Tarif Rosto Tarifi

Rosto Tarifi​

Malzemeler​

• 600 gram dana rosto (tek parça dana eti)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 2 su bardağı sıcak su veya et suyu

Rosto Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Tarif için kullanılan dana eti yerine dana nuar, kontrfile veya tranç gibi rosto için uygun farklı et parçaları tercih edilebilir. Bu etler de uzun pişirme sonucunda oldukça yumuşak olur.
• Zeytinyağı yerine tereyağı veya sade yağ kullanarak daha yoğun ve klasik bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Domates salçası yerine biber salçası veya yarım ölçü domates yarım ölçü biber salçası kullanarak farklı bir aroma yakalanabilir.
• Tarife ek olarak kereviz, arpacık soğan veya mantar gibi sebzeler eklenerek daha zengin bir rosto hazırlanabilir.
• Patates yerine garnitür olarak patates püresi veya fırınlanmış sebzeler tercih edilebilir.
• Sıcak su yerine kemik suyu veya et suyu kullanmak yemeğin lezzetini daha yoğun hale getirir.
• Baharat olarak kekik yerine defne yaprağı, biberiye veya tane karabiber eklenerek farklı bir aroma elde edilebilir.
• Sosunun daha koyu kıvamlı olması için pişirme sonunda 1 çay kaşığı nişasta veya un ile kıvam verilebilir.

Nasıl Yapılır​

1. Öncelikle soğanı yemeklik doğrayın. Havuç ve patatesleri iri parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları da ince ince doğrayarak hazırlayın.
2. Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın. Dana rosto etini tencereye koyup yüksek ateşte her tarafı mühürlenecek şekilde birkaç dakika çevirerek kızartın. Bu işlem etin suyunu içinde tutmasına yardımcı olur.
3. Etin dış yüzeyi kızardıktan sonra doğradığınız soğan ve sarımsakları ekleyip birkaç dakika kavurun. Ardından domates salçasını ilave ederek kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
4. Doğranmış havuç ve patatesleri de tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve kekiği ilave ettikten sonra sıcak suyu veya et suyunu ekleyin.
5. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 60–70 dakika et yumuşayana kadar pişirin.
6. Pişen rostoyu tencereden çıkarıp dilimleyin. Sebzeler ve sosuyla birlikte sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

• Rosto dilimlendikten sonra üzerine tencerede kalan sebzeli sos gezdirilerek servis edilirse daha lezzetli ve sulu bir sonuç elde edilir.
• Yanında pirinç pilavı, tereyağlı patates püresi veya sebzeli bulgur pilavı ile servis edilebilir. Bu garnitürler rosto ile oldukça uyum sağlar.
• Servis tabağına havuç, patates ve birkaç dal taze kekik ekleyerek daha şık bir sunum hazırlanabilir.
• Rostonun yanında mevsim salatası veya yoğurtlu bir meze sunmak sofrayı daha dengeli hale getirir.
• Dilimlenen rosto etlerini servis tabağına dizip üzerine biraz kızdırılmış tereyağı gezdirerek daha parlak ve iştah açıcı bir görünüm elde edebilirsiniz.

• Rosto hazırlarken eti pişirmeden önce yüksek ateşte mühürlemek oldukça önemlidir. Bu işlem etin suyunu içinde tutarak daha yumuşak bir sonuç sağlar.
• Eti çok küçük parçalar halinde kesmemeye dikkat edin. Tek parça veya büyük parça et kullanmak rosto için en iyi sonucu verir.
• Pişirme sırasında tenceredeki su azalırsa bir miktar sıcak su veya et suyu ekleyebilirsiniz.
• Etin daha yumuşak olması için pişirme süresini kısık ateşte ve uzun tutmak gerekir. Acele pişirilen rosto sert olabilir.
• Rosto piştikten sonra hemen kesmek yerine 5–10 dakika dinlendirmek etin suyunun dağılmasını önler ve dilimlerin daha düzgün çıkmasını sağlar.