Tarif Nokul Tarifi

Malzemeler​

• 1 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak)
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı sirke (üzüm veya elma)
• 1 paket instant maya
• 1 çay kaşığı karbonat
• 4,5–5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı toz şeker

• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı toz tarçın

• 100 gr tereyağı (eritilmiş)

• 1 adet yumurta sarısı

Nokul Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Fındıklı Nokul: Ceviz yerine iri çekilmiş fındık kullanabilirsiniz.
• Üzümlü: İç harca çekirdeksiz kuru üzüm ekleyerek farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
• Şekeri Azaltılmış: Toz şeker miktarını yarıya düşürerek daha hafif bir tat yakalayabilirsiniz.
• Tahini̇li: İç harca 2–3 yemek kaşığı tahin ekleyerek daha yoğun bir lezzet sağlayabilirsiniz.
• Tarçınsız: Tarçın sevmeyenler için iç harcı yalnızca ceviz ve şekerle hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır​

1. Ilık suyun içine toz şeker ve instant mayayı ekleyin, karıştırıp mayanın aktifleşmesi için birkaç dakika bekleyin.
2. Mayalı karışıma yumurta akı, yoğurt, sıvı yağ, sirke ve karbonatı ilave ederek karıştırın.
3. Unu kontrollü şekilde ekleyip ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
4. Hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
5. İç harç için ceviz, toz şeker ve tarçını bir kapta harmanlayın.
6. Dinlenen hamuru dört eşit parçaya ayırın.
7. Her bezeyi merdane ile açın, üzerine eritilmiş tereyağı sürüp cevizli karışımdan serpin.
8. Açılan hamurları aynı işlemi uygulayarak üst üste yerleştirin.
9. Hamuru kenarlarından sıkıca sararak rulo haline getirin.
10. Ruloyu yaklaşık iki parmak kalınlığında dilimleyip yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin.
11. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.
12. Fırından çıkan nokulları ılıklaştıktan sonra servis edin. Nokul tarifi servise hazır. Afiyet olsun.

• Nokulları ılık ya da oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.
• Yanında taze demlenmiş çay veya kahve ile sunum yapabilirsiniz.
• Servis sırasında üzerine hafifçe pudra şekeri serpebilirsiniz.
• Kahvaltı ve çay saatleri için küçük porsiyonlar halinde ikram edilebilir.

• Hamur için kullanılan suyun ılık olması, mayanın daha iyi çalışmasını sağlar.
• Unu kontrollü eklemek, hamurun sertleşmesini önler.
• Hamuru yeterince dinlendirmek, nokulların daha yumuşak ve kat kat olmasına yardımcı olur.
• Tereyağını her kata eşit sürmek, iç dokunun daha lezzetli olmasını sağlar.
• Dilimleri tepsiye dizerken aralıklı yerleştirmek, pişerken rahat kabarmalarını sağlar.

​