Patlıcanlı saksı kebabı, pek kimsenin bilmediği ancak kendine has özel bir lezzeti olan kebap türleri arasında yer alıyor ve hem aileniz hem de özel misafirleriniz için evde yapmayı tercih edebileceğiniz yemeklerden birisi. Ana yemek olarak sunabileceğiniz saksı kebabını hazırladığımız nasıl yapılır tarifi ile kolayca pişirebileceksiniz. Dilerseniz hemen tarifimize geçiş yapalım.
Saksı kebabı malzemeleri
- Et (dört yüz gram, kuşbaşı olarak)
- Patlıcan (2 adet tombul)
- Zeytinyağı (üç çorba kaşığı)
- Soğan (iki adet)
- Domates (iki adet)
- Yeşil biber (iki adet)
- Karabiber (bir çay kaşığı)
- Salça (iki çorba kaşığı)
- Sıvı yağ (yeteri kadar)
- Tuz (beş çay kaşığı)
- Un (iki çorba kaşığı)
- Tereyağı (iki çorba kaşığı)
- Kaşar peyniri (dört çorba kaşığı, rendelenmiş halde)
- Süt (bir su bardağı)
- Su (bir su bardağı)
Saksı kebabımızı hazırlamak için ilk olarak iki adet patlıcanımızı alıyor ve ikiye bölüyoruz. Böldükten sonra içerisine tuz koyduğumuz suda tam yirmi dakika boyunca bekletiyor ve beklemenin sonrasında yıkayarak kuruluyoruz. Küçük ancak derin bir tava kullanarak patlıcanlarımızı içerisine ekliyoruz ve patlıcanlar kaplanana kadar sıvı yağ ekleyerek onları kızartıyoruz. Kızartmamızın ardından kağıt havlu üzerine yerleştirdiğimiz patlıcanların yağı emilince fırında kullanacağımız kaba onları koyuyor ve ardından iç bölümlerinin çukur hal almasını sağlıyoruz.
Patlıcanlarımız fırın tepsisinde dururken soğanlarımızı doğruyoruz ve pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Ardından içerisine etlerimizi, kıydığımız yeşil biberimizi ekliyor ve kavurmaya devam ediyoruz. En son domateslerimizi de ekledikten sonra bir çorba kaşığı salçamızı da içine atıyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Bir su bardağı suyumuzla beraber karabiber ve tuz da ekleyerek yemeğin altını kısıyoruz. Etlerimiz suyunu çekene kadar kısık ateşte kavurmaya devam ediyor ve sonra altını kapatıyoruz. Hazırladığımız bu içi çukur haline getirdiğimiz patlıcanlarımızın içlerine eşit olacak şekilde dolduruyoruz.
Sıra geldi soslarımızı hazırlamaya. İlk olarak bir tencere içerisinde tereyağımızı eritiyoruz ve ardından unumuzu ekleyerek bir kaç dakika boyunca kavuruyoruz. Unumuz hazır hale geldiğinde sütümüzü de ekliyor ve hızlıca karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. Sosun tuzunu da ekledikten sonra patlıcanlarımızın üzerine döküyor ve kaşar peynirimizi de en üst kısma döküyoruz.
Sıra geldi diğer sosumuza. Bir su bardağı kadar suyumuzu kaynattıktan sonra içerisine bir yemek kaşığı kadar salçamızdan koyuyor ve ardından tuz ve zeytinyağı ekliyoruz. Karışım iyice homojen hale geldikten sonra fırın tepsisinin dibini bu sosla dolduruyoruz. Fırınımızı iki yüz yirmi dereceye ayarladıktan sonra patlıcanları da fırına koyuyor ve kaşarlar eriyene kadar pişirmeye devam ediyoruz.