Mandalina Kreması

Malzemeler :
10 adet mandalinadan 250 gr. mandalina püresi
10 adet kesme şeker
150 gr. toz seker
4 yaprak jelatin
2 bütün yumurta
3 yumurtanın sarısı
1/2 vurulmuş krem şanti



Krema Tarifi
Jelatin kendisine göre bol soğuk suda mümkün*se buzlu suda bir saat ıslanıp susuz olarak alü*minyum olmayan çukur küçük bir tencere gibi kabın içine veya yumurta vurma kabının içine koyup, içine bütün sarı yumurtaları ve toz şe*keri koyunuz. Mandalinaların dışlarını, kokula*rını vermek için kesme şekerle ovup, kesme şe*kerleri de tenceredeki malzemenin içine ilâve ediniz. Mandalinaların kabuklarını soyup zarsız ve çekirdeksiz olarak kalburdan geçirip 250 gr, olarak muhafaza ediniz, Bir yumurta vurma teli ile içinde malzeme bulunan tencereyi alttan ateş yanan bir sıcak suyun içine oturtup yumurtaları pişirmeden iyice kabarıp koyu lası ncaya kadar yumurtalı malzemeyi vurunuz. Sıcak sudan alıp dışarda soğuyuncaya kadar devamlı vurunuz. So*ğuyunca mandalina püresi ve krem şantiyeyi bir kevgirle yedirip bardaklara boşaltınız, Buzdola*bında soğuyunca servis ediniz.