Patatesli Kurabiye Tarifi

​

​

​

Malzemeler​

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 tutam tuz
• 1 adet yumurta beyazı
• 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
• 3,5-4 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
• 1 paket kabartma tozu

• 2 orta boy patates (haşlanmış ve ezilmiş)
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam

Patatesli kurabiye tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:​

• Tatlı patates (daha hafif tatlı aromalı)
• Balkabağı püresi
• Haşlanmış havuç püresi

• Zeytinyağı
• Eritilmiş tereyağı
• Hindistancevizi yağı (tatlı tariflerde)

• Süzme yoğurt
• Kefir
• Bitkisel yoğurt (soya, badem – vegan tarifler için)

• Tam buğday unu
• Yulaf unu
• Nohut unu (glutensiz tarif için bir kısmı)
• Badem unu (tatlı kurabiye için)

• Karabiber
• Pul biber
• Kimyon
• Kekik

• Çörek otu
• Haşhaş tohumu
• Mavi haşhaş
• Peynir rendesi (tuzlu kurabiyelerde)

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle​

1. Derin bir kapta sıvı yağ, yoğurt, tuz, yumurta beyazı ve yumuşatılmış tereyağını iyice karıştırın.
2. Kabartma tozunu ve unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
3. Haşlanmış ve ezilmiş patatesleri ayrı bir kapta tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırarak iç harcını hazırlayın.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, elinizle açarak iç harçtan koyun ve hamuru kapatıp yuvarlayın veya dilediğiniz şekilde şekillendirin.
5. Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
6. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
8. Fırından çıkarıp ılık veya tamamen soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.

• Kurabiyeleri fırından çıkar çıkmaz ya da ılık halde servis etmek, lezzetini ve yumuşak dokusunu en iyi şekilde hissetmenizi sağlar.
• Yanında demli bir çay veya taze kahve ile mükemmel gider.
• Yoğurtlu veya sarımsaklı soslar, hafif domates sosu ya da biber salçası sosu ile sunabilirsiniz.
• Peynir, zeytin ve taze sebzelerle zenginleştirilmiş bir kahvaltı veya çay saati tabağının yanında servis edilebilir.

• Patatesleri haşladıktan sonra iyice ezip pürüzsüz bir kıvama getirin, topak kalmasın. İç harcınızın kremamsı olması kurabiyenin lezzetini artırır.
• Hamur ne çok sert ne çok yumuşak olmalı; ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam idealdir. Unu kontrollü ekleyin.
• Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatılmış kullanmak hamurun daha güzel ve kolay yoğurulmasını sağlar.
• Hamuru açarken çok ince açmamaya dikkat edin; çok ince açılırsa kurabiyeler pişince sert olabilir.
• Yumurta sarısı ve susam, kurabiyeye hem parlaklık hem de ekstra aroma verir, mutlaka uygulayın.
• Fırını önceden iyice ısıtın ve kurabiyeleri ara ara kontrol ederek üzerleri altın sarısı rengini alınca fırından çıkarın.
• Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra hava almayan kapta 3-4 gün tazeliğini korur.

​