş karbonatı alın.
2. Tüm malzemeyi spatula yardımıyla veya elinizle güzelce karıştırın. (Şambali hamuru normal kek hamurlarından çok daha katı, hafif yapışkan bir kıvamda olacaktır).
3. Fırın tepsinizin tabanını hafifçe yağlayın. Hazırladığınız hamuru tepsiye dökün.
4. Elinizi hafifçe ıslatarak hamurun üzerini eşit ve dümdüz olacak şekilde yayın.
5. Önemli Püf Noktası: Hamurun irmikleri şişip kıvam alması için tepsiyi bu şekilde fırına vermeden önce en az 30-45 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
3. Şekil Verme ve Pişirme
1. Dinlenen hamurun üzerine, fırından çıktıktan sonra düzgün kesebilmek için bir bıçağın arkasıyla (derine inmeden) uzunlamasına dilim çizgileri belirleyin.
2. Pekmez ve suyu karıştırıp bir fırça yardımıyla hamurun her yerine eşitçe sürün (bu, üzerinin nar gibi kızarmasını sağlayacaktır).
3. Belirlediğiniz dilimlerin üzerine ikiye bölünmüş fıstıkları veya bademleri dizin.
4. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, altı ve üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
4. Şerbetleme Zamanı
1. Fırından çıkan sıcak tatlıyı, belirlediğiniz çizgilerden bu kez bıçakla tabanına kadar tamamen dilimleyin.
2. İlk sıcağının çıkması için 2-3 dakika bekledikten sonra, tamamen soğumuş olan şerbeti kepçe kepçe tatlının üzerine gezdirin.
3. Tatlı şerbeti çektikçe parlayacaktır. Şerbetini tamamen çekmesi ve lezzetinin oturması için en az 4-5 saat (vaktiniz varsa 1 gece) dinlendirin