Malzemeler:
1 tane ıstakoz, 1 tencere su, 3 çorba kaşığı tuz.
Limon salçası:2 kahve fincanı zeytinyağı, 1 kahve fincanı limon suyu, yarım demet maydanoz.
Haşlama suyu:
20 bardak su, 5 baş soğan, 1 tane kereviz, 2 tane havuç, 1 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 su bardağı sirke, 3 tane defne yaprağı, yarım tatlı kaşığı tane karabiber, 5 çorba kaşığı tuz.
Hazırlanışı:
Tencereye su konur. Soğanlar ve kereviz 4 parçaya bölünür. Maydanozlar doğranır. Kekik, sirke, defne yaprakları, karabiberler ve tuz ilave edilir.
30 dakika kaynatılır.
Sonra temizlenmiş ıstakozlar içine atılır. Istakozların iriliği dikkate alınarak 10- 30 dakika arasında pişirilir.
Haşlanan ıstakozlar tencereden alınıp tabağa konur. Soğuması beklenir.
Soğuduktan sonra; ıstakozlar, sırtı ile kuyruk tarafının birleştiği yerden 2’ye kırılır. Her parçanın üstündeki kabukları kırılıp etleri çıkarılır.
Etler uzun bir tabağa yayılır. Üstlerine de, kuyruk ve makaslarından çıkan kısımlar, ince ince dilimlenip konur.
Kaseye limon suyu , zeytinyağı ve ince ince kıyılmış maydanoz konur. İyice kırıştırılır.
Istakozların üzerine eşit miktarda döküldükten sonra servis yapılır.
1 tane ıstakoz, 1 tencere su, 3 çorba kaşığı tuz.
Limon salçası:2 kahve fincanı zeytinyağı, 1 kahve fincanı limon suyu, yarım demet maydanoz.
Haşlama suyu:
20 bardak su, 5 baş soğan, 1 tane kereviz, 2 tane havuç, 1 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 su bardağı sirke, 3 tane defne yaprağı, yarım tatlı kaşığı tane karabiber, 5 çorba kaşığı tuz.
Hazırlanışı:
Tencereye su konur. Soğanlar ve kereviz 4 parçaya bölünür. Maydanozlar doğranır. Kekik, sirke, defne yaprakları, karabiberler ve tuz ilave edilir.
30 dakika kaynatılır.
Sonra temizlenmiş ıstakozlar içine atılır. Istakozların iriliği dikkate alınarak 10- 30 dakika arasında pişirilir.
Haşlanan ıstakozlar tencereden alınıp tabağa konur. Soğuması beklenir.
Soğuduktan sonra; ıstakozlar, sırtı ile kuyruk tarafının birleştiği yerden 2’ye kırılır. Her parçanın üstündeki kabukları kırılıp etleri çıkarılır.
Etler uzun bir tabağa yayılır. Üstlerine de, kuyruk ve makaslarından çıkan kısımlar, ince ince dilimlenip konur.
Kaseye limon suyu , zeytinyağı ve ince ince kıyılmış maydanoz konur. İyice kırıştırılır.
Istakozların üzerine eşit miktarda döküldükten sonra servis yapılır.