Aleyna1
Gümüş Üye
-
- Katılım
- Ekim 13, 2014
-
- Mesajlar
- 5,966
-
- Tepkime puanı
- 212
-
- Puanları
- 318
Çıtır tavuk
Gidip tavukları alıp deniyorsunuz ama sonuç hep hüsran o çıtır sos yağa atınca ayrılıyor bozuluyor.
İşin sırrı hazır patates püresi!
Marketlerde satılan toz patates püresi o çıtırlığı sağlayan sır.
1 S.B un
1/2 S.B patates püresi tozu
1 Y.K tuz
1 Y.K karışık kuru otlar
1/2 T.K karabiber
1/2 T.K toz kırmızı biber
1/2 T.K arnavut biberi
1/2 Y.K sarımsak tozu
1 Y.K soğan tozu
Bütün bu kuru malzemeleri karıştırıyoruz.
Bu tavukların ikinci sırrı ise iki kere sosa bulanmaları!
O yağa attığınızda bir o yana bir bu yana dağılan çıtırlıkların sebebi tam olarak tavuğa yapışıp kalın bir tabaka oluşturamamaları.
İlk olarak 2 yumurtayı çırpıyoruz ve içerisine 1/4 S.B su ekliyoruz. Ardından tavukları ilk olarak yumurtaya daha sonra un karışımına buluyoruz. Yaklaşık 20 dk buzdolabında bekletip işlemleri tekrarlıyoruz. Ardından kızgın yağda kızartıyoruz.
Çıtır Soğan Halkaları
Ben evde una bulayıp kızartıyorum benimkiler sönük oluyor diyorsanız işte bu tarif tam size göre!
İlk olarak soğanları kaplayacağımız karışım
Bu tarifin püf noktası ise yulaf unu! Daha fazla çıtırlık ve kalın bir kaplama için yulaf unu kullanıyoruz. Tarife ek olarak bir de nişasta yardımcı oluyor o akışkan bulamaçı daha yapışkan hale getirerek soğanların kaplanmasını sağlıyor.
1/2 S.B un
1/4 S.B mısır nişastası
2 Y.K yulaf unu
1 yumurta
1/2 S.B su
1 T.K tuz
1 T.K şeker
Bütün bunları iyice karıştırıp bir bulamaç elde ediyoruz.
Sonraki adım soğanları kalın halkalar halinde doğramak.
Soğanları kalın halkalar halinde doğrayıp büyük halkaları ayırıyoruz. Ardından ekmek kırıntılarını hazırlıyoruz. Soğanları ilk olarak hazırladığımız bulamaca ardından ekmek kırıntılarına bulayıp derin yağda kızartıyoruz
Peki o dışı çıtır çıtır içi yumuşacık olan kaşar pane nasıl oluyor?
Her birinin bir püf noktası olduğu gibi bunun da var! Kaşarlarını yağa akıtmadan, dışındaki çıtırlıkları bozmadan yapabileceğiniz en güzel atıştırmalık.
Kaşar peynirini parmak şeklinde doğrayarak başlıyoruz.
İşin püf noktası iki defa aynı karışıma bulamak.
İlk olarak peynirleri una buluyoruz ve fazla unu bir elek yardımı ile atıyoruz. Ardından 2 yumurtayı 2 Y.K su ile çırpıyoruz ve peynirleri yumurtaya buluyoruz. Bir kenarda ekmek kırıntısı yapıp yumurtalı peynirleri ekmek kırıntısına buluyoruz. Yumurta ve ekmek kırıntılı işlemi ikinci kere tekrarlıyoruz. Bu sayede peynirler eriyince yağa akmak yerine bulamacın içerisinde kalacak. Son püf noktası olarak hazırladığınız çubukları buzlukta yaklaşık 2 saat bekletiyoruz. Kızgın yağda kızartıyoruz.
İtalyan restoranlardaki sarımsaklı ekmeklerin sırrı ne?
Sarımsaklı ekmekte dikkat edilmesi gereken en önemli şey ekmek!
Ekmek ne kadar iyi ise sarımsaklı ekmek de o kadar iyi olur! Ayrıca işin püf noktası da hiç şüphesiz ekmeği biraz kalın dilimlemek.
Tereyağının içerisine 3 diş ezilmiş sarımsak, tuz ve 5 dal ince kıyılmış maydanoz ekleyip ekmeklerin üzerine sürüyoruz ve fırına veriyoruz.
Buffalo Wings yani acı soslu tavuk kanatlarının sırrı?
O mükemmel çıtırlığı ve yağış yapış sosu yapmanız için bir iki püf noktasına ihtiyacınız var
İlk olarak unlu karışımı hazırlıyoruz.
1/2 S.B un
1 T.K tuz
1/2 T.K tatlı biber tozu
1/2 T.K arnavut biberi
1/2 T.K karabiber
Bütün bunları karıştırıp tavuk kanatlarını buluyoruz. İşin püf noktası tavukları 4 saat kadar buzdolabında bekletmek. Buzdolabında bekletilen tavuklar unlu karışımın bütün lezzetini emiyor ve kızartıldıklarında çıtır çıtır oluyorlar. 4 saatin sonunda tavukları derin yağda kızartıyoruz.
Sıra o enfes sosta, sosun püf noktası ise en sevdiğiniz acı sos ve tereyağı.
1/2 S.B acı sos
30 gr tereyağı
1/2 T.K sarımsak tozu
1 T.K soğan tozu
İlk olarak tereyağını eritiyoruz ama yanmamasına dikkat ediyoruz. Ardından içerisine sarımsak ve soğan tozunu ekliyoruz. Son olarak en sevdiğiniz acısosu ekleyip pişiriyoruz. Pişen sosu kızaran tavuklara ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Gidip tavukları alıp deniyorsunuz ama sonuç hep hüsran o çıtır sos yağa atınca ayrılıyor bozuluyor.
