Mantarlı kavurmalı pilav tarifi

[lıst]
[*]500 gr dana kuşbaşı
[*]400 gr kanlıca mantarı
[*]2 sb pirinç
[*]1 yemekkaşığı şehriye (isteğe göre)
[*]3/4 yemek kaşığı tereyağ
[*]2 adet domates
[*]3/4 yemek kaşığı zeytinyağı
[*]1 adet büyük boy soğan
[*]tuz, pulbiber, karabiber, kekik
[/lıst]
hazırlanışı ;

[lıst]
[*]dana kuşbaşı yıkanır, kanı akıtılır ve tencereye konur. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Son olarak içerisine tuz ve 1 kaşık tereyağı ilave edilir. (ben kıyma hariç aldığım tüm et çeşitlerini mutlaka yıkarım)
[*]kanlıca mantarı yıkanır, küçük küçük doğranır ve bir tencereye alınarak kısık ateşe konur. Suyunu çekmeye yakın içerisine ince ince doğranan soğan ve 1 kaşık tereyağı, 1 kaşık zeytinyağı ilave edilir ve mantar sotelenir. Soğanın rengi değişmişse içerisine küp küp doğranan domates, tuz, kekik ve pul biber ilave edilip en kısık ateşte demlenmeye bırakılır.
[*]diğer yandan pilav hazırlığına başlanır.
[*]pirinçler nişastası gidene kadar yıkanır, tuz ilaveli sıcak suda 30 dakika kadar bekletilir ve suyu tamamen süzülür.
[*]bir tencere içerisine 2 yemek kaşığı tereyağ, zeytinyağ ve şehriye konur. şehriye rengini değiştirdiğinde içerisine pirinç eklenir ve 5 dakika kavrulur.
[*]kavrulan pirincin içerisine 3 su bardağı kaynar su (1e 1,5 ölçüde ) eklenir ve en küçük ocakta altı kısık bir şekilde demlenir.
[*]bir kase içerisine sırasıyla kavurma, mantar sote, ve pilav konup, servis tabağına ters çevirilerek servis yapılır.
[*]afiyet olsun.
[/lıst]