Tarif Patlıcan Çığırtma

Patlıcan Çığırtma Tarifi​

Malzemeler​

• 5 adet orta boy patlıcan
• 4 adet olgun domates
• 6 adet sivri biber
• 3 diş sarımsak
• 1 adet küçük kuru soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

• Sıvı yağ

• 1 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Patlıcan Çığırtma Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Sivri biber yerine köy biberi, çarliston biber veya kapya biber kullanabilirsiniz.
• Domateslerin yanı sıra birkaç adet rendelenmiş domates ekleyerek daha sulu bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak farklı bir aroma yakalayabilirsiniz.
• Patlıcanları kızartmak yerine fırında hafifçe pişirerek daha hafif bir tarif hazırlayabilirsiniz.
• Acı sevenler tarifin içerisine acı sivri biber veya pul biber ilave edebilirler.
• Üzerine ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya taze fesleğen ekleyebilirsiniz.
• Domateslere ek olarak birkaç adet rendelenmiş kırmızı kapya biber kullanarak lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
• Zeytinyağı ile hazırlayarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
• Dilerseniz içerisine küçük küpler halinde doğranmış yeşil biber ve kırmızı biberi birlikte kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır​

1. Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve uzun dilimler halinde kesin. Tuzlu suyun içerisine alarak yaklaşık 20 dakika bekletin. Sürenin sonunda sudan çıkarıp kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayın.
2. Sivri biberlerin sap kısımlarını temizleyip boylamasına ikiye kesin. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın, kuru soğanı da yarım ay şeklinde doğrayın.
3. Geniş bir tavada yağı kızdırın. Patlıcanları iki tarafı hafif renk alıncaya kadar kızartıp havlu kağıt üzerine çıkarın. Aynı yağda biberleri de kısa süre çevirerek alın.
4. Tencerenin veya geniş tabanlı tavanın tabanına kızartılmış patlıcanları yerleştirin. Üzerine biberleri ve doğranmış soğanları serpiştirin. Domatesleri ve sarımsakları da ekleyin.
5. Tuz ve karabiberi ilave ettikten sonra kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika boyunca, domatesler suyunu bırakıp tüm malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
6. Ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirin. Dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak ya da ılık şekilde servis edin. Afiyet olsun.

• Patlıcan çığırtmayı sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz.
• Yanında sade pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile sunarak doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.
• Yoğurt veya cacık eşliğinde servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz.
• Izgara et ve tavuk yemeklerinin yanında garnitür olarak değerlendirebilirsiniz.
• Taze köy ekmeği ile birlikte servis ederek domatesli sosunu keyifle tüketebilirsiniz.
• Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek daha şık bir sunum elde edebilirsiniz.

• Patlıcanları tuzlu suda bekletmek hem acılığını azaltır hem de daha iyi sonuç almanızı sağlar.
• Kızartmadan önce patlıcanları iyice kurulamak yağ sıçramasını önler.
• Patlıcanları çok fazla kızartmamaya dikkat edin; daha sonra domatesle birlikte pişeceği için hafif renk alması yeterlidir.
• Domateslerin olgun ve sulu olması yemeğin lezzetini belirgin şekilde artırır.
• Pişirme sırasında kapağı kapalı tutmak sebzelerin kendi suyuyla yumuşamasını sağlar.
• Sarımsakları çok erken eklememek aromasının daha belirgin kalmasına yardımcı olur.
• Malzemeleri karıştırmak yerine katmanlar halinde yerleştirmek patlıcanların dağılmasını önler.
• Piştikten sonra 10 dakika dinlendirmek lezzetlerin birbirine daha iyi geçmesini sağlar.