İşin sırrı hazır patates püresi!
Marketlerde satılan toz patates püresi o çıtırlığı sağlayan sır.
1 S.B un
1/2 S.B patates püresi tozu
1 Y.K tuz
1 Y.K karışık kuru otlar
1/2 T.K karabiber
1/2 T.K toz kırmızı biber
1/2 T.K arnavut biberi
1/2 Y.K sarımsak tozu
1 Y.K soğan tozu
Bütün bu kuru malzemeleri karıştırıyoruz.
Bu tavukların ikinci sırrı ise iki kere sosa bulanmaları!
O yağa attığınızda bir o yana bir bu yana dağılan çıtırlıkların sebebi tam olarak tavuğa yapışıp kalın bir tabaka oluşturamamaları.
İlk olarak 2 yumurtayı çırpıyoruz ve içerisine 1/4 S.B su ekliyoruz. Ardından tavukları ilk olarak yumurtaya daha sonra un karışımına buluyoruz. Yaklaşık 20 dk buzdolabında bekletip işlemleri tekrarlıyoruz. Ardından kızgın yağda kızartıyoruz.
Çıtır Soğan Halkaları
Ben evde una bulayıp kızartıyorum benimkiler sönük oluyor diyorsanız işte bu tarif tam size göre!
İlk olarak soğanları kaplayacağımız karışım
Bu tarifin püf noktası ise yulaf unu! Daha fazla çıtırlık ve kalın bir kaplama için yulaf unu kullanıyoruz. Tarife ek olarak bir de nişasta yardımcı oluyor o akışkan bulamaçı daha yapışkan hale getirerek soğanların kaplanmasını sağlıyor.
1/2 S.B un
1/4 S.B mısır nişastası
2 Y.K yulaf unu
1 yumurta
1/2 S.B su
1 T.K tuz
1 T.K şeker
Bütün bunları iyice karıştırıp bir bulamaç elde ediyoruz.
Sonraki adım soğanları kalın halkalar halinde doğramak.
Soğanları kalın halkalar halinde doğrayıp büyük halkaları ayırıyoruz. Ardından ekmek kırıntılarını hazırlıyoruz. Soğanları ilk olarak hazırladığımız bulamaca ardından ekmek kırıntılarına bulayıp derin yağda kızartıyoruz
Peki o dışı çıtır çıtır içi yumuşacık olan kaşar pane nasıl oluyor?
Her birinin bir püf noktası olduğu gibi bunun da var! Kaşarlarını yağa akıtmadan, dışındaki çıtırlıkları bozmadan yapabileceğiniz en güzel atıştırmalık.
Kaşar peynirini parmak şeklinde doğrayarak başlıyoruz.
İşin püf noktası iki defa aynı karışıma bulamak.
İlk olarak peynirleri una buluyoruz ve fazla unu bir elek yardımı ile atıyoruz. Ardından 2 yumurtayı 2 Y.K su ile çırpıyoruz ve peynirleri yumurtaya buluyoruz. Bir kenarda ekmek kırıntısı yapıp yumurtalı peynirleri ekmek kırıntısına buluyoruz. Yumurta ve ekmek kırıntılı işlemi ikinci kere tekrarlıyoruz. Bu sayede peynirler eriyince yağa akmak yerine bulamacın içerisinde kalacak. Son püf noktası olarak hazırladığınız çubukları buzlukta yaklaşık 2 saat bekletiyoruz. Kızgın yağda kızartıyoruz.
İtalyan restoranlardaki sarımsaklı ekmeklerin sırrı ne?
Sarımsaklı ekmekte dikkat edilmesi gereken en önemli şey ekmek!
Ekmek ne kadar iyi ise sarımsaklı ekmek de o kadar iyi olur! Ayrıca işin püf noktası da hiç şüphesiz ekmeği biraz kalın dilimlemek.
Tereyağının içerisine 3 diş ezilmiş sarımsak, tuz ve 5 dal ince kıyılmış maydanoz ekleyip ekmeklerin üzerine sürüyoruz ve fırına veriyoruz.
Buffalo Wings yani acı soslu tavuk kanatlarının sırrı?
O mükemmel çıtırlığı ve yağış yapış sosu yapmanız için bir iki püf noktasına ihtiyacınız var
İlk olarak unlu karışımı hazırlıyoruz.
1/2 S.B un
1 T.K tuz
1/2 T.K tatlı biber tozu
1/2 T.K arnavut biberi
1/2 T.K karabiber
Bütün bunları karıştırıp tavuk kanatlarını buluyoruz. İşin püf noktası tavukları 4 saat kadar buzdolabında bekletmek. Buzdolabında bekletilen tavuklar unlu karışımın bütün lezzetini emiyor ve kızartıldıklarında çıtır çıtır oluyorlar. 4 saatin sonunda tavukları derin yağda kızartıyoruz.
Sıra o enfes sosta, sosun püf noktası ise en sevdiğiniz acı sos ve tereyağı.
1/2 S.B acı sos
30 gr tereyağı
1/2 T.K sarımsak tozu
1 T.K soğan tozu
İlk olarak tereyağını eritiyoruz ama yanmamasına dikkat ediyoruz. Ardından içerisine sarımsak ve soğan tozunu ekliyoruz. Son olarak en sevdiğiniz acısosu ekleyip pişiriyoruz. Pişen sosu kızaran tavuklara ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Tonca para bayılmamız . K