2.1.4. Proteinlerin Sindirimi
Ağızda proteine ait sindirim enzimi olmadığı için yalnızca mekanik sindirim olur.
Proteinin kimyasal sindirimi midede başlar. Mide de pepsin ve HCl’nin etkisiyle
parçalanarak polipeptit ve az miktarda amino asit oluşur. Midede oluşan polipeptit ince
bağırsağa geçer. Pankreastan ince bağırsağa salınan tripsin ve kimotripsin enzimlerinin
yardımıyla polipeptidin bir kısmı amino asitlere dönüşür. İnce bağırsaklardan salınan
aminopeptidaz ve karboksipeptidaz yardımıyla polipeptid amino asitlere dönüşür. Oluşan
aminoasiteler, bağırsak epitel hücreleri yardımıyla kan dolaşımına geçer. Kan yoluyla
karaciğere gelen amino asitlerin bir kısmı depolanırken bir kısmı da vücuttaki hücrelere
geçerek enerji olarak kullanılır. Enerji olarak kullanılan amino asitlerin yıkımı sonucu
amonyak ve üre oluşur ve bunlar idrarla atılır.
Ağızda proteine ait sindirim enzimi olmadığı için yalnızca mekanik sindirim olur.
Proteinin kimyasal sindirimi midede başlar. Mide de pepsin ve HCl’nin etkisiyle
parçalanarak polipeptit ve az miktarda amino asit oluşur. Midede oluşan polipeptit ince
bağırsağa geçer. Pankreastan ince bağırsağa salınan tripsin ve kimotripsin enzimlerinin
yardımıyla polipeptidin bir kısmı amino asitlere dönüşür. İnce bağırsaklardan salınan
aminopeptidaz ve karboksipeptidaz yardımıyla polipeptid amino asitlere dönüşür. Oluşan
aminoasiteler, bağırsak epitel hücreleri yardımıyla kan dolaşımına geçer. Kan yoluyla
karaciğere gelen amino asitlerin bir kısmı depolanırken bir kısmı da vücuttaki hücrelere
geçerek enerji olarak kullanılır. Enerji olarak kullanılan amino asitlerin yıkımı sonucu
amonyak ve üre oluşur ve bunlar idrarla atılır.