Muhallebi Tarifi

​

​

​

Malzemeler​

• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 paket vanilin

En kolay muhallebi tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:​

• Laktozsuz süt: Laktoz hassasiyeti olanlar için.
• Badem sütü, soya sütü, yulaf sütü: Bitkisel sütler, veganlar için.
• Yarım yağlı veya yağsız süt: Daha hafif ve düşük kalorili muhallebi için.

• Mısır nişastası tek başına: Daha akışkan ve parlak kıvam için.
• Buğday unu: Geleneksel kıvam için.
• Pirinç unu veya tapyoka nişastası: Glutensiz alternatifler.
• Arrowroot nişastası: Hafif ve parlak sonuç için.

• Bal (ısıya dikkat, son aşamada ekleyin)
• Akçaağaç şurubu
• Stevia veya diğer doğal tatlandırıcılar
• Hurma şurubu

• Saf vanilya özü
• Tarçın (biraz daha baharatlı tat için)
• Limon veya portakal kabuğu rendesi
• Kakao tozu (kakaolu muhallebi için)

• Krem şanti (daha kremamsı tat için)
• Yoğurt veya labne peyniri (hafif ekşilik katmak için)
• Biraz tereyağı (parlaklık ve zenginlik için)

Nasıl Yapılır​

1. Orta boy bir tencerede un, nişasta ve şekeri karıştırın.
2. Üzerine yavaş yavaş sütü ekleyip topaklanmaması için çırpıcıyla iyice karıştırın.
3. Tencereyi ocağa alın, orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. (Yaklaşık 8-10 dakika)
4. Koyulaşıp muhallebi kıvamına geldiğinde vanilini ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
5. Kaselere veya bardaklara paylaştırın.
6. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırıp en az 2 saat soğutun ve servis edin.

• Üzeri için toz tarçın serpebilirsiniz, klasik ve çok sevilen bir dokunuş olur.
• Ceviz, fındık, badem gibi kuru yemişler hem tat hem de kıtır dokusu katar.
• Taze meyveler (çilek, muz dilimleri, yaban mersini) ile renkli ve sağlıklı bir sunum yapabilirsiniz.
• Üzerine ev yapımı veya hazır meyve reçeli, özellikle vişne reçeli yakışır.
• Kakaolu sos veya çikolata parçaları da muhallebiyi zenginleştirir.
• Hindistan cevizi serpiştirmek de hoş bir aroma katar.
• Muhallebiyi soğuk servis etmek daha yaygındır, ancak dilerseniz sıcakken de tatlı olarak sunabilirsiniz.

• Topaklanmayı önlemek için un ve nişastayı önceden karıştırıp, ardından sütü azar azar ekleyip çırpıcı ile iyice karıştırmak çok önemli.
• Muhallebi tencereye konduktan sonra orta ateşte sürekli karıştırmak, dibinin tutmasını ve topaklanmayı önler.
• Daha koyu muhallebi için mısır nişastasını mutlaka ekleyin.
• Daha hafif ve akışkan istiyorsanız nişastasız ve un miktarını biraz azaltabilirsiniz.
• Vanilin ısının çok yüksek olduğu anda eklendiğinde aroması uçabilir, bu yüzden pişirme işlemi bittikten sonra katmak en iyisi.
• Muhallebiyi mutlaka buzdolabında birkaç saat soğutun ki tam kıvamını alsın.
• Eğer topaklanma olduysa, blender’dan geçirerek veya mikserle çırparak pürüzsüz hale getirebilirsiniz.