Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi

Malzemeler​

• 3-4 adet pırasa (ince doğranmış ve yıkanmış)
• 1 adet orta boy soğan (isteğe bağlı, ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım demet maydanoz (isteğe bağlı, ince kıyılmış)

• 3-4 adet yufka (hazır veya ev yapımı)
• Yarım su bardağı süt
• 1/4 su bardağı zeytinyağı

• 1 yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Pırasalı arnavut böreği tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:​

• Klasik tarifte kullanılan pırasa yerine ince doğranmış yeşil soğan veya pazı sapı kullanılabilir.
• Daha hafif ve farklı bir tat için ıspanak veya pırasa-ıspanak karışımı tercih edebilirsiniz.

• Soğan yerine pırasa sapı, arpacık soğan veya yeşil soğan kullanılabilir.
• Eğer daha hafif bir tat isteniyorsa soğan tamamen çıkarılabilir.

• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı, hindistan cevizi yağı veya tereyağı kullanılabilir.
• Daha aromatik bir tat için sızma zeytinyağı tercih edebilirsiniz.

• Hazır yufka yerine tam buğday yufkası, glütensiz yufka veya filo hamuru kullanılabilir.
• Daha ince ve çıtır bir börek için filo hamuru ile kat sayısını artırabilirsiniz.

• Tuz ve karabiber dışında pul biber, kekik, dereotu veya fesleğen ekleyerek aromayı çeşitlendirebilirsiniz.
• Maydanoz yerine taze dereotu veya nane de kullanılabilir.

• Yumurtanın sarısı yerine yoğurt veya süt sürerek daha hafif bir kabuk elde edebilirsiniz.
• Susam yerine çörek otu, haşhaş veya keten tohumu serpebilirsiniz.

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle​

1. Tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyip kavurun. Ardından pırasaları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Ocaktan alıp soğumasını bekleyin, isteğe bağlı olarak maydanozu ekleyin.
2. Süt ve zeytinyağını karıştırın.
3. Yufkayı tezgaha serin, sütlü karışımdan sürün. Üzerine ikinci yufkayı kapatın ve tekrar karışımdan sürün.
4. Yufkanın geniş kenarına iç harçtan yayın ve rulo şeklinde sarın. Tepsiye kıvırarak veya düz şekilde yerleştirin.
5. Üzerine yumurta sarısı sürün, susam veya çörek otu serpin.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika alt üstü kızarana kadar pişirin.
7. Fırından çıkarıp biraz dinlendikten sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.

• Böreği ılık veya oda sıcaklığında servis edin; böylece hem çıtır dokusu korunur hem de lezzeti ortaya çıkar.
• Yanında çay, ayran veya yoğurt ile birlikte sunabilirsiniz.
• Kahvaltı veya brunch sofralarında peynir ve zeytin çeşitleri ile servis ederek daha zengin bir tabak oluşturabilirsiniz.
• Sunumu renklendirmek için dilimlerin üzerine birkaç taze maydanoz yaprağı veya ince doğranmış biber ekleyebilirsiniz.
• Özel davetlerde böreği küçük dilimler halinde servis ederek aperatif olarak sunabilirsiniz.

• Pırasaları iyice yıkayın ve ince doğrayın: Böylece hem temiz hem de hafif bir lezzet elde edersiniz.
• İç harcı fazla kavurmayın: Pırasa hafif diri kalmalı; aşırı kavrulursa lezzeti yoğunlaşır ve yufkayı ıslatabilir.
• Yufkaların arasına sürülen süt ve zeytinyağı karışımı böreğin hem çıtır hem de yumuşak kalmasını sağlar.
• Rulo yaparken dikkat: İç harcı eşit yayın ve yufkayı sıkı sarın; aksi halde pişerken dağılabilir.
• Üzeri çıtır olsun istersen fırından çıktıktan sonra mutfak bezi örtmeyin; daha yumuşak bir börek için bezle örtebilirsiniz.
• İstersen iç harca ince doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyerek aromayı artırabilirsiniz.

.​