Leche Frita

İspanya mutfağından bir lezzet.

Malzemeler:
• 500 ml süt • 200 ml süt • 90 gram nişasta • Yarım su bardağı toz şeker
• 1 yumurta sarısı • 1 çubuk tarçın • Portakal ya da limon kabuğu (büyük
parçalar halinde) • 1 paket vanilin • Bir çimdik karabiber

Kızartmak İçin:
• 1 su bardağı un • 3 yemek kaşığı mısır nişastası • Portakal kabuğu zest
(rende ile alınmış portakal kabuğu) • 100 ml süt • 500 ml yağ

Kızartma Sonrası Kaplama İçin:
• 2 yemek kaşığı Tarçın • 1 çay bardağı pudra şekeri


Hazırlanışı:
500 ml sütümüzü tencereye alıp içine limon- portakal kabuğu ve tarçını ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Süt kaynamaya başladığında içine şekeri de ilave edip, 10 dakika boyunca şekeri eritmek için karıştırarak kaynatmaya devam ediyoruz. 10 dakika sonunda tarçınla birlikte limon-portakal kabuğunu sütümüzden çıkarıyoruz. Sütümüz kaynarken bir kase içinde 200 ml süt, 90 gram nişasta ve 1 yumurta sarısını karıştırıp, temperleyerek kaynayan sütümüze yediriyoruz. Nişastanın dibe çöküp yanmaması ya da pütür pütür olmaması için bu aşamada karıştırmak çok önemli. Muhallebi yapımı ile çok benzer bir işlem sonrasında sütlü karışımımız aniden kıvam almaya başlayacak. Soğuduğunda kalıp gibi kesilmesi gerektiği için çok koyu kıvamlı bir karışım elde edene kadar yaklaşık 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
Pişirme işlemi bittiğinde içine 1 paket vanilin ve 1 çimdik karabiberi ekledikten ve karıştırdıktan sonra tereyağı ile yağlanmış bir kalıba döküyoruz. Karışım soğuyunca un, nişasta ve portakal kabuğu zesti bir kap içinde karıştırıyoruz. Süt karışımımızdan istediğimiz büyüklükte parçalar kesip, önce süte sonra una sonra yeniden süte ve tekrar una bulayarak, paneleyip derin yağda kızartıyoruz. Kızaran leche fritaları tarçınlı şeker karışımı ile kaplayıp ister soğuk istersek sıcak halde yiyoruz.

ALINTI