Mini Ekler Tarifi

Mini Ekler Tarifi​

Malzemeler​

• 2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta

• 100 gr tereyağı
• 1 su bardağı su
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı un

• 1 paket çikolata (bitter veya sütlü)

Mini ekler Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Süt yerine laktozsuz süt veya badem sütü kullanabilirsiniz; daha hafif bir tatlı elde edersiniz.
• Daha zengin bir krema için sütün yarım bardağını sıvı krema ile değiştirebilirsiniz.
• Un yerine sadece nişasta kullanarak daha pürüzsüz ve ipeksi bir dolgu hazırlayabilirsiniz.
• Muhallebiye vanilya veya portakal kabuğu rendesi ekleyerek aromayı güçlendirebilirsiniz.
• Daha hafif bir iç dolgu için soğuyan muhallebiye biraz krem şanti karıştırabilirsiniz.

• Tereyağı yerine margarin kullanabilirsiniz; ancak tereyağı daha yoğun aroma verir.
• Unun küçük bir kısmını tam buğday unu ile değiştirerek farklı bir lezzet yakalayabilirsiniz (tamamını değiştirmemek daha iyi sonuç verir).
• Hamura bir tutam toz şeker eklemek, pişerken daha güzel renk almasına yardımcı olabilir.

• Bitter çikolata yerine sütlü veya beyaz çikolata tercih edebilirsiniz.
• Çikolataya 1–2 yemek kaşığı krema ekleyerek daha parlak ve akışkan bir sos elde edebilirsiniz (ganaj kıvamı).
• Üzerini çikolata yerine karamel sos veya meyve soslarıyla kaplayarak farklı tatlar deneyebilirsiniz.
• Son dokunuş olarak file fıstık, fındık kırığı veya renkli pasta süsleri ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır​

1. Sütü, toz şekeri, unu ve nişastayı tencereye alın. Çırpıcıyla karıştırarak orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Göz göz olduğunda ocaktan alın ve ara ara karıştırarak soğumaya bırakın.
2. Tereyağı ve suyu tencereye alıp kaynatın. Tereyağı tamamen eridiğinde unu tek seferde ekleyin. Tahta kaşıkla hızlıca karıştırarak hamur toparlanana kadar yaklaşık 2–3 dakika pişirin.
3. Hamuru ocaktan alıp 5 dakika kadar ılınmasını bekleyin. Yumurtaları teker teker ekleyerek her eklemeden sonra iyice karıştırın. Parlak ve sıkma torbasına uygun bir hamur elde etmelisiniz.
4. Hamuru sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serili tepsiye küçük şeritler halinde sıkın. Aralarında biraz boşluk bırakın.
5. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25–30 dakika pişirin. Fırının kapağını ilk 20 dakika açmamaya dikkat edin; aksi halde hamurlar sönebilir.
6. Pişen hamurlar tamamen soğuduktan sonra ortalarından küçük bir delik açın ve muhallebiyi sıkma torbasıyla içlerine doldurun.
7. Çikolatayı benmari usulü eritin ve eklerlerin üst kısmını çikolataya batırın ya da üzerine gezdirin. Çikolata donduğunda servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

• Mini eklerleri servis öncesinde yaklaşık 20–30 dakika buzdolabında bekleterek kremanın daha iyi kıvam almasını sağlayabilirsiniz.
• Şık bir sunum için eklerleri uzun bir servis tabağına tek sıra halinde dizip üzerlerine ince çikolata çizgileri gezdirebilirsiniz.
• Üzerlerini toz Antep fıstığı, fındık kırığı veya Hindistan cevizi ile süsleyerek hem renk hem de hafif bir kıtırlık katabilirsiniz.
• Kahve çeşitleriyle birlikte servis ederek tatlı ve içecek dengesini daha keyifli hale getirebilirsiniz.
• Özel davetlerde mini kağıt kapsüller kullanarak düzenli ve pastane tarzı bir görünüm elde edebilirsiniz.

• Hamuru hazırlarken unu ekledikten sonra birkaç dakika karıştırarak pişirmek, hamurun toparlanmasını ve doğru kıvama gelmesini sağlar.
• Yumurtaları mutlaka hamur biraz ılındıktan sonra ekleyin; sıcak hamura eklenen yumurtalar kesilebilir.
• Fırın kapağını pişirme süresinin ilk bölümünde açmayın, aksi halde eklerler kabarmaz ve içi çöker.
• Ekler hamurlarının içinin kuru olması önemlidir; gerekirse fırını kapattıktan sonra kapağı hafif aralık bırakıp birkaç dakika içeride tutabilirsiniz.
• Dolgu kremasının tamamen soğuk olması, eklerlerin içini doldururken akmasını önler.
• Çikolataya batırmadan önce hamurların yüzeyinin kuru olduğundan emin olun; bu sayede çikolata daha düzgün kaplanır.
• Eklerleri buzdolabında saklayın ve mümkünse 1–2 gün içinde tüketin; taze olduklarında çok daha lezzetli olurlar.