K
Külkedisi
Ziyaretçi
Ziyaretçi
(6 kişilik)
- 800 gram kuşbaşı doğranmış dana eti
- 350 gram taze patates
- 300 gram kuşkonmaz
- 150 gram pazı
- 80 gram kuru soğan
- 50 gram tereyağı
- 1 adet havuç
- 1 adet kereviz
- Jülyen doğranmış limon kabuğu
- Sızma zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kuru soğanı ayıkladıktan sonra çok ince doğrayın.
- Havuç ve kerevizi yıkadıktan sonra ayıklayıp küp kesin.
- Ayıkladıktan sonra ince doğradığınız soğan, kereviz ve havucu bir güvece alıp tereyağıyla orta ateşte soteleyin.
- Kuşbaşı doğranmış dana etini yapışmaz yüzeyli tavada 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağıyla yüksek ateşte soteleyip güvece aktarın. Bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırın. Güvecin içine 500ml ılık su ilave edin. Güvecin kapağını kapatıp 50 dakika pişirin.
- Taze patateslerin kabuklarını soyup kaynayan suda 10 dakika haşlayın.
- Kuşkonmazları ayıkladıktan sonra doğrayın ve haşlanmış patateslerle birlikte güvecin içine ilave edin. Etle birlikte iyice karıştırıp 15 dakika daha pişirin.
- Pazıyı temizledikten sonra doğrayıp karışımın içine ekleyin. 5 dakika sonra ocağın altını kapatın. Yahniyi güveçten servis tabağına aktarıp jülyen doğranmış limon kabuğuyla süsleyin. Patatesli ve kuşkonmazlı yahniyi dumanı tüterken sıcak olarak servis yapın.