Pastırmalı Su Böreği

İç harcın malzemesi:
2 adet soğan
1 kg ıspanak
250 gr Pastırma
100 gr sıvı yağ
Yeterince tuz ve biber
Börek harcı için:
1 kg un
40 gr tuz
1 adet yumurta
1 adet limon
Böreğin sosu için:
Yarım kilo tereyağı
350 gr süt
6 adet yumurta

Tarifi:

Böreğimizin hamuru için sıralı olarak un tuz yumurta ve limonu düzgün bir yerde hamur yaparak yoğuruyor sonra biraz bekleyerek dinlenmeye alıyoruz. Bu fırsatta yıkadığımız ıspanakları ince bir şekilde doğruyor ve bir kapta haşlıyoruz sonra suyunu sıkıyoruz. Küçük bir tencerede soğan ve Pastırma'yı kavuryoruz sonra ıspanakları ekliyoruz. Bir müddet kavurduktan sonra tuz ekleyerek ıspanaklar piştikten sonra bir süzgeçte süzüyoruz. Tereyağını eritiyoruz süt ve yumurtayla karıştırarak sos elde ediyor. Hamurları açıyoruz. Açtığınız hamurları kaynamış bir suyun içinde haşladıktan sonra soğuk olması şartı ile bir suyun içine çıkartıyoruz. Yağlanmış bir tepsiye tek tek diziyor ve her dizilen bölüme sos sürüyoruz. Orta kısma harç ekledikten sonra fırında kızartarak servise sunuyoruz.