MA’AMOUL Kurabiye tarifi

Ma’amoul yapmayı denemek isteyenler için güzel bir örnek:

HAMUR İÇİN
1 su bardağı oda ısısında tereyağı
1 su bardağı çok amaçlı un
1 su bardağı irmik unu
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
Birkaç yemek kaşığı ila 1/3 su bardağı arası süt

CEVİZLİ DOLGU
1/4 su bardağı şeker
1/8 su bardağı su
1/2 çay kaşığı limon suyu
280 gram kıyılmış ceviz
1/2 çay kaşığı tarçın

HURMA DOLGUSU
1 paket pişirme hurması (çekirdeksiz, macun kıvamında)

Hamur için tüm malzemeleri karıştırın, yoğurun ve 12 saat dinlendirin. Cevizli dolgu için şerbet yapın ve kıyılmış cevizle karıştırın. Hamurdan toplar yapın, içlerini oyun, dolgu ekleyin, kapatın ve kalıpla şekillendirin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar 20-25 dakika pişirin. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpin.

Ma’amoul, sadece tatlı bir lezzet değil, tarihle ve kültürle kurulan bir diyalog. Her biri bir hatıra, bir geçmişe açılan pencere. Zeena Lattouf Joy’un dediği gibi: “Ben bir kurabiye satmıyorum. Bundan çok daha fazlasını satıyorum.” Her şekliyle, her içeriğiyle, her kalıbıyla ma’amoul, atalara duyulan sevginin, bir neslin ötekine aktardığı kültürel bir mirasın adı. Ve onu paylaşmak, bu mirası yaşatmak