Pazılı Yoğurtlu Buğday Çorbası

Malzemeler:

2 su bardağı buğday

1 demet pazı

800 gr yoğurt

3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

Üzerine:

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı pulbiber

Nane yaprakları

Pazılı yoğurtlu buğday çorbası yapılışı:

Buğdayı bir gece önceden kaynar suda ıslatın.

Ertesi gün bol suda yıkayıp üzerini 4 parmak aşacak şekilde su ekleyerek yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin.

Buğdaylar pişerken bu arada pazıları yıkayıp saplarından ayırın, yaprak bölümlerini incecik doğrayın (saplarını değerlendirme yöntemine tarif sonundan bakabilirsiniz).

Buğdayın suyu azalmışsa sadece üzerini aşacak kadar kaynar su ilave edip doğranmış pazı yaprakları ve tuzu ekleyin. Yaklaşık 5 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın (pazı yaprakları bu sürede yeteri kadar pişecektir).

Sarımsakları ezip yoğurt ile karıştırın.

Çorba tamamen soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurt ile harmanlayın.

Zeytinyağını küçük bir tavaya alıp kısık ateşte ısınmasını sağlayın, nane ve pul biberi ilave edip ocağı kapatın.

Çorbaları kaselere pay ettikten sonra arzu ettiğiniz miktarda zeytinyağlı karışımı üzerlerine gezdirip nane yaprakları ile süsleyin.

Hemen tüketmeyecekseniz zeytinyağı karışımını üzerlerine dökmeden servis edene kadar buzdolabında bekletin.

alıntı