Malzemeler:
– 250 gram salamura asma yaprağı
– 200 gram kıyma
– 1 küçük çay bardağı pirinç
– 2 orta boy kuru soğan
– 1 diş sarımsak
– 3 yemek kaşığı domates rendesi
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Pişirme suyu için malzemeler:
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– Yarım çay bardağı zeytinyağı
– 2 su bardağı kaynar su
Salamura asma yapraklarını kaynamış su içinde yarım saat bekletin. Hem yumuşasın, hem tuzu gitsin. Sarmadan önce her birinin saplarını kopartın. Dolmanın iç harcı için, yaprak hariç tüm malzemeleri karıştırın. Soğan ve sarımsağı eklerken çok ince doğrayın.
Şimdi nasıl sarmamız gerektiğine bakalım. Önce yaprağın mat kısmı size bakacak şekilde, yaprağı tabağın içine yayın:
Yaprağın büyüklüğüne göre, yaklaşık bir tatlı kaşığı dolusu iç harcını, yaprağın köşesine koyun.
Yaprağın kenarlarını hafif içe doğru kıvırarak, dolma şeklini vermeye çalışın.
Yaprakların tümünü bu şekilde sarın.
Etli yaprak sarmaları pişireceğiniz tencerenin dibini, yırtık veya şekli bozuk yaprakalr ve yaprakların saplarıyla döşeyin.
Pişirme suyu için gereken malzemeleri ufak bir tencere veya sosluğa koyun. Salçalar eriyene kadar bir taşım kaynatıp, sarmaların üzerine dökün.
Tencerenizin boyutuna uygun bir tabak ile, dolmaların üzerini kapatın.
Dolmalar pişerken, mutlaka arada bir suyunu kontrol edin. Eğer suyunu çekmiş ise, tencereye kaynar su ekleyin. İsterseniz yoğurtlu, isterseniz yoğurtsuz ikram edebilirsiniz.
